Youtube: Dalla Corte Mini und Ceado e37s

Hallo Freunde!

da ich nun mein neues Equipment beisammen habe, und bereits etwas Zeit zum experimentieren hatte, poste ich hier mal mein erstes Demo Video:



Ps. Der Kaffee war sehr homogen und wirklich super
für Anregungen bin ich natürlich offen und dankbar. Tips und Tricks sind immer willkommen.

Lg Re

Update: Im Laufe dieses Threads haben sich einige Veränderungsvorschläge aufgetan, z.B. Brewing Ratio 1:2.. - für mich viel zu stark und nicht zum Trinken.. habs mal hier trotzdem aufgenommen:

 

Hallo Mamu!

Das Abklopfen hat mir Johanna Wechselberger empfohlen. Die sollte sich ja auskennen. Vielleicht bewirkt das eine homogene Vor! Kompression des Mahlguts. ) Sie meinte 2x Klopfen!!
Das Glas hab ich vorher mit einem Leerdurchlauf aufgewärmt, da es noch zu kühl war.
Lg Re.

Ps. die Maschine ist BJ 2010 und hat keine Modifikationen, hab sie gebraucht bekommen, alle Schläuche und Tank getauscht, Wasser aus dem Dampfkessel gewechselt und bin in Summe schon sehr zufrieden.

P.P.S. Bin mir nicht ganz sicher, ob die Menge des Espressos inkl. Crema oder exkl. Crema gerechnet wird? falls die Menge exkl. Crema zählt, wäre der Shot eigentlich ein doppelter Ristretto..

 

Kannst du kurz mal erklären wie das genau funktioniert?
Ps. Die Crema ist extrem überbewertet.. Schmeckt eh nur bitter

 

Habs jetzt mal mit deiner messungsmethode probiert - puh.. das ist mir mit meiner bohne viel zu stark, da sich die menge im glas (ml) dadurch reduziert. 1:2 schmeckt eher wie ein ristretto..

 

so, dieses video ist schlicht - einleuchtend. auch das erste aus der serie. der mann kennt sich aus. ich hab ja mehr oder weniger erst vor einem jahr begonnen mich für kaffee zu interessieren. bin schon gespannt auf die dosing lesson. soll ja heute erscheinen )
danke für die tips. ich habs mal gleich abonniert.

 

apropos tampern:

hab ein lustiges video gefunden:



so hab ich auch noch nie jemanden tampern gesehen ))
in perfekter harmonie zur musik

 

na bitte: nr. 3 ist online:


@mamu: mr. gwilym machts wie du.. allerdings leider ohne weitere erklärungen bzw. dem verhältnis, aber ich denke, er wird es wohl so machen wie man es auf der tabelle sieht.
lg

 

klar. werd wohl noch etwas mit der tabelle herumprobieren. aber ab und an brauch ich dann mal eine kaffeepause, sonst wird mir schlecht.
aber auf jeden fall danke!

lg

 

@mamu:
habs jetzt nochmal mit der tabelle versucht. wenn ich also mit dem espressomaßstab 1:2 brühe bekomme ich ja eigentlich einen mini ristretto raus. das kann ja eigentlich gar nicht stimmen? oder schon? für 8 gramm mahlgut hab ich mit präzisionswaage so um die 18ml rausbekommen.
Update: habs nochmal mit 10g probiert. extraktionszeit 25sek, präzisionswaage und messbecher: 20g - 20ml.. is ja eigentlich auch unterstre ristrettomenge.. in der tabelle steht noch was von gross volume ml.. sollte ich da nicht für einen doppelten espresso mit 16g mahlgut zw 40 und 76ml rausbekommen, je nach bohne..? bei bir bleibts da bei ml - g = nahezu 1:1