Und plötzlich war da Latte Art

Schöne Tulpe mit dem Mottakännchen

 

An die Tulpen- und Sonstwas-Fraktion mit den Blattproblemen: Isch beneide Eusch!

 

heute Nachmittags gabs wieder das Standartmotiv


PS: Deine Wiki-Anleitung war für mich ne große Hilfe am Anfang zur Latte Art. Danke!

 

Das freut mich natürlich sehr, zu hören. Inzwischen haben hier mich hier alle rechts überholt. Vor einigen Jahren hatte ich mal einen Latte-Art-Contest ausgerufen, für solche Nicht-Blättchen-Motive, Tulpen, Schwäne, etc. Da war die Resonanz noch eher überschaubar. Inzwischen: Wow! Wenn ich nicht son Grobmotoriker wäre, würde ich auch mal was posten

 

Ich hab momentan folgendes Problem:
Crema in der Tasse reißt auf bzw. verschwindet schon, bevor ich überhaupt mit Milch schäumen fertig bin. Daher gibts dann auch nicht wirklich nen Kontrast weil die Oberfläche sofort fast milchweiß wird. Die restliche Crema ziehts an der Stelle, an der der Milchstrahl auftrifft, zusammen und schwimmt dann als ein dunkler Fleck in der Mitte statt sich mit steigendem Füllstand auszubreiten. Aussehen tut das ganze dann so:


Kaffee ist Fausto Malaber, 4 Wochen alt
Tassen sind die 150ml Cappuccino von Fausto

17g im Sieb, Puck sauber ohne Channeling, Bezug bis Blonding (ca. 25 Sek ab Pumpenstart), Cooling Flush vor Bezug. Versteh nicht, warum die Crema dann sofort verschwindet und sich nicht ausbreitet beim Eingießen.

 

Welche Maschine?
Wie lange hast du vorgeheizt?
Ist die Brühgruppe auf Temperatur?
So aus der Ferne klingt das für mich nach einem Temperaturproblem. Also entweder zu heiss oder zu kalt. Dünne, helle Crema die schnell verschwindet = eher zu kalt.
Dunklere Crema die Risse und Inseln bildet = zu heiss
....um das mal sehr grob runter zu brechen.
Miss doch mal die Temperatur in der vorgewärmten Tasse direkt nach/während des Bezugs.

 

wenn ich so gießen könnte, wären das meine kleinsten sorgen ;-)

 

Schwan Nr 1 bei Kunstlicht


Schwan Nr 2 bei Tageslicht (ca. 30min später)

 

Maschine ist eine modifizierte Oscar (Entlüftungsventil, Brühdruck auf 9 Bar). Aufgeheizt irgendwas zwischen 45 und 60 Minuten, Cooling Flush so lange bis das Wasser ruhig läuft. Daher wär ich davon ausgegangen, dass die Temperatur passen sollte.
Werd mal versuchen, ein passendes Thermometer zu finden und zu messen.
Danke schonmal.

Ich hab festgestellt, dass mir auch mit den Motta-Kännchen das Gießen aus dem 500ml Kännchen wesentlich einfacher fällt als aus dem 350ml Kännchen. Mit dem kleinen Kännchen krieg ich überhaupt nichts gezeichnet, mit dem großen Motta-Kännchen war das heute mein erster Versuch. (Davor 350/600ml No-Name Kännchen).

 

@Langa: Daß die Crema schnell verschwindet, ist zwar nicht normal, aber auch nicht selten bei Monsooned. Hatte ich auch schon einige Male. Das Problem ist, daß die Bohnen bisweilen wirklich ewig brauchen, bis sie "reif" sind, also nicht mehr schäumen, sondern "cremen"

Wobei "ewig" hier relativ ist, bei Industrie-Kaffees sind ja 3 Monate eher die Norm beim Alter ab Röstdatum, bei dem Luxus der Kleinröster, wo man z.T. am Vortag geröstete Ware bekommt, muß man z.T. noch ein paar Wochen (oder viele) warten, je nach Kaffee.

Aber vielleicht finden sich ja noch gute Ratschläge, was noch der Fehler sein könnte.

 

wieder ein kläglicher versuch

 

Die ersten beiden Versuche scheiterten kläglich - ich konnte es gerade so noch drehen dass der Gast dachte, ich hätte ihm zwei schöne Federn gezaubert. Nummer drei wurde - natürlich mit absoluter Absicht! - ein am Strand sterbender, mit Öl verschmierter Pelikan. Politik sollte auch an der Bar gelebt werden:



Zwei weitere Cappuccini wurden wieder nichts. Der sechste sah dann so aus:



In Zukunft wieder mit etwas mehr Milch! =)
Abgesehen davon bin ich echt stolz darauf, dass ich am ersten Tag bereits dieses Ergebnis habe. Mal schauen ob es morgen auch noch läuft!

 

Mal abgesehen davon, daß das schon echt gut ist, ist noch viel geiler diese Prosa! Ich lach mich scheggich! Irgendwo am Anfang dieses Threads ist noch ein Post, in dem jemand sagt "Schaut mal, ich habe als Motiv Sylt gewählt." Ist ein Level, würde ich sagen!

 

Statt Latte Art mal Latte Rorschach... Warum nicht?!

 

Warum schau ich immer wieder in diesen Thread der frustet mich immer [emoji15] außerdem warte ich noch auf die "der Graf, howto Latte Art Videos " [emoji106]

 

@Ansonamun: Wenn Du How-To für Motive willst, davon ist das Netz doch voll. Das Können bzw. Üben kann Dir keiner abnehmen

 

Nur weil es viele Videos gibt heißt es nicht das ich mich damit zufrieden geben muß.
Beim Graf weiß ich zumindest das die große abnormale Masse an zubereiteten Milchgetränken dazu geführt hat. Ebenso das er Mitarbeiter schult die keine Ahnung davon haben und er weiß worauf man achten muß das es auch bei denen klappt.

Gibt auch 1.000.000 Kaffeemaschinen und ich hab mich aus vielen kleinen Beweggründen für diese hier entschieden.

 

Verstehe, der Graf kennt die coolen Tricks für schwere Fälle. Dann mal los, die kann ich auch gebrauchen.

Ich kann von meiner Erfahrung her nur sagen: Das "Gefühl", das muß man selber erfahren, von da aus ist es, wie gesagt Üben, Üben, Üben, und, wie man dan der Tatsache sieht, daß ich nix über dem Blatt (und ein paar billigen Variationen) kann, auch ein bißchen Können, manchmal auch "Talent" genannt.

@Der-Graf: Wir brauchen Videos!