FRUST: Im Moment schmecken alle Espressi sauer...

Diskutiere FRUST: Im Moment schmecken alle Espressi sauer... im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; AW: FRUST: Im Moment schmecken alle Espressi sauer... Sorry, wollte auch nicht klugscheißen.. den Sensor zu kontrollieren, ist auf jeden Fall...

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  1. #61 Dale B. Cooper, 14.08.2013
    Dale B. Cooper

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    AW: FRUST: Im Moment schmecken alle Espressi sauer...

    Sorry, wollte auch nicht klugscheißen.. den Sensor zu kontrollieren, ist auf jeden Fall nicht verkehrt. :)

    Ich glaube immer noch, dass das o.g. Problem (und wenn die Espressomaschine wirklich nicht mehr heißer kann) eher bei den Bohnen zu finden ist.

    Beste Grüße,
    Dale.
     
  2. #62 Bialetti, 15.08.2013
    Bialetti

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    AW: FRUST: Im Moment schmecken alle Espressi sauer...

    Okay, danke!
    Die Wasserwerte sind relativ aktuell und ich glaube wirklich, dass es an den Röstungen liegt!
     
  3. #63 Tara, 15.08.2013
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    AW: FRUST: Im Moment schmecken alle Espressi sauer...


    Lass den Dschungel mal drei Wochen liegen (Kühlschrank). Ich bin der Meinung du hast dann einen neuen Kaffee
     
  4. #64 Largomops, 24.12.2014
    Largomops

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    Ich muss über Silvester nach Füssen.
     
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  5. #65 zwicko, 24.12.2014
    zwicko

    zwicko Gast

    Falscher Thread? ;)
     
  6. #66 Monstafant, 24.12.2014
    Monstafant

    Monstafant Mitglied

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    Aber interessant.
    s.
     
  7. #67 crimp2333, 25.12.2014
    crimp2333

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    bevor man mit pumpendruck,tampergewicht oder wasserhärte herumgespielt, würde ich einfach mal den kaffee feiner mahlen und weniger gramm ins sieb machen. also nicht 10 und 16g sondern eher 7,5/8g und 13-14g je nach einer oder Zweiersieb testen.also einfach mal mit der menge spielen und die 25s konstant halten. das ändert viel mehr am geschmack,als die anderen parameter. testweise könnte man auch extrem grob mahlen und viel gramm ins sieb packen.aber das wird sicher nicht besser. ich hatte bei mir viel bessere shoots als ich auf weniger gramm umgestiegen bin.das sieb ist deutlich weniger gefüllt und der puck etwas matschig. aber der geschmack ist besser
     
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  8. #68 Pantas, 27.12.2014
    Pantas

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    Hallo zusammen! Ich habe genau das gleiche Problem wie der Threadersteller, jedoch bin ich Anfänger und habe noch nicht viel Erfahrung. Meine Espressi schmecken wirklich unangenehm säuerlich und ich weiß nicht recht, was ich falsch mache. Meine Lelit PL41TEM ist ne halbe Stunde vorgeheizt und zeigt 95°, der Kaffee ist frisch (Supremo Verona) und erzeugt eine schöne Crema, aber der Geschmack ist fies sauer. Das einzige was mir auffällt: An den Pucks ist fast jedes mal Channeling erkennbar, mal mehr, mal weniger schlimm. Ich habe einen konvexen Tamper und achte auf einen gleichmäßigen Anpressdruck. Meistens ließt man jedoch, dass beim Channeling der Kaffee bitter wird - trifft das auch auf reine Arabicas zu - oder ist das Channeling der Grund für den sauren Kaffee? Könnte es meine Mühle sein (Graef CM800)?

    Viele Grüße
     
  9. #69 aqueous, 27.12.2014
    aqueous

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    Mahle mal gröber und nehme mehr mehl. Bei mir war es am Anfang gleich. Auf der Waage tampern (wegen des Drucks) hat mir auch geholfen. Das kommt mit der Zeit! Nur Mut.

    Säure habe ich teils aber auch zu viel. Sogar der Malabar war letztens sehr Sauer hm
     
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