Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Hab heute ein umfangreiches Paket bekommen, freu mich schon drauf. Sobald es erste Tendenzen gibt, gebe ich Meldung.

 

Vielen Dank, dann darf Montag auf jeden Fall der Black Ape mit und der Löwe auf der Wäscheleine . Vielleicht probiere ich dann auch noch den zweiten Äthiopier und das Microlot. Wenn ich dann schon mal da bin...

Ich habe eben eine Tüte des Megafrettchens geöffnet und finde den deutlich leckerer als den Hasen. Total süffig, obwohl es auch bei ihm noch nicht mit richtig dicker, fester Crema klappt, die ist noch zu dünn für meinen Geschmack. Da muß ich wohl noch ein Weilchen üben.

 

Ich weiß garnicht wie ich ursprünglich auf Quijote gestoßen bin, aber seit der ersten Bestellung bin ich da Stammkunde. Finde sowohl das Konzept, als auch den Kaffee einfach spitze! Am Anfang konnte ich mit den fruchtigen Sorten nichts anfangen. Doch dann hatte ich den directTast-Espresso probiert und mir blieb der Atem weg. Sowas hab ich noch nicht erlebt. Stunning! Und danach hab ich auch bei den anderen hellen Sorten nicht nur Säure geschmeckt, sondern Frucht. Einfach herrlich.

@Enigma: Also soviel Crema wie der Megafredo hatte glaub noch kein anderer Espresso aus meiner Gaggia herausgekitzelt...

 

Ich habe eben noch ein wenig herumprobiert. Mit erhöhter Kaffeemenge (genau abgewogene 16g im 2er Sieb) klappt es mittlerweile viel besser mit der Crema, nur wird der Espresso jetzt bitter. Aber ich habe ja noch ein paar Bohnen da, ich bin zuversichtlich, daß ich das irgendwann hinkriege.

 

Zum Thema Crema finde ich dieses Video sehr gut, hatte der @dharbott mal die Tage gepostet.

 

Da hier über Quijote und ihre Röstungen diskutiert wird,falls jemand diese Jungs und Mädels vor Ort begrüssen möchtet,meldet euch an.
ich war geschäftlich in der Nähe und machte ein Spontanbesuch.Gleich nahm ich den falschen Eingang,und landete beim Röster...
Alles nicht schlimm,sie sind sehr zuvorkommend und ich hatte auch ein kleinen Plausch mit dem Röstmeister.
Sehr junge Leute mit viel Energie und Leidenschaft.Vorne im Verkaufsbereich wurde mir gesagt,immer angenehmer sich vorher anzumelden,
denn das Hauptgeschäft läuft online.
Espresso nahm ich natürlich auch mit,diesmal sollte es der indische sein,sehr kräftig und nicht ganz so schwer die Parameter zu finden.

Als denn, gute Nacht

 

Hab gerade das aktuelle Microlot (Carlos Ernesto Garcia) in der Mühle. Mit Milch sieht es so aus:

Ohne Milch schmeckt er mir aber besser, speziell bei niedriger Brühtemperatur.
Ich finde, dass der in der Mühle ein kleines bisschen zickig ist. Es geht auch schon mal ein Shot daneben - mir zumindest.

 

Ich war stark geprägt von der Äthiopien Single Origin Espresso (Breit in der Sonne), von der Kooperative Teramesa, Ernte 2014. Eine der bestens die ich von diese Rösterei probiert habe, ohne Frage!!

 

Ich war heute bei Quijote und habe mir Dantes Inferno, Black Ape und Äthiopien Shilicho mitgenommen. Ich bin sehr gespannt, vor allem auf den Löwen, das ist mein erster hell gerösteter.

Heute Abend habe ich es auch endlich geschafft, mit Miss Silvia und dem Megafrettchen einen rundum leckeren Shot hinzukriegen (wenn auch ein wenig Crema für die schöne Optik gefehlt hat). Es sieht so aus, als wurde ich die Kurve zu einem leckeren Espresso doch noch kriegen.

 

Moin,

habe mal wieder den Oh, Harvey! bestellt. Leider habe ich vergessen, bei welcher Temperatur der am besten mundet.

Hat da jemand einen ultimativen Oh, Harvey! Tip?

Lieben Gruß

Hauke

 

Versuch es mal mit 92 grad.

 

Versuch 16g und 93°C

 

Bin durch dieses Forum auf Quichote gestoßen und habe gerade "Dantes Inferno" in der Mühle.
Ich muss sagen der schmeckt meiner Freundin und mir richtig gut.

Dannach probieren wir den Harvey,bin schon sehr gespannt darauf wie er mir/uns schmeckt.

 

Breit in der Sonne - der Löwe als fruchtige Variante und dann Black Ape sind für mich die Besten

 

War eher enttäuscht. Ging um Filterkaffee.

 

„Komischer“ Geschmack Black-Ape

Hallo, ich habe meinen ersten Siebträger (Lelit 41 Tem) noch nicht lange und bin noch sehr am probieren.
Nach einigen Bohnen aus diversen Quellen (keine Kleinröster, alles Mischungen mit Robusta) und bisher sehr durchmischten und vor allem bitteren bis untrinkbaren Ergebnissen habe ich gestern mit dem Black-Ape von Quijote die ersten Bohnen eines profilierten Boardrösters in die Maschine gegeben.

Ich habe mich, ob mangelnder Erfahrung und um auf Nr. sicher zu gehen, dabei an die Tipps zur Zubereitung auf der Quijote-Homepage gehalten.
(17g Kaffee, 95°, 25 Sek. Bezugszeit, 35g in der Tasse für einen Doppelten)

Vorweg: meine Vario hat noch nie so perfekt anzuschauendes, gleichmäßiges und fluffiges Mehl produziert, mein Puck hat nach dem Bezug noch nie so perfekt ausgesehen und während dem Bezug war mit dem Bodenlosen, zumindest für mich, alles gut. Der Dritte Versuch hat vom Mahlgrad her gepasst.

Aber der Geschmack: total ungewohnt für mich und ich muss sagen, eher unangenehm. Ich war mir bei meinen bisherigen Versuchen mit anderen Bohnen immer unsicher, ob ich wirklich bitter oder doch sauer schmecke. Nun weiß ich, dass es tatsächlich bitter war, denn der Black-Ape hat für mich definitiv sauer geschmeckt und nicht angenehm oder rund.

Nun meine Frage: „Hat das so zu sein“ und es liegt an meinem Geschmack? Wenn nein, wie kann ich die Säure abmildern? Weniger Mehl, feiner mahlen? Die Temperatur ist ja bereits ziemlich hoch.
Was mich auch noch irritiert hat war der folgende Versuch im Cappuccino. Einige haben in diesem Thread ja geschrieben, dass sie den Black-Ape im Cappuccino lieben. Wir haben überhaupt nichts vom Kaffee geschmeckt sondern quasi nur heiße Milch (160ml Tasse).

Würd mich über eine Einschätzung von Black-Ape-Trinkern freuen.
In ein paar Tagen ist auch der hier noch liegende Oh! Harvey ausgegast, da bin ich schon gespannt wie der sich macht.

Beste Grüße!

 

Moin Micado,

mir kommt die Temperatur zu hoch vor. Versuch doch mal 92-93°C und schau mal ob Du nen Unterschied schmeckst.
Von Deinen Mengenangaben hört sich das sonst vernünftig an...

Gruß
urodoc

 

und falls dir dann sie säure noch zu stark ist, versuch mal alles gleich zu behalten aber eine bezugszeit von 30-35 sekunden

 

So langsam werden meine Geschmacksnerven etwas weiter aufgefächert.
Will heißen, dass ich das ungewohnt leicht säuerliche des Ape mittlerweile fast sogar schätzen kann.
Nach Studium der Quijote-Homepage scheint das ja auch die hellste der dunklen Röstungen zu sein und ich hatte sowas einfach das erste Mal im Mund.
Im Cappuccino schmecke ich allerdings mit meinem üblichen Single als Grundlage weiterhin so gut wie nichts.
Hier sollte ich für meinen Geschmack wohl grundsätzlich auf Robusta-Mischungen gehen… oder mal einen Doppelten ausprobieren
bei gleicher Milchmenge.

 

Wieso nicht die doppelte Menge? Ist ja ein Arabica, der hat weniger Koffein. Ich trinke meine Cappus immer mit einem doppelten Espresso. Dann kommt der Kaffeegeschmack auch besser durch.

Die Quijotes sind in der Tat eher auf der fruchtigeren Seite. Vielleicht das was du als sauer schmeckst. Schmeckt es vielleicht sogar nach Kirsche? Hast du ein größeres Sieb? Wenn ja benutze mal ein 16er. Bei den helleren Röstungen kann man gerne auch mehr Kaffee nehmen.