Nieuw! Moccamaster Cup One

Diskutiere Nieuw! Moccamaster Cup One im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Das mit den abknicken ist eine nette Idee, da ich die Hario Filter für den Handaufguss eh da habe. Muss ich halt nur mit der größeren Papierstärke...

  1. Bili

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    Das mit den abknicken ist eine nette Idee, da ich die Hario Filter für den Handaufguss eh da habe. Muss ich halt nur mit der größeren Papierstärke unten leben.
    Auch eine AeroPress mit Metallfilter habe ich da und werde das mal direkt probieren wenn ich daheim bin. Generell werde ich aber mal schauen ob ich nicht was im Baumarkt finde in das ich ein paar Löcher bohren kann. Dickere Pkastiklöffel sollten denke ich passend geformt sein.

    Zum Thema Mittelstrahl oder nicht. Mit einem Mittelstrahl kannst du nie alles Kaffeemehl gleichmäßig extrahieren. Das in der Mitte wird am stärksten und das an den Seiten fast gar nicht extrahiert. Im Schlimmsten Fall lösen sich so ungewünschte Bitterstoffe durch die Überextraktion.
    Natürlich kann man auch so einen guten Kaffee zubereiten. Ein gröberer Mahlgrad und der Einsatz von mehr Mehl kann die Nachteile des Mittelstrahls kompensieren.

    Die zentrale Aussage ist, dass dir eine gescheite Wasserverteilung es ermöglicht mit weniger Kaffeeeinsatz dasselbe Ergebnis zu erzielen.

    In seinem neusten Buch "Everything but Espresso" widmet sich Scott Rao ausgiebig und wissenschaftlich diesem Thema.
     
  2. Bili

    Bili Mitglied

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    Sorry nichts gegen dich, aber die Aussage dass der Mittelstrahl den Kaffee nicht gleichmäßig auslaugt ist physikalisch einfach korrekt. Die Trichterform des ausgelaugten Kaffeemehls ist Beweis genug für eine ungleichmäßige Wasserdurchflussrate. Bei einer gleichmäßigen Extraktion ist das Kaffeebett nach dem Bezug eben. Um das zu verstehen braucht man nur Schulphysik und keinen Rat eines amerikanischen Supergurus. Ob man nun für das geschmacklich beste Ergebnis gleichmäßig extrahieren muss, ist eine ganz andere Frage, denn das ist letztlich persönlicher Geschmack. Wenn du da mit den Supergurus nicht einer Meinung bist, ist das in Ordnung und auch ich werde beides testen und schauen was mir besser schmeckt :)
     
  3. #63 domimü, 06.08.2014
    domimü

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    @bohnenschorsch: Vielleicht gilt für den Filterkaffee in dem Punkt dasselbe wie für Espresso, dass das Wasser möglichst den gleich langen Weg durch das Kaffeemehl haben muss für das optimale Ergebnis.
    Es gibt seit inzwischen 50 Jahren den Klassiker Krups T8, wo das Kaffeemehl ähnlich wie der Puck beim Espresso in einen Zylinder geformt und leicht verdichtet wird.
    Bei Tröpfelmaschinen könnte das Optimum dann entgegen vieler Videos und Tipps sein, dass das Kaffeemehl einen Trichter bildet, wie ja auch der Filter, und das Wasser möglichst gleichmäßig durch die Kaffeemehlwand und den Papierfilter austritt.
     
  4. Bili

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    Na ja gut, dann sind wir ja zumindest mehr oder weniger einer Meinung. Letztlich muss jeder für sich austesten welche Extraktionsart das geschmacklich beste Ergebnis für einen liefert. Jetzt wollte ich mich eben daran machen zu testen ob es mir besser schmeckt, wenn nach der Extraktion ein flaches Bett übrig bleibt :D

    Finde es aber trotzdem etwas hart die Aussagen aus den genannten Fachbüchern gleich als Humbug zu bezeichnen. Die haben halt ausgiebig getestet wie sie den für sich geschmacklich besten Kaffee produzieren können und sind zu dem Ergebnis gekommen, dass es eben durch eine möglichst gleichmäßige Extraktion erzielt wird. Man kann ihnen aber natürlich vorwerfen, dass sie nicht darauf hinweisen, dass es letzlich persönlicher Geschmack ist :p
     
  5. #65 cyberlight, 07.08.2014
    cyberlight

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    Ich glaube lieber jemandem, der es ausprobiert hat und nicht jemanden, der sich theoretisch etwas ausgedacht hat.
    Meistens trennen sich Theorie und Praxis.
    Theoretisch muss ich eine Kaffeemehlmenge x für eine Wassermenge Y haben. Aber wenn es nicht schmeckt, kommt halt noch ein Löffel mehr drauf...
    Geschmäcker sind ja auch verschieden und nicht verhandelbar.
    Theoretisch und praktisch habe ich, wenn ich die Mühle nach "grob" verstelle, eine grössere Menge Kaffemehl im Filter.
    Jetzt müsste ich theoretisch das Gewicht reduzieren, aber praktisch lasse ich die Einstellung so, wenn mir das Ergebnis schmeckt.

    Zurück zur Maschine:
    Allein der wertige Aufbau rechtfertigt den Preis.
    Gute Markenmaschinen sind auch nicht billig.

    Angeblich soll auch die Wassertemperatur niedriger und konstanter sein als bei anderen Maschinen.
    Der boiler ist von aussen beheizt und das Wasser läuft oben durch ein Edelstahlrohr. Vielleicht ist das schon das ganze Geheimnis.
    Nachgemessen hatte ich das bisher nicht, aber praktisch ist der Kaffee besser bekömmlich und schmeckt mir auch besser, also nehme ich an, dass da was dran ist.
    Die Temperaturüberschwinger im Kessel scheinen nicht so hoch zu sein wie bei Billigmaschinen mit Durchlauferhitzer.
    Es kommt jedenfalls kaum Dampf aus dem Rohr.
     
  6. toraja

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    Ok, man sollte nicht vergessen, dass die für DE gebauten Maschinen etwas preiswerter hergestellt worden sind.
    Ich komme wohl erst wieder im September nach NL.
     
  7. #67 cyberlight, 07.08.2014
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    Ich habe gerade nochmal nach dem Wigomat geschaut.
    Der nutzt das Wasser im Tank, um das Brühwasser zu kühlen.
    Simpel, effektiv und so gut, dass man immer noch Gebrauchtmaschinen und Ersatzteile findet.
    Das hätte ich gern als Mengenbrüher, kann man so aber leider nicht mehr kaufen.
     
  8. #68 Hrabnar, 08.08.2014
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    Hat sich erledigt...konnte was organisieren. Danke
     
  9. #69 born_hard, 22.08.2014
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    Ich hätte Interesse an so einer Maschine. Vielleicht meldet sich jemand bei mir wenn er demnächst nach Holland fährt. Natürlich Vorkasse. Danke euch!
     
  10. toraja

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    Bin am 4.10. mal wieder in Enschede. Bei Bedarf bitte melden.
    Herzliche Grüße
     
  11. LuxorN

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    Aktuell gibt's anscheinend lt. DE-Webshop zum eh schon guten Preis von 79€ noch den Senseo-Milchschäumer dazu.
    Wenn dem auch vor Ort so ist, würde ich gerne eine Maschine nehmen, wenn Du mir eine mirbringen würdest @toraja. *liebguck* ;)
    (Rest gerne per PM)

    Beste Grüße aus Bielefeld,
    LuxorN
     
  12. toraja

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    Mit Milchschäumern kenne ich mich nicht aus. :(
    Sehe nur die Cup One ohne weitere goodies.
    Herzliche Grüße
     
  13. LuxorN

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    Öhhm. Wo? Im Webshop?

    Auf der Produktseite steht
    und wenn ich die Cup One in den winkelmand, ähh, Warenkorb lege, liegt der mit drin. ;-)
     
  14. toraja

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    OK. Was ist, wenn es bis zum 4.10. nicht mehr aktuell ist?
    Herzliche Grüße
     
  15. LuxorN

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    Ich würde mal direkt bei DE anfragen, ob das auch in den Shops und noch am 4.10. gilt. Dann klären wir den Rest. Ok?
     
  16. toraja

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    Ok, wenn du dich um die Anfrage kümmerst, kann ich mich um den Rest kümmern.
    Herzliche Grüße
     
  17. LuxorN

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    Bislang leider keine Antwort, schicke das nachher nochmal an eine andere Mailadresse...
     
  18. LuxorN

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    Also DE ist nicht in der Lage, meine Mails vernünftig zu beantworten. Ich habe nicht nach dem Lagerbestand in Enschede gefragt. :rolleyes:

    Wenn Dein Angebot noch steht und das für Dich kein Umweg ist:
    Wenn der Schäumer dabei ist, würde ich gerne eine nehmen (im Webshop ist er definitiv dabei).
    (Du musst aber nicht extra wegen mir dort hin)
    [​IMG]
    Wenn's also noch passt: gerne Zahlung vorab (Rest per PN).

    Danke und Gruß
    Jens
     
  19. toraja

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    Wenn noch Interesse besteht, kann ich am Samstag noch eine weitere Maschine mitbringen.
    Grüße
     
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  20. LuxorN

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    Auch hier noch einmal VIELEN DANK an toraja für's Besorgen des Maschinchens (sogar inklusive Milchschäumer und die dafür nötige Diskussion mit den DE-Mitarbeitern).

    In den nächsten Tagen wird jetzt mal etwas Filterkaffee getestet...
     
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