Thema: Cafe Bar Drei Mohren in Regensburg

Ist Kritik erlaubt?

Nun, FKD weilte diese Woche in R`burg und mußte leider erleben, daß die hier aufgeführte sehr wohlwollende Loberei zu nichts führt.

Der Cappu war eindeutig zu kalt, der Espresso zu wenig (<< 30ml), die Theke eher mit lieblosem Dekor, alles sehr übersichtlich (nach Loriot) fast nichts Herzhaftes zu bekommen zur Mittagszeit.
(Zitat willcrema von Seite 1: ..."Neben dem Kaffee wird es Tramezzini mit selbstgebackenem Brot geben....". Nichts gab es dergleichen, weder Tramezzinis noch Panninis, nur nen paar trockne bayr. Buttermundvollstopf-brezn).
Hingegen: Vom Kuchen waren sehr gute und reichlich große Stücke zu bekommen.
Die Innenausstattung mit netten Bildern gefiel, ebenso die eindrucksvollen Bodenfliesen.

Aber, aber, lieber Eigentümer, bitte tu was. Wir kamen aus dem KN und wollten superben Kaffee!
Wir kamen extra nach R`burg. Wir wollen volle Theken mit üppigen Inhalt. Wir wollen träumen von
Deinem Kaffee/Espresso/Cappa/Tramezzinis etc pp.
Bei meine Kollege Luca, Alberto und Giorgio, da alles is keine Probleme.....

Wie hat die Bedienung auf Deine Kritik reagiert? Hat der Espresso geschmeckt? (lt. INEI ist Espresso alles zwischen 22.5 und 27.5 ml)
Und welche "herzhaften" Dinge erwartest Du in einem Café?

Zitat von S.Bresseau

Wie hat die Bedienung auf Deine Kritik reagiert?

Warten wir es ab!

Hallo !

Also ich hatte nur einen Espresso und der war von der menge in Ordnung .

Das der Cappu "nur" zu kalt war wäre für mich noch zu verschmerzen. Wir sind hier in Regensburg leider ganz andere Sachen gewöhnt

Elch

Zitat von Fritz KaDelle

Warten wir es ab!

na dann ... ein kleines Statement von mir

zuerst mal schade dass Ihr nicht ganz zufrieden wart.
Wenn Ihr mit dem Kaffee und oder der Temperatur nicht zufrieden seid, sagt doch bitte nächtes Mal einfach mit euren Wünschen der Bedienung Bescheid, ihr werdet einen neuen Kaffee bekommen, so wie ihr ihn mögt.
Zu den genannten Punkten.
Unser Cappuccino und die Temperatur das ist tatsächlich immer wieder mal Thema bei uns im Cafe.
Wir verwenden frische Biomilch von Lenzbauer die pasteurisiert und nicht homogenisiert ist. Sie hat einen ausgezeichneten Milchzucker und passt aus unserer Sicht sehr gut zu Angelos Grand Crema und Faustos Monaco.
Gleichzeitig verliert sie bei zu hoher Temperatur ihren ausgezeichneten Geschmack durch die von der H-Milch bekannte Kochgeschmacknote.
Ich erlaube mir Wikipedia zu zitieren:
"...Beim Aufschäumen sollte die Milch nicht über 70 °C erhitzt werden, weil der Schaum dann eine zu feste Konsistenz bekommen würde und der Cappuccino eventuell den Geschmack von gekochter Milch annehmen würde..."
Daher ist manchen unser Cappuccino zu kalt, wenn wir ihn für unsere Verhältnisse normal zubereiten. Ihr könnt gerne die Mich auch ganz heiß bekommen, einfach bitte beim Bestellen (oder beim ersten Schluck des" zu kalten") etwas sagen, dann werden wir gerne auf eure Wünsche eingehen.

Die angekündigten Tramezzini sind tatsächlich noch nicht oder besser vorübergehend nicht mehr da.
Das hat den einfachen Grund dass wir bemerken durften, dass unser Vorgänger die Konditorei Opera den Ort dermassen gut als Kaffee und Kuchen Ort geprägt hatte, dass die deftigen Seite kaum Beachtung fand und dafür der Aufwand für die Tramezzini einfach zu groß war. ( und ganz ehrlich grade am Anfang im Dezember zur Weihnachtszeit auch etwas zu viel los war.)
Wir haben jedoch die Absicht mit Beginn der Freiluftsaison diesen Teil wieder ins Programm zu nehmen und entsprechend zu bewerben.

Espresso und die richtige Länge...

Zitat von Puro

Persönlich mag ich meinen Espresso zwar etwas höher dosiert, eher Richtung Ristretto aber das ist Geschmackssache,

ein weites Feld....

Schön dass dir der Kuchen geschmeckt hat, zwischenzeitlich ist die Hälfte des Sortimentes selbstgebacken.
an welchem Wochentag warst du denn da?

ZumSchluß, danke für die Kritik,wir werden konstruktiv daran arbeiten und zumindest hat sie ja unseren Fred wieder aus der Versenkung des Kaffee Netz geholt

Wenn ihr nochmal kommt gebt Bescheid, dann bekommt ihr einen Cappuccino in gewünschter Temperatur aufs Haus.

edit: Die Brezen und die belegeten Brote sind übrigens vom Arnulfsbäcker (für die Nicht Regensburger das ist eine alteingesessene Bäckerfamile) die handewrklich hergestellt werden und die Bezeichnung "Vollstopfbreze" in meinen Augen nicht verdient haben.
So eine gibt es,falls gewünscht, bein nächsten Besuch auch noch dazu.Sie sind wirklich zu empfehlen

Zitat von willcrema

zuerst mal schade dass Ihr nicht ganz zufrieden wart.
Wenn Ihr mit dem Kaffee und oder der Temperatur nicht zufrieden seid, sagt doch bitte nächtes Mal einfach mit euren Wünschen der Bedienung Bescheid, ihr werdet einen neuen Kaffee bekommen, so wie ihr ihn mögt.

Sehr freundlicher u. sachlicher Umgang mit Kritik - find ich gut

Zitat von willcrema

Unser Cappuccino und die Temperatur das ist tatsächlich immer wieder mal Thema bei uns im Cafe.

Ach ja?

Zitat von willcrema

Wir verwenden frische Biomilch von Lenzbauer die pasteurisiert und nicht homogenisiert ist. Sie hat einen ausgezeichneten Milchzucker und passt aus unserer Sicht sehr gut zu Angelos Grand Crema und Faustos Monaco. Gleichzeitig verliert sie bei zu hoher Temperatur ihren ausgezeichneten Geschmack durch die von der H-Milch bekannte Kochgeschmacknote.

Hört sich sehr akademisch an. Ich verwende auch "Biomilch". Die wird beim Aufschäumen nie "zu fest", sondern wunderbar "rahmig - sahnig" für den Cappu.

Zitat von willcrema

Ich erlaube mir Wikipedia zu zitieren:
"...Beim Aufschäumen sollte die Milch nicht über 70 °C erhitzt werden, weil der Schaum dann eine zu feste Konsistenz bekommen würde und der Cappuccino eventuell den Geschmack von gekochter Milch annehmen würde..."

Das ist schon alles richtig, aber ihr solltet lieber die Tassen vorwärmen, wenn es draußen - 10 Grad hat. Vielleicht solltet ihr aber noch mal Hr. Ritter holen, der kannn es nämlich. Heißen + sahnigen Cappu!

Zitat von willcrema

Daher ist manchen unser Cappuccino zu kalt, wenn wir ihn für unsere Verhältnisse normal zubereiten.

Macht ihr den Cappu für euch oder für eure Kunden. Der Satz liest sich wie ein Witz!

Zitat von willcrema

Die angekündigten Tramezzini sind tatsächlich noch nicht oder besser vorübergehend nicht mehr da. Das hat den einfachen Grund dass wir bemerken durften, dass unser Vorgänger die Konditorei Opera den Ort dermassen gut als Kaffee und Kuchen Ort geprägt hatte, dass die deftigen Seite kaum Beachtung fand und dafür der Aufwand für die Tramezzini einfach zu groß war. ( und ganz ehrlich grade am Anfang im Dezember zur Weihnachtszeit auch etwas zu viel los war.)
Wir haben jedoch die Absicht mit Beginn der Freiluftsaison diesen Teil wieder ins Programm zu nehmen und entsprechend zu bewerben.

Ihr könnt doch mal was Neues machen, oder ist Opera Großaktioner bei euch? In jeder ital. MiniMinicafebar gibt es immer auch genügend Herzhaftes. Wir haben Anfang Februar. OK, also noch bis Mitte April warten?

Zitat von willcrema

Schön dass dir der Kuchen geschmeckt hat, zwischenzeitlich ist die Hälfte des Sortimentes selbstgebacken.

Das ist sehr gut.

Zitat von willcrema

ZumSchluß, danke für die Kritik,wir werden konstruktiv daran arbeiten

Bitte, das hoffe ich für das Geschäftsmodell

Zitat von willcrema

Wenn ihr nochmal kommt gebt Bescheid, dann bekommt ihr einen Cappuccino in gewünschter Temperatur aufs Haus.

Vielen Dank, ich möchte nix geschenkt bekommen, sondern hoffe auf eure Einsicht.

Alles Gute für die Unternehmung!

Also, wenn ich das hier lese, dann wundere ich mich sehr.
Hier stelle ich mir einen spitznasigen Gast vor, der mit Frack und Spaziestock in ein Café kommt, sein Thermometer in die Getränke versenkt und wahrscheinlich schlecht geschlafen hat.
Um eines klar zu stellen:
Ich finde nichts kostruktiver, als Inhaber von Restaurants und Cafés mit sachlicher Kritik weiter zu helfen.
Wenn mein Cappu nicht paßt, dann gehe ich an die Theke und sag es ganz einfach. Aber ambitionierte bemühte und freundliche Cafébesitzer dermaßen in die Defensive zu drängen, finde ich übers Ziel hinausgeschossen. Bitte entschuldige, wenn ich das sage.

Zitat von Fritz KaDelle

In jeder ital. MiniMinicafebar gibt es immer auch genügend Herzhaftes.

Zitat von S.Bresseau

Und welche "herzhaften" Dinge erwartest Du in einem Café?

Vielleicht meint der Fritz diese frischhaltefolierten vorkonvektionierten Toastdreieckchen mit der spassigen Frisch(?)käsefüllung oder die im Grill oder der Mikrowelle angewärmte Fertigbruschetta "Margarita"? (würg...)

Gruss
Plempel

Zitat von kenny

Ich finde nichts kostruktiver, als Inhaber von Restaurants und Cafés mit sachlicher Kritik weiter zu helfen.
Wenn mein Cappu nicht paßt, dann gehe ich an die Theke und sag es ganz einfach. Aber ambitionierte bemühte und freundliche Cafébesitzer dermaßen in die Defensive zu drängen, finde ich übers Ziel hinausgeschossen. Bitte entschuldige, wenn ich das sage.

Gibt´s nichts zu entschuldigen, finde ich. Konstruktiv Kritik üben ist eine Sache, aber hier hab ich den Eindruck, da will jemand gar nicht konstruktiv sein sondern nur moppern. Gibt aber so Leute, muss man, gerade als Gastronom, wohl mit leben. Schade finde ich nur, wenn es nicht vor Ort im vier-Augen-Gespräch passiert, sondern hinterher, in der großen Anonymität des Internets.

Nur meine 2 Pfennige.

Zitat von Fritz KaDelle

...Vielen Dank, ich möchte nix geschenkt bekommen, sondern hoffe auf eure Einsicht...

Willcrema hat seine Antwort überaus freundlich geschrieben, er hat also bereits "Einsicht" gezeigt. Er hat Dir angeboten, das Getränk genau für Dich abzustimmen... Was willst Du eigentlich mehr?

Dass Cappuccino nicht heiß sein soll weißt Du?!?!