Thema: Suche Siebträgermaschine für ein kleines Bistro

Hallo zusammen,

ich bin ganz neu hier im Forum!

Ich eröffne in kürze ein kleines Bistro und brauche noch eine Siebträgermaschine. Die Frage ist ob 1 oder 2-gruppig und von welchem Hersteller.
Ich habe leider keinen Festwasseranschluss und keinen Starkstrom, also keine 400V.

Vielleicht kann mir ja bei meinen Überlegungen jemand behilflich sein, bin über jeden Vorschlag und jede Hilfe dankbar.

Hab mir schon die ECM Elektronika Profi oder die ECM Mechanika 4 oder ähnliche angesehen, bin mir aber nicht sicher ob das die richtige Wahl wäre.

Vielen dank schon mal im voraus für eure Hilfe

Viele Grüße

BistroPanino

mit wievielen Bezügen pro Tag oder Woche rechnest du?

Mein Bruder hat ein kleines Caffee und eine Bezzera Giulia stehen (Geräteklasse einer ECM). Das geht ganz gut.

Ich habe zehn Sitzplätze!

Und dachte so zwischen 30 und 60 Tassen am Tag wenn alles gut läuft!

Ist natürlich nur ein richtwert!

Ich denke dass so eine Maschine 30 Bezüge pro Stunde ohne Probleme absolviert. Das passt schon.

Also für 30 Tassen am Tag würde ich jetzt mal behaupten, kannst Du jede Maschine ist der Klasse, die Du schon angesprochen hast nehmen.

Aber ohne jetzt hier schlechte Stimmung machen zu wollen. Vielleicht verstehe ich "Bistro" ja auch falsch, aber Kaffee gehört dann doch zu den gefragteren Dingen, oder? Und Du geht im Besten Fall von 60 Tassen aus.

Also wenn man mal Espresso und Kaffee und Mischgetränke bunt mischt von einem Umsatz von etwa 150 € am Tag? Plus vielleicht noch mal etwas mehr als das gleiche an anderen Getränken. Plus drei mal am Tag den Laden voll. Also 30 bis 40 Essen a (Bistro) vielleicht 10 €.

Das würde bedeuten, dass Du bei guten Geschäften mit einem Umsatz von 750 € rechnest? Ich bin zwar nicht in der Gastronomie, sondern in einem ganz anderen Feld selbständig, aber wenn ich mir jetzt mal Einrichtung, Lizenzen, Versicherungen und vor allem auch noch den Wareneinsatz vorstelle, dann kommen da doch nicht viel mehr als 15 % Gewinn raus, oder? Vielleicht sogar weniger?!?

Sprich 112,50 € am Tag. Vor Steuern.

Bitte verstehe das nicht als Angriff. Ich habe nur in meinem Umfeld schon viele Leute gesehen, die sich mit solch einer Unternehmung das Leben schwer gemacht haben. Also wenn ich mit meiner Vorstllung von der Gewinnspanne in der Gastronomie nicht völlig falsch liege, dann sollten etwas mehr als 30 Tassen am Tag schon drin sein, sonst würde ich mir das noch mal überlegen. Ich bin jetzt ja von Deiner besten Schätzung ausgegangen und da möchte ich mir die schlechteste gar nicht vorstellen. Aber wenn die 60 Tassen am Tag eine vorsichtige Schätzung sein sollten und es dann vielleicht doch deutlich mehr werden könnte und vor allem in Stoßzeiten dann auch mal hohes Aufkommen pro Stunde zu erwarten ist, dann würde ich Dir raten eine kleine Gastromaschine zu leasen oder zu mieten. Das hat steuerliche Vorteile. Der Service ist oft gut und wenn es dann wirklich schief gehen sollte, dann musst Du nicht mit Verlusten das gute Stück abstoßen.


Nicht falsch verstehen. Ist nur mein Eindruck.

Beste Grüße

Basstian

@Basstian gute Einschätzung denke ich!

"bursa" wollte doch auch in Kürze ein kleines Café eröffnen...

Du kannst dir diese Maschine ansehen

Compact CKXE - Astoria

Für kleine Bistros sind diese Geräte besser geeignet als die kleinen Haushalsmaschinen.

Optional erhältlich entweder:

• Mit manueller Regelung oder nachträglicher einbau von Portionsmengeregelung.
• Festwasser oder Tankbetrieb.
• Aussparung für Abwasser ist auch vorhanden.
• Grösserer Kessel.

Gruss
Son

30 Einheiten am Tag sind wirklich schon sehr wenig.
Je nach Art bzw. je nach dem was man als Bistro so alles bezeichnet, können 60 Einheiten aber schon realistisch sein.
(2-3 Stehtische und ein bisschen Take-A-Way z.b.)

Na in jeden Fall würd ich dir aber immer zu ner zweigruppigen in einem gastronomischen Betrieb raten - und auch immer mit Elektronischer Dosierung, und auch wenns teurer ist, Betrieb aus deiner Nähe mit aktivem Kundenservice...

2gr. weil auch die 60 Einheiten haben die blöde Angewohnheit immer auf einmal zu kommen. - Sobald einer eine Tasse Caffè oder auch nen Pappbecher in der Hand hat, kommen die anderen auf die Idee auch einen zu wollen.

Elektronik weil, ein ordentlicher Bezug braucht nunmal 1/2 minute - is im Stoßbetrieb ne menge Zeit in der mann jede Menge anderer Sachen machen kann.

Und Service vor ort weil ein Maschinenausfall kostet auch bei 60 Einheiten/Tag richtig Geld. Bzw. kostet potenziellen Gewinn - die Maschine muss schnell wieder laufen, auch wenn der Profi Geld kosten sind die Kosten schnell wieder drin.

Nein ich versteh des nicht falsch!

Bin für jeden Tip dankbar!

Aber wenn ich 112,5 Euro an Gewinn am Tag mache, dann sieht des für mich eigentlich sehr gut aus!

Wie gesagt ist ein kleines Bistro mit 10 Plätzen, ich bin die einzige Arbeitskraft, die Miete ist auch nicht so hoch!

Und ich dachte mir halt, wenn die mir die Bude einrennen, hol ich mir ne größere!

Zitat von BistroPanino

Aber wenn ich 112,5 Euro an Gewinn am Tag mache, dann sieht des für mich eigentlich sehr gut aus!

Bei der Rechnung von oben gings ja eher um 112,50 vor Steuern... Maximal Rohgewinn, noch lange kein Gewinn....

Im Endeffekt ist "mal eben ein Bistro" aufmachen ein Projekt das von vorneherein zum scheitern verurteilt ist. Es funktioniert in der Regel nur wenn du auch investierst, Selbstständigkeit ist immer ein Risiko - Das Risiko minimieren auf kosten der Leistung bedeutet aber von vorneherein auch die Chancen für einen Erfolg zu minimieren.

Wenn dus richtig machst, und es trotzdem schief läuft, musst du damit rechnen ein Haufen Geld in den Sand gesetzt zu haben.

Wenn du es aber nur sehr vorsichtig machst, ist die Chance sehr viel größer, dass du das bisschen was du eingesetzt hast, nie wieder siehst.