Gaggia Baby Class optimieren oder Upgraden

Hi,

erstmal noch 2 Fragen:

1. Wie alt ist der Kaffee, wie heißt er, wann geröstet, welches Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) hat er?

2. Welche Siebe verwendest du? Hast du damals die Cremasiebe ausgetauscht (doppelter Boden mit nur einem Loch im unteren) gegen Standardsiebe (nur ein Boden durchgehend gelocht) oder verwendest du die Cremasiebe noch immer?

Grüße

 

Ok,

und wieviel packst du da rein?
15-18 g (was - je nach Bohne - richtig wäre)? Oder deutlich weniger?
Wenn man das 2er-Sieb mit zuwenig Pulver füllt gehts meist schief.

Grüße

 

Versteh ich nicht. Der Espresso ist doch Basis für den Cappu. Und ein schlechter Espresso macht doch auch keine gute Basis für einen Cappu?!

 

Kann helfen. Kann aber auch zu grob gemahlen sein. Wie lange dauert denn der Bezug bis es blondiert? Beim Cappu überdeckt halt die Milch viele Fehler. Also eine Maschine mit PID oder PID ähnlichen Systemen ist schon sehr angenehm.
Wenn du Spaß am "tunen" hast könntest auch ein Thermostat mit anderer Abschaltemperatur versuchen. Ein PID würde sicherlich auch viel bringen, ist im Verhältnis zur Maschine auch teuer. Wenn du 1000€ für eine bessere Maschine hast, ist das sicherlich eine Überlegung Wert.

 

Wenn Du einen extrem sauren, nicht gniessbaren Espresso als Basis für einen Cappu nimmst, kann der Cappu nicht gut sein. Meine Meinung.

 

Da wird ja auf dem Boiler ein Thermostat stecken, was z.B. bei 97°C abschaltet, wenn er zu sauer wird, dann teste mal eines was bei 100°C abschaltet. Wobei die Dinger nicht sehr genau sind. Könnte aber das nutzen der Dampftaste ersparen.

 

Solange du nicht weißt wo das Problem liegt, lohnt IMHO auch kein Umstieg. Natürlich ist es mit einem Dualboiler mit PID Steuerung einfacher. Aber wenn dein Problem woanders liegt, hilft der auch nicht.

 

Wenn Du nicht Pimpen kannst oder willst, aber sicher weißt dass Du bei dem Hobby bleibst wäre die Investition in einen guten Dualboiler wie die Brewtus 4 eine gute Sache. Bei der kannst Dank PID die Temperatur einstellen und einfach ausschließen dass der Mist der unten raus kommt an der Maschine liegt.

 

Sauer spricht für zu kalt.
Hast du dich schonmal mit dem sog. "Temperatursurfen" befasst?
Deine Frage, ob du "nochmal mit der Dampftaste aufheizen?" zielt auf nichts anderes,
das ist eine Variante des "Temperatursurfens".
Mach das ruhig mal, gehe 5-8 Sek. (kannst du Schritt für Schritt ausprobieren) auf Dampf,
schalte ihn ab, und zapfe gleich oder auch 5-10 Sek. später Espresso (kannst du Schritt für Schritt ausprobieren bis es passt). Sinn des Temperatursurfens ist, zu einem stets gleichen Zeitpunkt Espresso zu zapfen, weil du zum gleichen Zeitpunkt auch immer die gleiche Temperatur hast.
Du siehst, es ist kein Hexenwerk.

siehe auch hier:

http://kaffeewiki.de/index.php?title=Temperatursurfen

Siebbefüllung ohne Waage: Fülle es so, daß der Kaffee im Sieb nach dem Tampern bis max. zwischen Rille und knapp darunter reicht, in dem Rahmen kann man auch ohne Waage experimentieren.
Wenn du das Sieb nach Tampern so befüllt hast, liegst du schon richtig.

Grüße

 

Hm, da fallen mir jetzt noch ein paar Fragen ein, wenn du sagst "immer noch bisl sauer" trotz Dampfzuschaltung:

Machst du direkt vor dem Zapfen einen Leerbezug?
Wenn ja, unbedingt weglassen. Das kühlt die geringe Wassermenge (0,1 l) in der Gaggia ungemein.
Wärmst du die Tassen vor?
Wenn nein, unbedingt machen, sonst wird der Espresso in der Tasse zu schnell kalt und wird sauer.
Den Monaco kenne ich nicht, den Fausto Peru jedoch schon, und habe ihn nicht als übertrieben sauer
in Erinnerung.
Die Maschine 10-12 Minuten wenigstens vorheizen mit Siebträger drin machst du ja sicherlich,
davon gehe ich mal aus.

"Versuche es jetzt gleich nochmal mit 10sec."

Ja, mach das unbedingt, aber überlege auch mal, ob dir so manche Bohnensorte möglicherweise einfach nicht schmeckt? Das geht mir auch so, manche Sorten gehen einfach nicht an mich. Vielleicht solltest du einfach auch mal Sorten mit einem gewissen Robustagehalt probieren?

Grüße

 

Das beste was an eine Kostprobe vor Ort rankäme wäre ein nettes Video... vom Bezug mein ich natürlich . Wenn du mit zu niedriger Temperatur zu kämpfen hast, solltest du mal den Brühthermostat ins Visier nehmen, leicht möglich, dass der schon etwas altersschwach ist (außer du hast die Maschine neu gekauft). Das ist der untere an der Seite vom Kessel (107°C), wenn bei dem das Material ermüdet kann sich die schwarze Plastikkappe vom Messingteil lösen und das beeinflusst natürlich die Schalthysterese.

Ich weiss zwar nicht, ob das bei der Baby Class nicht schon ab Werk geht, aber eine nützliche Modifikation bei der CC ist es wenn man das Magnetventil über den Bezug steuert und nicht noch zusätzlich über den Dampfschalter laufen lässt. So kann man während dem Bezug die Dampftaste zuschalten und dem Blondig beim Doppio entgegenwirken ohne dass sich das MV zur Brühgruppe hin schließt.