Thema: Milchschaum

Hallo, wie mache ich einen guten Milchschaum? Wieviel Grad C° sollte die Milch haben beim aufschäumen? Welcher Fettgehalt? Geht es auch mit 1,5 % Fettgehalt?

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versuche mal über die "Suchen"-Funktion, da sind mit Sicherheit einige Beiträge dabei, die Dir weiterhelfen werden - Kaffeewiki ist hier auch sehr dienlich

..und ich glaube, Du bist hier im falschen Bereich gelandet (Marktplatz?) - dennoch viel Spaß - hier werden Sie geholfen

Hallo Joschua,

einfach mal hier rumlesen: Milchaufschäumen ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Da sollte so ziemlich alles erklärt sein.

Viel Spaß beim schäumen

Klaus

Hallo Joschua,

Kaffe-Wiki lesen und Du hast alle Grundlagen - wurde ja schon gesagt. Der Rest ist Übung.
Was mir noch aufgefallen ist bzgl. "Eintauchtiefe": Ideal ist sie, wenn der Klang leicht schlürft. Geht die Tendenz ins Zischen, bist Du mit der Düse zu hoch, geht es ins Blubbern bist Du zu tief. Die Schwierigkeit: Abweichungen im Millimeterbereich können über Ergolg bzw. Misserfolg entscheiden.
Meines Erachtens sind bei der Haltetechnik zwei Sachen entscheidend: Die optimale UND konstante (!) "Eintauchtiefe" zu halten (der Schaum steigt ja, deshalb muss das Kännchen auch immer ein bisschen tiefer gehalten werden) und die Schräglage des Kännchens. Hältst Du es zu senkrecht, ist die Gefahr des Blubberns sehr groß, ist sie zu flach, kriegt die Milch eine zu hohe Drehgeschwindigkeit und es wird dann sehr schwierig, die Eintauchtiefe konstant zu halten.
Mach Dich erstmal mit dem Unterschied zwischen Ziehen und Rollen nicht verrückt. Wenn Du die richtige Schräge und die richtige Eintauchtiefe gefunden hast, dann reicht auch das Einhalten der Anfangsposition. Du stellst das Kännchen gegen Ende ev nur etwas senkrechter, damit die Milch nicht mehr so stark wirbelt.
Viel Spaß und noch mehr Erfolg!
Gruß, René