Erlebnis in Mainz - Kaffee-Netz

Hein Scheiliger · #1 (**permalink**) 03.02.2009, 15:51

Hallo,
möchte mich als neuer Forumsteilnehmer mit einem denkwürdigen Erlebnis vorstellen:
Habe heute einen Espresso im Caffè Cupello in Mainz getrunken. Die Einrichtung dort ist kultig und der Barista (gleichzeitig auch Besitzer) scheint ein waschechter Italiener zu sein. Das erste, was mir auffiel, war, dass der Illy-Kaffee im Siebträger nicht gepresst zu sein schien. Das zweite, dass die cremalose Flüssigkeit in meiner Tasse schmeckte wie Malzkaffee.

Bedeutet das nun, dass selbst ich als Neuling mit meiner Vibiemme Domobar zuhause besseren Espresso hinkriege als die Italiener, oder dass die Italiener ihren Espresso völlig unberührt von Überlegungen zu perfekt eingestelltem Brühdruck, optimaler Anpresskraft beim Tampern und bestmöglicher Konsistenz der Crema trinken?

Gruß, Hein
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Maschinenpark: Vibiemme Domobar & Demoka M-207

KlausMic · #2 (**permalink**) 03.02.2009, 16:05

... oder das dieser eine spezielle Italiener einfach keine Lust hat sich Mühe zu geben, da der Durchschnittsdeutsche eh alles trinkt was schwarz und koffeingeschwängert ist?

Nee, im Ernst: habe ich leider auch schon zu oft feststellen müssen, dass hier auch bei vermeintlich guten Italienern eigentlich nur Brühe angeboten wird. War aber letztens von einem Eiscafe hier positiv überrascht. Nachdem ich dort des öfteren schon etwas nur halbwegs erträgliches bekommen habe, habe ich den mal gefragt, ob er mir nicht mal einen richtigen Espresso machen könne. Und siehe da: seitdem bekomme ich dort wirklich was vernünftiges vorgesetzt. Es geht also schon.....

Viele Grüße

Klaus

meister eder · #3 (**permalink**) 03.02.2009, 16:43

deckt sich mit meinen erfahrungen. sogar der typ, bei ich mal gearbeitet hab, gab immer die order heraus, welcher seiner italienischen stammgäste einen ordentlichen caffe oder cappu bekommen sollte. denke schon, dass die meisten wissen wie es geht, sich aber der deutschen kultur angepasst haben.

wer weiß, vielleicht ist ja in den richtlinien der deutschen leit(/d)kultur festgelgt, wie man korrekt eine tasse vollzapft ohne den kunden mit übermäßigem aroma zu schocken und wie fest ein cappu bei welcher mindestblasengröße zu sein hat. und wie heiß er sein muss, um die mundflora zu pasteurisieren...

insofern sind undere italo-germanischen mitbürger doch perfekt integriert

.

gruß, max

cafesolo · #4 (**permalink**) 04.02.2009, 12:10

Hallo Hein,

ja, genauso ist er

. Der Laden ist echt klasse und hat was besonderes, aber der gute Herr Cupello hat absolut keine Ahnung von der Espressozubereitung und ist zudem auch noch ein Aroganter ..... Der Espresso dort ist grauselig und ein Armutszeugnis. Bereite Deinen Kaffee lieber mit der Vibiemme zu und meide die Mainzer Gastronomie, da sparst Du Geld und schonst Deine Nerven

.

Gruß Uwe

edzard · #5 (**permalink**) 04.02.2009, 12:43

lustig das hier immer mal wieder die these auftaucht das espresso durch einen italienisch stämmigen menschen zubereitet "kaffee-netz-qualität" haben müsste.

eine moderne rassenideologie?

(Achtung! bitte nicht zu ernst nehmen! Scherz!)

pefro · #6 (**permalink**) 04.02.2009, 13:55

Da sollte man sich keinen Illusionen hingeben.

Die wenigsten Italiener hier kochen tatsächlich italienisch, die wenigsten Chinesen chinesisch und die wenigsten Griechen griechisch. Schlimm wirds halt, wenn die Deutschen anfangen ihre Gewohnheiten und ihren Geschmack zu verändern, die Italiener aber immer noch die gleiche deutsche Bullshit Pizza backen wie kurz nachm 2. Weltkrieg

Gruß
Peter

Hein Scheiliger · #7 (**permalink**) 04.02.2009, 14:13

Hallo cafesolo,

du selbst hattest ja 2007 den Thread "Wo gibt es gepflegtes Koffein in MAINZ?" eröffnet und dabei wenig Schmeichelhaftes über den Lavazza-Espressoladen in der Augustinerstr. berichtet.

Ich muss allerdings gestehen, dass der dortige Espresso aus den so verpöhnten industriell gerösteten Lavazza-Bohnen (mit hohem Robusta-Anteil!) für meinen persönlichen Geschmack hervorragend ist. Außerdem haben wir unsere Domobar dort gekauft und fühlten uns gut beraten, obgleich deine damalige Beschreibung des Besitzers mit seinem Brüh-Hochdruck-Fetischismus durchaus immer noch zutrifft.
Außerdem erzählte er uns stolz, dass sie hart daran gearbeitet hätten, den "härtesten Espresso in ganz Mainz" zu servieren.

Nun, was soll ich dazu sagen?
Nur eines: Weil es mir dort wie erwähnt so gut schmeckt, interessieren mich die Sprüche des Besitzers oder potenzielle Kritik von Arabica-Selbströstern an meiner Geschmacksverirrung nicht die (Robusta-)Bohne. Ich bin da wohl in die Geschmacksfalle getappt und fühle mich wohl darin.

Gruß, Hein

KlausMic · #8 (**permalink**) 04.02.2009, 14:18

Zitat:

Zitat von pefro

Die wenigsten Italiener hier kochen tatsächlich italienisch, die wenigsten Chinesen chinesisch und die wenigsten Griechen griechisch. Schlimm wirds halt, wenn die Deutschen anfangen ihre Gewohnheiten und ihren Geschmack zu verändern, die Italiener aber immer noch die gleiche deutsche Bullshit Pizza backen wie kurz nachm 2. Weltkrieg

Wir hatte hier bis vor zwei Jahren einen Italiener, der noch wirklich "original" gekocht hat. Essen einfach klasse, Pizza gab es nicht, der Espresso ein Traum (und Cheffe war bereit, mich in die "Kunst" einzuweihen

). Hat nach kurzer Zeit wieder dicht gemacht, ist keiner hingegangen.....

Viele Grüße

Klaus

cafesolo · #9 (**permalink**) 04.02.2009, 18:15

Zitat:

Zitat von Hein Scheiliger

Hallo cafesolo,

du selbst hattest ja 2007 den Thread "Wo gibt es gepflegtes Koffein in MAINZ?" eröffnet und dabei wenig Schmeichelhaftes über den Lavazza-Espressoladen in der Augustinerstr. berichtet.

Ich muss allerdings gestehen, dass der dortige Espresso aus den so verpöhnten industriell gerösteten Lavazza-Bohnen (mit hohem Robusta-Anteil!) für meinen persönlichen Geschmack hervorragend ist. Außerdem haben wir unsere Domobar dort gekauft und fühlten uns gut beraten, obgleich deine damalige Beschreibung des Besitzers mit seinem Brüh-Hochdruck-Fetischismus durchaus immer noch zutrifft.
Außerdem erzählte er uns stolz, dass sie hart daran gearbeitet hätten, den "härtesten Espresso in ganz Mainz" zu servieren.

Nun, was soll ich dazu sagen?
Nur eines: Weil es mir dort wie erwähnt so gut schmeckt, interessieren mich die Sprüche des Besitzers oder potenzielle Kritik von Arabica-Selbströstern an meiner Geschmacksverirrung nicht die (Robusta-)Bohne. Ich bin da wohl in die Geschmacksfalle getappt und fühle mich wohl darin.

Gruß, Hein

Hallo Hein,

wenn Dir der Kaffee dort schmeckt, solltest Du ihn auch weiterhin dort trinken. Das er Dir "hervorragend" schmeckt, zeigt mir, dass auch schlechter Geschmack erlernbar ist. Was man an vielen Beispielen im tägl. Umfeld erleben kann.

Ich wünschte ich könnte hier irgendwo zu meiner Zufriedenheit einen Espresso trinken.

Vielleicht wirst Du nach einiger Zeit mit Deiner Vibiemme zu Hause feststellen, dass Du den Espresso draussen nicht mehr trinken kannst !? Das wird aber auch nur geschehen, wenn Du auf höherwertigeren und frischeren Kaffee zurückgreifst.

Ach ja, den von Dir genannten Thread : "Wo gibt es gepflegtes Koffein in MAINZ?" habe ich nicht eröffnet, da musst Du mich mit cxo verwechseln

.

Gruß Uwe

Hein Scheiliger · #10 (**permalink**) 05.02.2009, 13:46

Hallo cafesolo,

Zitat:

Das er Dir "hervorragend" schmeckt, zeigt mir, dass auch schlechter Geschmack erlernbar ist.

Schlechten Geschmack zu erlernen ist nicht so einfach, wie ideologische Verbohrtheit mit gutem Geschmack zu verwechseln.

Zitat:

Vielleicht wirst Du nach einiger Zeit mit Deiner Vibiemme zu Hause feststellen, dass Du den Espresso draussen nicht mehr trinken kannst !? Das wird aber auch nur geschehen, wenn Du auf höherwertigeren und frischeren Kaffee zurückgreifst.

Da widerspreche ich dir absolut nicht. Vielleicht kommt es ja demnächst zum Aha-Erlebnis, wenn ich einen der Board-Röster-Kaffees ausprobiere? Oder vielleicht erhalte ich ja mal die Gelegenheit, einen "Espresso à la cafesolo" zu probieren, der mich voller Scham an meine zuletzt getätigten Aussagen zurückdenken lässt?

Zitat:

Ach ja, den von Dir genannten Thread : "Wo gibt es gepflegtes Koffein in MAINZ?" habe ich nicht eröffnet, da musst Du mich mit cxo verwechseln .

Stimmt, war ein Versehen.

Gruß, Hein