Markt 11 Kafferösterei Jena - Kaffee-Netz

xronx · #1 (**permalink**) 08.03.2009, 11:25

Hallo zusammen,

war schon mal jemand im "Markt 11" Kafferösterei in Jena?

Ich habe im Laufe des Abends alle 3 angebotenen Sorten Espresso probiert (teilweise mehrfach) und fand es geschmacklich überhaupt nicht mein Ding. Die Sorten hatten alle einen unangenehm beißenden Beigeschmack...verbrannte Bohnen? Vielleicht gibts ja Leute, die das so mögen, mein Fall war es nicht.

Meine Freundin hatte noch einen "normalen" Kaffee, den ich gar nicht trinken konnte. Dieser hatte eine äußerst unangenehme Note, die mich irgendwie an grüne Bohnen

erinnerte.

Von einem so stylischen Laden, der zudem auch selber röstet, hätte ich mir mehr erwartet.

Die, die schon mal da waren, wie waren Eure Erfahrungen?

Gruß

Ron

Herr H. aus EF · #2 (**permalink**) 14.03.2009, 23:24

Hallo,

dort getrunken habe ich nur einmal einen Espresso (die Hausmischung), war ziemlich wässrig nach meinem Empfinden. @home schmecken aber alle Sorten hervorragend, kannste glauben. Am besten kommt bei mir (Gaggia CC) der reine Arabica namens "Americano", während einem anderen Boardie (aus Jena) die schon erwähnte Hausmischung (mit Robustaanteil) besser mundet. Jedenfalls hier in Thüringen nach meinem bescheidenen Geschmack einer der beiden Top-Röster. Der andere ist Hilgenfeld in Erfurt, im Vergleich dazu sind die Jenaer Röstungen aber eher noch als "weich" zu bezeichnen, die Hilgenfelds sind nochmal kräftiger geröstet. Also wenn dir die Jenaer Bohnen schon zu stark geröstet sind (oder meintest du verbrannt im Sinne von zu heißer Brühtemperatur?), solltest du vielleicht auf Tee umsteigen

.

Aber im Ernst, das Ambiente ist etwas gewöhnungsbedürftig (ich mag diese niedrigen Lehnen von den kantigen Polsterfläzmöbeln nicht). Meine Ex trank dort sehr gern Cappu mit Bauschaum (damals wusste ich aber noch nicht, dass das nicht sein darf

). Ansonsten wie gesagt top Röstungen, hast du dir was mitgenommen, um es auf der eigenen Maschine mal zu testen? Die Jenaer Bohnen müssen (bei mir) sehr fein gemahlen werden, eigentlich am feinsten von allen bisher getesteten Espressi.

Greez
Dirk

xronx · #3 (**permalink**) 15.03.2009, 10:18

Moinsen,

mit genommen habe ich aufgrund der Erfahrungen im Laden keine Bohnen. Es ist ja nicht so, dass ich keinen sehr würzigen Espresso zu schätzen weiß aber den Abend war es dort jenseits von Gut und Böse. Ob die Bohnen nicht gut (oder anders, kontra meinem Geschmack) geröstet waren oder der Café nur suboptimal zubereitet wurde kann ich nicht sagen. Wer weiß...bei so vielen Mitarbeitern habe ich vielleicht nur Pech gehabt und an nem anderen Tag wäre es anders gewesen.

Gruß

Ron

Bane · #4 (**permalink**) 15.03.2009, 12:10

der Kaffee an sich ist in Ordnung. Muss aber sagen, dass er nicht vollkommen meinen geschmack trifft.

hatte bei allen sorten auch immer wenig crema und frühes blonding. tippe mal auf ein frische-problem. die beschichteten papiertüten sind wohl nicht so optimal. hab auch keine ahnung, ob die genügend durchsatz haben, so dass immer frischwer espresso in den regalen steht. kann aber auch an meiner anfänglichen unfähigkeit liegen...

wenn du vor ort espresso trinkst, dann nur die hausmarke.
das ist der einzige der frisch gemahlen wird. americano und arabica haben die dann meist nur vorgemahlen. (in Tupperdosen im Kühlschrank

)

die qualität des gebräues hängt sehr stark davon ab, wen du vor dir hast.
die meisten sind wahrscheinlich nur schlecht angelernte hilfskräfte.
es kommt schon vor, dass der siebträger dann neben der maschine liegt...

meistens sind die espressi auch typisch deutsch wässrig (also hauptsache tasse voll)

der filterkaffee ist übrigens klasse...

Gotthilf · #5 (**permalink**) 23.03.2009, 20:48

Ich hatte dort häufig Kaffee gekauft, bis sie angefangen habe die Bohnen in diese luftdurchlässigen Papiertüten vorabzufüllen.

Im Laden selbst habe ich noch keinen Espresso bekommen, der seinen Namen verdient hat. Es kann aber natürlich sein, dass sie auch fähige Angestellte haben.

Gruß

Herr H. aus EF · #6 (**permalink**) 27.03.2009, 10:34

Zitat:

Zitat von Gotthilf

Ich hatte dort häufig Kaffee gekauft, bis sie angefangen habe die Bohnen in diese luftdurchlässigen Papiertüten vorabzufüllen.

Im Laden selbst habe ich noch keinen Espresso bekommen, der seinen Namen verdient hat. Es kann aber natürlich sein, dass sie auch fähige Angestellte haben.

Gruß

Musst sagen, dass du frischen haben möchtest, bei den Tüten weiß man nie, wie lange die schon stehen...

Greez
Dirk

Scusy · #7 (**permalink**) 17.04.2009, 15:55

espresso fand ich fürchterlich, ambiente hingegen ist genau anch meiner art

das mit den bohnen werd ich mal zuhause probieren

grüße

themoreno · #8 (**permalink**) 30.04.2009, 17:12

Markt 11
Haussorte hat zuviel Säure, ist als Americano nicht trinkbar - absolutly NO GO!

Wenn Americano, dann Sorte "Brasil" bestellen.

Schicke Atmosphäre, hält leider nicht, was sie verspricht.

Bane · #9 (**permalink**) 25.06.2009, 20:07

ich hatte heute zwischendurch ne viertelstunde zeit und habe es nochmal gewagt.

wie schon geschrieben: das produkt in der tasse hängt sehr stark davon ab, wer gerade an der maschine steht.

heute hatte ich mal nicht die studentische aushilfe sondern einen von der stammbesetzung vor mir und was soll ich sagen.... der espresso war top.
hatte einen doppio hausmarke. es waren amtliche 50ml mit netter caramellfarbener Crema (nicht übermäßig aber ausreichend) und das wichtigste: er hat geschmeckt! war sehr überrascht, weil ich das dort nocht nicht so gut erlebt habe. der espresso war kräftig/würzig und alles in allem sehr lecker.

wenn meine vorräte runter sind, werd ich vielleicht dort mal wieder mein glück versuchen und ein paar bohnen mitnehmen...

Herr H. aus EF · #10 (**permalink**) 26.06.2009, 14:11

Zitat:

Zitat von Bane

(...)der espresso war top. (...)

Wenn das so ist, werd ich am Wochenende vielleicht auch mal wieder reinschauen und einen Espresso kosten, sofern ich in Jena sein sollte.

@themoreno: Vielleicht war die Maschine zu kalt eingestellt, @home gelingt er mir auf der "heißen CC" immer nahezu säurefrei. Auf der mit 100-Thermostat versehenen CC probiere ich ihn erst gar nicht, da wird er garantiert sauer (die Maschine ist exklusiv für den Hilgenfeld-Espresso getunt).

Vielleicht hatten sie aber einfach nur einen schlechten Tag beim Rösten.

Greez
Dirk