Cimbali Junior - Fast keine Crema...

Das meinte ich mit Beratung, Olga wird dir da am besten beratend zur Seite stehen...

Viel Spaß beim aussuchen und ich glaube du wirst deine Probleme schnell damit in den Griff bekommen!

Gruß Peter

 

seven, war doch keine anmache sondern meine auffassung, mußte nicht so persönlich nehmen.
ich hoffe doch auch nur, daß du bald wieder herrlichen caffè hast, die maschine ist jedenfalls geeignet.

 

Hallo, mit welchem Sieb arbeitest Du ?
1 Portion / 2 Portion / die Originale von La Cimbali oder VST ?
Wie sieht es aus mit Cooling Flush ?

Diese Links können Dir vielleicht auch ein paar Ideen geben:
http://www.home-barista.com/hx-love-manage-brew-temperature.html
und speziell zur Junior;
http://www.home-barista.com/junior-buyers-guide.html
Viel Erfolg !!!

 

ach dann ist ja alles im lot auf dem kaffeeboot, war auch keine verteufelung von meßvorgängen, um es komplett rein zu halten

ich beharre jedoch darauf, mit deiner sensorik befindest du dich nicht im luftleeren raum, mal die temperatur gelinde erhöhen kann es dir beweisen.
was soll passieren, noch schlechter kann der kaffee anscheinend gerade nicht werden;-)

ich finde ja, durch genau dieses spielerische ausprobieren nähert man sich dem thema und material kaffee und seine zubereitung am besten, im feintuning kann man durchaus mit messungen jeglicher art noch an ein paar parametern was rausholen.

aber erstmal mit gefühl und entspannung gucken, was passiert bei kesseldruck x und was bei etwas mehr oder weniger ist auf eine art vergleichbar mit dem finden des aktuellen mahlgrades.

man muß auch was für die tonne produzieren können, wenn es sich auf dem weg zum

-shot als untrinkbar herausstellt...

viel glück auf dem weg,
schraubohne

 

Hi, mir ging es vor kurzem ähnlich wie dir. Ich röste ja selber, habe meine Bohnen dann einem Freund mitgegeben zum Probieren. Der war begeistert, so viel Crema hatte er vorher wohl noch nie in der Tasse. Bei mir dafür das gleiche Ergebnis wie in deinem Fall: ganz dünne Crema, obwohl wir die gleichen Maschinen haben.
Das Problem: meine Maschine war mächtig verkalkt. Inzwischen wurde sie zerlegt, entkalkt und der Espresso hat wieder Crema ohne Ende.
Weißt du denn Näheres über den Zustand deiner Cimbali?

Ob es an den Bohnen liegt, kannst du doch ganz leicht überprüfen: nimm die Tüte und wander zu deinem Schwiegervater und mach dort den Test, dann merkst du schnell, ob da der Espresso besser wird oder ob es an deinen Bohnen liegt.

 

Hallo Kai,

Ja der Sieb selber hat schon einen Einfluss.
Es gibt zwei 1er Sieb von La Cimbali.
Auf dem Rat von Blu benutze ich den 1er Sieb mit dem Nummer: 457163.
Ich finde den anderen Nummer die ich früher hatte gerade nicht mehr.
Beim 2er Sieb kann ich auch den VST 17grs empfehlen.
Ob es damit deine Probleme gelöst wäre kann ich Dir nicht versichern, aber ich war überrascht wie
groß der Einfluß der Siebe ist. Da sie preiswert sind, lohnt es sich damit zu probieren.

Beim Cooling Flush wird 5. bis 10. Sek. lang Wasser vor dem Espresso abgelassen bis keine Dampf aus der Brühgruppe kommt.
Dann wird der Espresso gestartet, aber das kennst Du sicherlich.
Jedoch, es kann auch nicht schaden mit dieser "Zeit" zu spielen und die Effekte auf der Crema zu beobachten.

Auf welchen Kesseldruck hast Du sie jetzt eingestellt ?
Ich werde eventuell der Druck bei meiner Junior heute etwas ändern ...
Viel Erfolg !
Olivier

Edit: habe gerade von maxi 1.1Bar auf maxi 1.0 Bar heruntergedreht ... vieleicht gehe ich noch auf 0.9Bar runter ....

 

Gerne, vor allem den Tipp kommt von Blu

Nein den VST 9grs habe ich nicht.
Ich benutze einen VST 17grs der mit 20grs Kaffee geladen wird, für die zwei Cappus.
Für meinen Espresso nehme ich den La Cimbali 1er (mit dem Nummer 457163) mit 10 bis 11grs Kaffee.
Ich habe noch einen VST 14grs der für einen doppio ristretto geplant ist aber der Mahlgrad passt dann nicht mehr und ich will nicht die Pharos umstellen.

Ich gratuliere für Deinen Erfolg !