Zubereitung Cappuccino / Lungo mit ST

Leider habe ich sie nicht Digital.
Aber schau mal unter www.pimpmypavoni.de vielleicht ist sie noch auf den Webseiten. Ich habe sie schon ziemlich lange. [emoji4]

 

Espresso
„Standard“ Espresso, 7g Kaffee und 25 ml Wasser
Doppio
„Doppelter“ Espresso, doppelte Menge Kaffee und Wasser
Ristretto
„Reduzierter“ Espresso, 7g Kaffee und maximal 20ml Wasser .
Lungo
„Langer“ Espresso, 7g Kaffee und maximal 35 ml Wasser
Corretto
„Korrigierter“ Espresso
Standard Espresso mit einem Schuß Alkohol, vorzugsweise Grappa
Macchiato freddo
„Gefleckter“ kalter Espresso
Standard Espresso mit einem Schuß kalter Milch
Macchiato caldo
„Gefleckter“ warmer Espresso
Standard Espresso mit einem Schuß warmer Milch.
Con panna
Standard Espresso mit Sahnehäubchen .
Freddo
„kalter“ Espresso
Geshakter Standard Espresso mit Zucker und Eiswürfel.
Americano
„Amerikanischer“ Espresso
Standard Espresso bei dem maximal 60ml heißes Wasser dazugegeben wird.
Affogato
Eine Kugel Vanille-Eis über die man einen Standard Espresso gießt
Cappuccino
Der Cappuccino besteht zu einem Drittel aus einem Standard Espresso, aus einem Drittel warmer Milch (maximal 70°C) und aus einem Drittel Milchschaum. Serviert in einer Keramiktasse. .
Latte Macchiato
Der Latte Macchiato besteht aus drei Schichten: einer untersten Schicht heißer Milch (2/3), einer obersten Schicht geschäumter Milch (1/3) und einem Standard Espresso, der durch den Milchschaum hindurchgegossen wird. Da fetthaltige Milch eine höhere Dichte als Espresso hat, schwimmt der Kaffee auf der Milch. Serviert in einem hohen Glas.

 

Bei 12 Gramm Mehl im 6 Gramm Sieb, tampert der Puck sich quasi selbst. Da brauchst Du nur Kurz polieren und garnicht drücken.