yirgacheffe von röstart

Diskutiere yirgacheffe von röstart im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Normalerweise wird nicht die ganze Kirsche geröstet, sondern u.a. entpulpt. Siehe hier unter Punkt 2.6 http://de.wikipedia.org/wiki/Kaffee Hier...

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  1. #21 arcimboldo, 17.09.2014
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    ich habe mich falsch ausgedrückt. ich meinte: wenn die kaffeebohne nicht homogen ist, dann wäre mehrmaliges rösten vllt. sogar von vorteil wenn man die bohne homogen gar bekommen möchte. natürlich nur wenn sie innen schneller gart als außen.
    das war auch alles nur so gefragt. in der regel gibt es bei allen lebensmitteln sehr verschiedene möglichkeiten sie zuzubereiten. beim kaffe anscheinen nur verschiedene aufbereitugnen und dann die röstung.
     
  2. #22 silverhour, 17.09.2014
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    Wenn sich mehrmaliges Rösten bewährt hätte, dann hätte es sich schon längst durchgesetzt. Hat es aber nicht.
    Es gibt ein paar Jünger, die auf eine Unterbrechung nach der Trockenphase, also noch vor dem eigentlichen Rösten, schwören. Aber das hat sich auch nicht wirklich durchsetzen können.

    Aber auch beim stinknormalen am-Stück-Durchrösten gibt schon genug Variationskünste, um es spannend bleiben zu lassen und gute Röster von Schlechten zu unterscheiden....

    Grüße Olli
     
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