Ja. Das ist Schwimu`s erste Küche. Die Küche war schon so vorhanden. Wir mussten nur Herd, Spülmaschine und Kühlschrank ergänzen.
Es war anders rum. Ich hab einen Ableger meines weizensauers auf Roggen umgefüttert. Heute hab ich ein Brot mit 100g Weizen- und 100g Roggensauer angesetzt. Mal sehen. ..
Hallo, ich wollte gerne einen LM starten. Jetzt habe ich bei 2 Punkten unterschiedliche Aussagen gefunden: - Mal wird er mit Honig gestartet und mal mit Joghurt - Lagerung in einem Glas mit Wasser bedeckt im Kühlschrank oder nicht mit Wasser bedeckt Was wären jeweils die pro / contras? Und wie oft sollte man den (spätestens/ optimal) füttern? Danke schonmal Ach ja... Das war das Rezept, das ich bisher favorisierte... https://boulancheriechen.wordpress....ng-von-lievito-madre-italienische-mutterhefe/
@tiger stripes : was den LM betrifft, würde ich beim Brotbackforum schaun, Boulangeriechen hat auch dorthin verlinkt - aktuell ist das Forum leider nicht erreichbar! Dort findest Du italien. Anleitung zum LM - diese würde ich favorisieren.
Danke soweit... ich hab auf der Seite noch ein anderes gefunden, das sah aber weniger attraktiv aus als eure links
Hallo! Für mein Frühstück backe ich mir mit Hilfe des TM5 manchmal ein Ciabatta in Form eines Fladenbrots. Danach belege ich es z.B. mit Schinken, Ruccola und Tomaten und grille es noch kurze Zeit im ital. Paninigrill. So sieht es dann aus: Gruß Oliver
Hmmm, kaum will ich mal ein paar verschenken, haut die Form nicht so recht hin *grummel* Egal, ich suche jetzt eben die hübschesten raus – innen sind sie zum Glück wie gewünscht
Hallo liebes Forum! So, nun habe ich mich heute das erste Mal an Brezeln versucht. Den Teig hab ich gut hingekriegt, denn sie schmeckten lecker! Doch bei der Formgebung gibt's eindeutig noch Luft nach oben ! Gruß Oliver
Versuche mal, die Enden in entgegengesetzte Richtung rollend zu formen. Also als erstes von der Mitte aus mit beiden Handkanten und dann flacher werdenden Händen, in derselben Richtung rollend nach außen, dann jede Hand in eine andere Richtung (schwer zu beschreiben .... ).
hallo .... Deine Teigstränge sind zu kurz. Ein Teigstrang sollte etwa 60gr. Gewicht haben ( für eine Normalbreze ), und dann konisch ( in der Mitte etwas dicker, und nach aussen hin kontinuierlich dünner werdend) gerollt werden auf eine Länge von ca. 40cm-45cm. Das Schlingen passt ja Warum ist die Oberfläche der Brezen so matt? Hast du sie mit Dampf gebacken, oder war die Lauge zu schwach? Sie sehen für mich aber trotz der kleinen Abstriche sehr lecker aus - etwa so, wie die von unserem "Seidl Bäck", der nun leider schon viele Jahre seine Bäckerei geschlossen hat. nur nicht nachlassen Jan... - der Erfolg bestätigt es
Abend zusammen Leckere Sachen habt Ihr gebacken. Auf Laugenzeugs hab ich auch mal wieder Lust jetzt aber erst einmal meine letzten Brote
