Brew Ratio

Ich orientiere mich immer an 21 g auf 300 ml Wasser. Wären also 70 g auf 1 L Wasser.
Mit dem stumpfen Umrechnen mache ich das genauso wie du. Meistens brühe ich mit der Stempelkanne, da ändern sich sonst keine Parameter.
Ich brühe noch mit dem Handfilter, da mache ich aber immer nur 300 ml (eine Tasse), weil ich bisher noch nicht ausgetestet habe welchen Mahlgrad ich für 2 oder 3 Tassen bräuchte

Auch wenns nicht zur eigentlichen Frage gehört: 3 Minuten (auch noch ohne Blooming) halte ich für zu viel. Ich habe immer 2:30 Min inkl. Blooming.

viele Grüße
Fatso

 

gibt viele Varianten,wie schon beschrieben,die gröbste Regel lautet 60g auf 1 Liter Getränk.Früher sagte man 2 Lot auf 250ml.
Ein Lot entspricht 15,6g,aber Lotgewichtsangaben haben sich unter den Ländern unterschieden,wie beispielsweise Längenmaße.
Es gibt auch die Regel 8g auf die ersten beiden Tassen und je weitere 6g.
Was oft vergessen wird:Wenn man mit Filter brüht,verbleibt immer ein Rest Flüssigkeit zurück,also die Kanne leer wiegen und anschließend
den fertigen Kaffee mit der Kanne wiegen.Also 500ml(g) +das Gewicht der Kanne.
Ich persöhnlich richte mich nach der Sorte und probiere aus,wie bei Espresso auch.
In meiner Karsbader(mein Vavorit) nehme ich als Faustregel 32,8g auf 500ml.
Was am Ende bleibt ist der Geschmack.Darf man alles nicht sehr laboratorisch sehen.Wichtig ist wie immer gesagt:frische Bohnen und eine
solide gescheite Mühle.
auch die gesamte Kontaktzeit variiert,in HH servierte der Barista (Espressoclub) einen Filterkaffee (V60) mit einer Kontaktzeit von 1,45min.
fast wie Tee,aber es kommen doch sehr gute Aromen an die Zunge.
Als denn und gute Nacht.

 

Am Ende sollten an meinem Beispiel 500ml Extraktion in der Kanne sein.Gramm und ml kann man durchaus bei Filterkaffee gleichsetzen.Nicht so
beim Espresso,da kommt die Crema mit ins Spiel.Die kleinen Gasbläschen wiegen weniger..(um die Verwirrung noch ein wenig zu steigern)

 

genau,denn wer kann schon so genau den Mahlgrad finden und brühen,das man genau 500ml Getränk in 2,30min. in der Kanne hat,
ich nicht.
wäre mir auch zuviel Feintunig.Der Rest,der am Ende fehlt,wird verlängert und alles passt.

 

Ich probiere auch immer mit der Menge des Kaffeemehls herum. Ich benutze den Hario Filter und habe einen Kaffee, der mir mit 14g/250ml am besten schmeckt und einen der mit 16g/250ml am besten funktioniert.

 

Hat schon jemand mit 20g/200ml Erfahrungen gemacht? In Korea und Japan ist das anscheinend normal mit so einem Verhältnis zu brühen :/

 

Wie sieht es aus mit unterschiedlichen Brew-Ratios je nachdem wieviele Tassen man machen möchte? Also quasi für eine Tasse 300ml und 18g und dann für 600ml nicht 36g sondern nur 32g? Jemand damit rumgespielt? Erfahrungen? Ich mache das wie meine Vorredner auch "linear" ... ist eben einfacher.

 

Ich bewege mich üblicherweise bei 18-24 Gramm (je nach Kaffee) und 280-340 ml.

Um eine große Portion - also paar Tassen mehr wenn Besuch da ist - zu brühen, arbeite ich parallel … also mit 2 Filtern.

Ich habe bisher mit mehr als 400ml Wasser nie besonders gute Ergebnisse bekommen.