Der anschnitt: etwas große Poren für ein Sandwichbrot... Und ich dachte, ich hätte den Teig brutal geklopft[emoji6] da geht wohl noch mehr!
- der Teig hatte nur schon etwas gute Reife mart ... - ansonsten ein sehr schönes Brot finde ich - die Teigreife hättest du verkürzen können, oder etwas zügiger "Schießen", dann wäre die Porung dichter und gleichmäßiger geworden ... morgentliche grüsse ...
Ja, das stimmt wohl. Ich hab mich aber voll und ganz, sowohl bei Teigtemperatur als auch Garzeiten ans Rezept gehalten. Da stand sogar " gehen lassen, bis leicht über den Rand der Form", das hatte ich mich nicht getraut. Auch so ist das Brot aber unglaublich saftig und lecker. Kann ich nur empfehlen. Praktisch ist auch, dass man bereits gelagerten Sauerteig benutzen kann, das spart Zeit und man weiß wohin mit den Resten der Teigfütterung.
Wenn in einem Brotrezept nur steht: "Die Haferflocken vorher in der Pfanne rösten". Ist dann gemeint, dass man wirklich nur die Haferflocken röstet, völlig ohne Fett?
Ja. So wie Sonnenblumen- oder Pinienkerne. Man muß vorsichtig sein, der Grat zwischen Rösten und Verbrennen ist dabei häufig sehr schmal.
Mal kurz: Wenn de die Haferflocken (kernige) mit anderen Zutaten mit n büschen Butter inner Pfanne röstest, gibts n wunderbares Knuspermüsli.
Die Haferflocken kann man auch mit andren Dingen wie Buchweizen, Amaranth & Quinoa sowie Kokosöl mischen und dann im Ofen rösten - gibt och lecker Knuspermüsli Rezeptvorlage war dieses Buckwheat and Ginger Granola - hab die Datteln weggelassen, dafür Ahornsirup und einen Teil der Nüsse durch Leinsamen, Amaranth & Quinoa ersetzt
@antony Ja ohne fett. So ein Brot hab ich auch schon gebacken. Je kräftiger du sie röstest, um so kräftiger der Geschmack. Ich find es auf jedenfall klasse vom Geschmack. Aber wie chris_weinert schon sagte: Vorsicht! [emoji6]
Tante Google bringt völlig widersprüchliche Ergebnisse, deswegen hier: wenn Weizensauerteig sehr schön treibt (in drei Stunden um das doppelte wächst), aber stark alkoholisch und irgendwie auch nach aceton riecht...? Noch gut?
Moin zusammen Nein kein Aprilscherz sondern ein Wheat Rye Porridge Bread aus der Hexenküche Das Porridge hab ich aus Roggenmalzflocken & Kürbiskernmehl gekocht. Ein Schuss zuviel Wasser, is ja nix Neues Zu spät eingeschnitten, einen Faltzyklus verbummelt - kurzum so richtig gut lief es dieses Mal nich
Ja so ungefähr - Basisteig war der Wheat Rye mit 20 % Roggen und dann zusätzlich ein Roggenporridge (von den Porridge Broten) mit einem kleinen Teil Kürbiskernmehl.
Wenns im Ofen riecht und zischt, hat der Backwahn dich erwischt! Mart du gibst ganz schön Gas. Klasse! Tschörgen
Danke. Gibt's an Stelle von osternestern für die Familie. Und da Schwiegermutti ihre schon angeschnitten hat, kann ich sagen: die SIND lecker. [emoji3]
