Milder Espresso

Diskutiere Milder Espresso im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Geht aus diesem fred auch nicht hervor, in einem anderen stellt Peter sich vor, daher weiß ich, welche Maschine er hat ;) Gruß amigo

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  1. #21 amigo, 24.10.2014
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    Geht aus diesem fred auch nicht hervor, in einem anderen stellt Peter sich vor, daher weiß ich, welche Maschine er hat ;)

    Gruß
    amigo
     
  2. #22 GranSasso, 25.10.2014
    GranSasso

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    Hallo zusammen,
    ja, die Maschine ist eine Rocket Evo 2. Den cooling-flush mache ich nur ganz kurz. So ist es auch zu der Maschine im Kaffeewiki beschrieben.
    In dem fred von @Ganzo : Der Einfluß der Temperatur auf die Extraktion ist beschrieben, dass der Kaffee bei zu niedriger Temperatur sauer wird. Das war bisher auch meine häufigste Erfahrung, nämlich ein zu saurer
    Espresso. Mit dem cooling-flush bekomme ich ja, wenn ich das richtig verstanden habe, die Temperatur lediglich etwas abgesenkt.
    Für meinen Geschmack kann ich aber eher mit einem etwas zu bitteren, als mit einem zu saueren Espresso leben. Hieße für mich, kein cooling-flush machen und richtig durchheizen, wenn man das kann.
    Im Moment habe ich den Musetti Evolutione in der Mühle. Der kommt meinem Geschmack schon sehr nahe.

    Ich bin aber guter Dinge, dass da noch mehr geht.

    Gruß Peter
     
  3. #23 Sebastiano, 25.10.2014
    Zuletzt bearbeitet: 25.10.2014
    Sebastiano

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    Ja – die Brühtemperatur ist eine der entscheidenden, oftmals aber vernachlässigten Variablen. Darum halte ich den Hinweis auf den Beitrag von Ganzo auch für so wichtig und hilfreich.

    Die Kesseltemperatur Deiner Maschine ist indirekt über den 'PROFI-Pressostat' einstellbar – so ein Hinweis aus der Beschreibung der Maschine. Dazu gibt es hier im Forum bestimmt noch mehr oder jemand, der auch so ein Teil besitzt, sagt mal was dazu.

    Einen kurzen Flush vor dem Bezug, vor allem, wenn längere Zeit kein Bezug erfolgte, halte ich durchaus für angebracht, um die Gruppe nochmal zu spülen, und eventuell die Tasse ordentlich vorzuwärmen. Die Boiler-/Brüh-Temperatur dabei natürlich im Blick behalten… Oder eben generell nach jedem Bezug ordentlich Flushen.

    Da geht noch eine ganze Menge mehr – und das wirst Du auch noch routiniert hinbekommen…
    Beste Grüße
    Sebastiano
     
  4. #24 j.f.b., 29.10.2014
    j.f.b.

    j.f.b. Mitglied

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    Hallo, Musseti Evolutione habe ich ausprobiert, schmeckt mir sehr gut.
     
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