Thema: socialbarista Röstkaffee / Neuigkeiten

Ahoi!


In den vergangenen Monaten habe ich intensiv daran gearbeitet mein eigenes Kaffeelabel zu starten, denn das Rösten von Kaffeespezialitäten steht für mich im Vordergrund seit ich mich mit Kaffee beschäftige.
Nun ist es soweit, die ersten Espresso Blends sind fertig und es gibt eine kleine Auswahl an sortenreinen Kaffees für die Filterkaffee Zubereitung.

Mein Schwerpunkt ist Qualität, Nachhaltigkeit, Transparenz, ein experimenteller Ansatz bei der Auswahl der Kaffees und der Entwicklung von Röstprofilen.
Die skandinavische Kaffeekultur hat mich seit meiner ersten Begegnung 2006 inspiriert diesen Ansatz zu verfolgen und nach Deutschland zu bringen.
Als Röster sehe ich mich als Bindeglied zwischen dem Ursprung des Kaffees und dem Genießer. Meine Verantwortung ist es, aus den jeweiligen Sorten das beste zu machen um allen Beteiligten etwas besonderes zu bieten und einen Beitrag für eine faire Umverteilung zu Leisten.

Ich röste meine Kaffees bei Quijote-Kaffee in Hamburg, durch deren Unterstützung es mir möglich ist mein eigenes Kaffeelabel zu starten.
Die von mir verwendeten Kaffees stammen überwiegend aus dem direkten Handel von Quijote aber auch von anderen Netzwerken wie Coffee Hunting.

Qualität und Einzigartigkeit ist für mich sehr wichtig, deswegen suche ich ständig nach Kaffee Raritäten aus der ganzen Welt und beziehe diese auch auf dem traditionellen Weg, solange dies bis in den Ursprung nachvollziehbar ist.

In diesem Thread präsentiere ich neue Kaffees, möchte Euch auf dem Laufenden halten und mich mit Kaffeegenießern austauschen.

Mehr über mich und meine Kaffees könnt Ihr auch hier erfahren.


Enjoy Good Coffee!
Michael
-socialbarista-

Espresso Probierpaket:

Das Espresso Probierpaket ist ein schöner Einstieg um meine Espressi Blends Kennen zu lernen.

Castello:

70% Brasil Bob-O-Link #1
15% Honduras COMSA
15% Ecuador ACRIM

Florale Aromen und köstliche Schokolade werden abgerundet durch sanfte Säure und einem vollmundigen Körper.
Im Nachgeschmack ist dieser Espresso langanhaltend süss und fruchtig.
Der Castello schmeckt sowohl als Espresso als auch im Cappuccino oder Latte Macchiato.

Shakiso:

50% Ethiopia Sidama Natural Grade 4
50% Brasil Bob-O-Link #2

Waldfrüchte wie Wilderdbeere und Brombeere werden abgerundet mit einer zartbitten Schokoladennote.
Der volle Körper hinterlässt einen langanhaltenden Nachgeschmack.
Durch die helle Röstung sind die Aromen optimal entfaltet ohne das Röstaromen diesen Genuss stören

Vinyllike:

85% Brasil Bob-O-Link #1
15% Ecuador Jatary Robusta

Für Genießer des mediterranen Espressogenusses ist der Vinyllike als Grundstoff für Cappuccino und Latte Macchiato aber auch als Single Shot ein Genuss.
Der Robusta verhält sich sehr dezent zurückhaltend und sorgt zusammen mit dem Bob-O-Link für ein lecker schokoladig-würziges Aroma mit sanftem Abgang.

Bestellen könnt Ihr das Espresso Probierpaket hier

Zitat von socialbarista

[.....]

Vinyllike:
[.....]

Ich frag mich grad, wie man auf diesen Namen kommt.....

und ich frage mich grade, obs das formatsprengende Werbebild auch in groß gibt...

Zitat von Heinerich

Ich frag mich grad, wie man auf diesen Namen kommt.....

Ein Bekannter hat ein Vinylpresswerk und hat mich gefragt ob ich für ihn einen Espresso Entwickeln kann.
Die Anforderung: Mild & Kräftig und schwarz wie Vinyl..
Den Wiederspruch von Mild und Kräftig habe ich ganz gut hinbekommen, nur mit dem schwarz klappt das nicht, ich kann nicht dunkel Rösten

Äthiopien Anfilo Wildkaffee

Der Anfilo wächst wild in den Wäldern von Äthiopien an der Grenze zum Sudan und spiegelt die Vielfalt der Varietäten durch köstliche Aromen wie Kakao, Kardamom, Karamell, Vanille, Waldbeeren und Zimt.

Mehr als 300 Bauern haben sich in der Kooperative Anfilo-Coffee zusammengetan um diesen einzigartigen Kaffee auf qualitativ hochwertigem Niveau zu Produzieren.

Eignet sich für die Zubereitung als Filter- wie auch als Espresso.

Ein Kaffee aus dem Ursprung wie es ihn selten gibt!

Ursprung: Äthiopien
Region: Anfilo
Ernte: 2012
Anbauhöhe: 1700 - 1930m
Aufbereitung: Natural-Sundried
Kooperative: Anfilo Coffee
Varietäten: Davo Tobi Anfilloo
Importeur: Coffee Hunting
Röstung: Medium
Röster: socialbarista

Magst du etwas zu deiner Röstung (Profil) verraten?
Anfilo Wildkaffee Single Origin

Ich habe mir damals einen Vorrat an Rohbohnen angelegt weil der sowohl als Filter als auch als Espresso ganz was besonderes ist, leider ist der längst weggeröstet.
Das neue Tüten-Design spricht mich an, gut gemacht!

Zitat von 'Ingo

Magst du etwas zu deiner Röstung (Profil) verraten?
Anfilo Wildkaffee Single Origin

Moin Ingo,

Den Anfilo Röste ich bei relativ niedriger Temperatur (195-200°c). Der 1. Crack ist nach ca. 8. Minuten erreicht und im Anschluss lasse ich ihn für ca. 5 Minuten ausreifen wobei die Temperatur bis zum Schluss konstant bei 200°c bleibt.

Das Ergebnis ist eine Medium-Light Röstung die sich wunderbar als Single Espresso aber auch sehr gut als Filter Brew (V60!) zubereiten lässt.

Der Anfilo ist klasse durch seine vielseitigen Aromen von Floral bis Schokoladig-Würzig, den ausgeglichenen Körper und die erstaunliche Klarheit, was durch den Ursprung bedingt ist.
Da es wild wachsender Kaffee ist, besteht der Anfilo aus einer Vielzahl an Varietäten die dieses tolle Aroma ermöglichen.
Eher ungewöhnlich für einen Kaffee aus der Region.

Das neue Tüten-Design spricht mich an, gut gemacht!

Super! Freue mich das es gefällt, da habe ich ja wirklich lange dran gebastelt

Danke für die Info

btw: Am Notebook habe ich das gar nicht gesehen, aber das Bild ist nicht gerade Forentauglich v.d. Größe.
Ideal sind im Web Bildgrößen (Breite) von 500-1000px, dein Bild hat 2180px, es ist viel zu groß und zukünftige solltest du bereits auf Deinem Webspace kleiner einstellen.

Zitat von 'Ingo

btw: Am Notebook habe ich das gar nicht gesehen, aber das Bild ist nicht gerade Forentauglich v.d. Größe.

Diese Foren Konvention kannte ich noch nicht.. Dann verzichte ich besser auf Bilder.

Zitat von 'Ingo

Ideal sind im Web Bildgrößen (Breite) von 500-1000px, dein Bild hat 2180px, es ist viel zu groß und zukünftige solltest du bereits auf Deinem Webspace kleiner einstellen.

Google ist die Bildgröße egal

LG
Michael