Thema: Transparenz bei Quijote / direkter Handel / Eure Resonanz

Liebe Freundinnen und Freude, liebe Userinnen und User des Kaffeenetz!

Ich empfinde dieses Forum als sehr hilfreich auch für mich als "Profi" aufgrund der vielen Resonanz, des Austausches und der Reflektionsmöglichkeiten.

Viele der Innovationen die wir mit Quijote in den letzten Monaten in die Spezialitätenbranche gebracht haben (ausschließliche Röstung von Kaffees aus direktem Handel, Veröffentlichung der Kaufverträge, transparente Zusammensetzung unserer Blends demnächst auch immer komplett mit Röstprofilen, CORRETTO-Messe, X-Roasting, viele Kooperationen mit anderen Unternehmen aus Import, Röstereien, Baristi usw.) haben wir auch mit Eurer Hilfe und Eures Zuspruchs weiterentwickelt.

Heute gehen wir den nächsten Schritt und machen die Kalkulation eines unserer Kaffees, unseres aktuellsten und für uns interessantesten Direktimportes aus Ecuador, soweit wie wir es heute können öffentlich.

Wir würden uns sehr über Verbesserungsvorschläge und Kritik Eurerseits freuen und hoffen auch hiermit eine weitergehende Diskussion über Transparenz und Kooperation anzuregen.

Bitte schreibt uns was Ihr davon haltet!

Danke,

pingo

Großartige Sache. Ich denke auch, dass es noch begrüssenswerter wäre, wenn die Einkaufspreiskalkulation dazu käme. Das wäre das Einzige, wo ich persönlich noch nachfragen würde. "Roh im Hafen Ursprungsland" würde für mich die Fragen aufwerfen: Wieviel kommt dann beim Produzenten an, gibt es eine Art "freiwilligen Aufpreis", wie hoch fällt der aus, gerade auch im Vergleich zum konventionellen Handel, evtl auch Verwendungszweck des Mehrpreises im Ursprungsland?
EDIT: Evtl könnte man die ersten zwei-drei zeilen noch anders gestalten. Libra kennt glaube ich der Durchschnittskunde ebenso wenig wie er die Umrechnung von Pfund zu Kilo im Kopf beherrscht, das wird glaube ich nicht sofort deutlich, wie es zu den 3,90 kommt, aber möglicherweise sehe ich das auch falsch.

Jetzt verfolgt mich die KLR sogar schon im Kaffee-Netz....


Auf der einen Seite hätte ich als Produzent irgendwie Bauchschmerzen, diese Zahlen für Jedermann zu veröffentlichen; keine Ahnung, wieso...

Aber auf der anderen Seite finde ich es gut; denn so wird vielen mal deutlich, wie Preis zustande kommen und das wir in Deutschland (wie bereits erwähnt) verhältnismäßig günstig davon kommen...

Sieh es doch mal so, wenn ich als Konsument beim Edeka um die Ecke zwei Backsteine Kaffee für 8 Euro bekomme, für das gleiche Kilo aber bei Quijote 16 Euro bezahlen soll, dann gehe ich davon aus, dass 8 Euro in die Tasche des Rösters wandern und ich dem Burschen so sein Ferienhaus in St Tropez finanziere. Es sei denn, mir erzählt jemand, wie es zu dem Preis kommt.

Ganz so einfach ist das nicht; Großindustrielle Produzenten haben ganz andere Margen, andere Kostenverteilungen etc. Das kann man jetzt nicht so richtig vergleichen. Aber für viele dürfte das mal ganz interessant sein.

Unstrittig dürfte aber in der Tat sein, dass die Bauern bei den Industrieröstern bedeutend schlechter wegkommen...

Hallo Pingo,

generell finde ich die Veröffentlichung interessant und den Ansatz von radikaler Transparenz natürlich gut da sie zeigt, wie komplex sich die Kostenrechnung und Preisfindung für den verkaufsfertigen Kaffee darstellt.
Allerdings sehe ich das mehr als eine Beispielrechnung als denn eine konkrete Kalkulation.
Zum einen vermisse ich aus meiner Sicht und meiner Erfahrung mit anderen Kostenrechnungen Positionen wie Beispielsweise Steuerberatungskosten, Betriebsversicherungen (Haftpflicht, Einbruchdiebstahl/Vandalismus) Kapitalverzinsung für die im Voraus gezahlten Kaffeeimporte, Lohnnebenkosten, Werbung (ausser Homepage), Gewerbesteuer u.A. Ich kann mir nicht vorstellen, daß sich die genannten und die noch nicht genannten Positionen durch die Position "Sonstiges" abdecken lassen. Oder täusche ich mich da?
Zum Anderen ist eine solche Kalkulation erst dann wirklich relevant wenn die erwarteten Umsätze sich auch wirklich einstellen. Jede Abweichung von den erwarteten Umsätzen verändert die Werte der Kalkulation.

Vielleicht wäre es sinnvoller wenn man Kalkulationen erst im Nachhinein veröffentlicht.

Ansonsten erscheint mir die Veröffentlichung der Kalkulation ein logischer Schluß aus der Veröffentlichung der Rohkaffeekaufverträge zu sein.
Je länger ich darüber nachdenke desto wichtiger erscheint mir dies um darzustellen warum ein Kaffee der für 3,90€/Kg eingekauft wird zum vier-fünffachen Preis verkauft wird. Für mich und vermutlich alle anderen die selbstständig sind oder sich mit Kostenrechnungen beschäftigen ist das klar aber für viele andere Konsumenten eben nicht.

Die Veröffentlichung der Rohkaffeeherstellungskosten und deren Zusammensetzung interessiert mich persönlich noch mehr als die Kalkulation der Röstkosten.


Grüße Robin

Zitat von Weltenbummler_207

Großindustrielle Produzenten haben ganz andere Margen, andere Kostenverteilungen etc. Das kann man jetzt nicht so richtig vergleichen.

Schon klar - aber den Konsumenten nicht immer bewusst.

Wow, so eine Transparenz kenne ich bisher von nirgendwo. Da sieht man, daß man mit den Preisen nicht übers Ohr gehauen wird, sondern das ganze durchaus knapp kalkuliert ist - einen Anteil für das Aufbauen von Kapitalstock / Rücklagen etc. fände ich da durchaus noch angebracht.

Die Strategie der offenen Kommunikation der Fakten passt besser zur heutigen Zeit als die geschleckte Webseite mit Marketing-Geschwurbel. Gerade bei einem eher emotionalem Produkt wie Premiumkaffee.

Daumen hoch und weiterhin viel Erfolg!

Noch eine Frage zu dem Kaffee von AMNSI: Ihr kauft den für 8,73 US$ ab Hafen Guatemala ein, gleichzeitig verkauft Ihr das Kilo hier roh für 7,90 EUR inkl. MwSt.

Wie kann das funktionieren? Oder hab ich da was übersehen oder falsch verstanden?

Gruß,

Gerd

Noch eine Frage zu dem Kaffee von AMNSI: Ihr kauft den für 8,73 US$ ab Hafen Guatemala ein, gleichzeitig verkauft Ihr das Kilo hier roh für 7,90 EUR inkl. MwSt.

Das ist so wie ich das verstehe der Preis der Ernte 2010. Die Ernte 2009 war günstiger (4,70US$). Ich nehme an entweder eine Mischkalkulation oder im Moment wird noch Ernte 2009 angeoten.

Grüße Robin

Zitat von Bestbrew

Allerdings sehe ich das mehr als eine Beispielrechnung als denn eine konkrete Kalkulation.
Zum einen vermisse ich aus meiner Sicht und meiner Erfahrung mit anderen Kostenrechnungen Positionen wie Beispielsweise Steuerberatungskosten, Betriebsversicherungen (Haftpflicht, Einbruchdiebstahl/Vandalismus) Kapitalverzinsung für die im Voraus gezahlten Kaffeeimporte, Lohnnebenkosten, Werbung (ausser Homepage), Gewerbesteuer u.A. Ich kann mir nicht vorstellen, daß sich die genannten und die noch nicht genannten Positionen durch die Position "Sonstiges" abdecken lassen. Oder täusche ich mich da?
Zum Anderen ist eine solche Kalkulation erst dann wirklich relevant wenn die erwarteten Umsätze sich auch wirklich einstellen. Jede Abweichung von den erwarteten Umsätzen verändert die Werte der Kalkulation.
Grüße Robin

Moin Robin!

Das ist absolut richtig, es ist nur eine Annahme auf der Basis eines erwarteten Umsatzes für die nächsten 1 1/2 Jahre. Seriöser kann ich das erst mit Erfahrungswerten darlegen.

Zu den anderen von Dir genannten Kosten:
Steuerberatungskosten: habe ich nicht, machen Freunde
Betriebsversicherung: stimmt, Haftpfliucht kommt demnächst dazu, ich bin noch am wählen, Betriebsinhaltsversicherung habe ich nicht, Betriebsausfallversicherung auch nicht
Kapitalkosten habe ich nicht, ich importiere siet 12 Jahren Kaffee und habe mit einen großen Pool an Darlehensgebern zusammengesammelt. Alles zinslos. Der Rest ist Eigenkapital.
Lohnnebenkosten: Einzelunternehmen und demnächst ein Kollektiv, alle selbstständig. Später dann wohl eine eG, dann kommt es zu echten Lohnnebenkosten
Werbung: ist unter Homepage oder unter Aufkleber verbucht, andere Werbung machen wir nicht
Gewerbesteuer: dafür müßten wir erstmal genug Ertrag erwirtschaften!

Das mit der Aufschlüsselung der Kosten für die Rohkaffees folgt irgendwann dieses Jahr. Das ist tatsächlich recht kompliziert die Kooperativen davon zu überzeugen und ihnen diese Arbeit zu machen. Klappt aber sicher.

Danke für die vielen Tipps!