Cappuccino mit Einkreiser! Ablauf

> Ein cooling flush reicht da nicht aus.

Natürlich nicht. Du vergisst ja auch das Entlüften.
Nach dem Schäumen der Milch muss der Kessel entlüftet werden. Es fliesst also
kaltes Wasser in den Kessel, bis die Heizung wieder anspringt. Nach Entlüften
und Leerbezug ist die Temperatur wieder dieselbe.

> Silvia ist auf Dampftemp und man schäumt die Milch
> Dann Dampfschalter aus, Brühgruppe und Wasser muss runterkühlen, dauert minimum 3 Minuten und das nur mit vielen Coolflushs

Auch hier wird wieder das Entlüften vergessen, welches den Kessel abkühlt.

> Milch kühlt in dieser Zeit ab und setzt sich auch

Ja, das stimmt leider. Dagegen steht aber dass die viel kleinere Menge Espresso
abkühlt und die Crema verschwindet. Die Milch wird vor dem Eingiessen noch
mal egalisiert, den Espresso kann man nicht mehr heisser machen oder die Crema
wieder herzaubern.

 

Wenn man die Milch zum espresso gibt wird die crema doch eh zerstört? Ist also kein Argument.

Ich empfehle dir mal ein paar Videos bei YouTube anzuschauen, gib einfach mal "latte art" ein und schau wie es richtig geht

 

Komisch, mit meiner kleinen Lelit PL41EM war die Crema nach dem Schäumen und Entlüften immer noch da...

 

Es gibt hier bei uns keinen Handlungsbedarf und nichts was zeitlich,
funktional, geschmacklich oder sonst wie eine Veränderung erfordern
würde. Ich habe diese Frage nur mit meiner persönlichen Ansicht ergänzt.

Weil sich die Situation gerade ergab, neue Bohne plus Besuch, habe ich
das noch mal verifiziert...
Zum Einmahlen der neuen Bohne habe ich drei doppelte Bezüge gebraucht.
Direkt am Loch gemessen sind es nie unter 86 und nie über 88 Grad.
Dann wollten die drei Damen alle einen großen Cappu, also nun dasselbe
nochmal, nur das nun vorher immer Milch geschäumt wird.
Resultat: Kein Unterschied, also immer >86, <88 Grad, egal ob davor
ein Bezug war oder Milch geschäumt wurde.