Kaffee schmeckt sauer

Kauf dir eine geeignete Kaffeemühle, und gute, frisch geröstete Kaffebohnen.

 

Das kann viele Ursachen haben… Z. B. dass die Brühtemperatur zu niedrig ist oder die Mahlung zu grob.
Es kann auch an der Kaffeemischung liegen, aber du meintest ja, dass du schon viele ausprobiert hast vielleicht kann man das dann ausschließen. Bei so Supermarkt-Kaffeebohnen ist es halt oft so, dass sie monatelang im Regal rumstehen und man kein Röstdatum kennt (Aromakill). Außerdem wird Supermarktkaffee oft zu schnell geröstet und deswegen kann keine Säure abgebaut werden. Guter Kafffee wird langsam geröstet und ist deswegen auch säureärmer.

 

Kann nur das unterstreichen, was meine Vorschreiber sagen, Du solltest langsam geröstete frische Bohnen kaufen und die kurz vor der Zubereitung mahlen. Wenn Du uns mitteilst, wo Du wohnst, bekommst Du bestimmt einen Tipp für einen guten Kleinröster in Deiner Nähe oder Du schaust Dich in den Online-Shops der diversen Kleinröstern mal um und bestellst da.
Und falls Deine Kaffeemaschine noch neu ist, würde ich eventuell in Erwägung ziehen, die wieder zurückzugeben, Du wirst viel einfacher bessere Ergebnisse mit einem Handfilter erreichen, denn falls die Maschine nicht heiß genug brüht (-> sauer) hast Du keine Möglichkeit daran etwas zu verändern.

 

Kauf dir für kleines Geld eine Mühle und mahle den Kaffee frisch vor der Zubereitung.

Kaufe bei einem Kleinröster in deiner Umgebung (weiter unten gibt es das Unterforum "der beste Espresso der Stadt", da werden auch Empfehlungen für Bohnen genannt).Oder die SuFu nutzen oder uns nennen woher du bist.

Wenn du danach noch immer sauren Kaffee haben solltest, dann wende ich dich gerne an uns wieder, dann können wir über Parameter wie Temp., Mahlgrad usw. disktutieren und weiterhelfen.

Den Link würde ich entfernen, am Löffel wird es sicher nicht liegen, hier werden Linkplatzierungen sehr ungern gesehen.

Dosiermenge 6g auf 100ml kleiner Richtwert als Empfehlung,

 

Hi MrBu5,

also wenn du so einen Brita Filter (Kunststoffdingens ) verwendest würde ich dir empfehlen den mal wegzulassen. Der Filter setzt, wenn er neu ist, die Wasserhärte gegen 0°dH.
Als Dosierung bei Filterkaffee würde ich einen leicht gehäuften TL pro Tasse vorschlagen.

VG
Martin

 

??
Versteh ich nicht, wieso?
Worauf beziehst du dich?
Links sind oft hilfreich, nicht gern gesehen allenfalls bei offensichtlicher Werbung o.ä.

 

Ich hab das Gefühl MrBu5 hat andere Bedürfnisse, als die meisten in diesem Forum. Und das ist auch OK. Ich versuche also mal diesen Bedürfnissen entsprechend zu beraten.


Ich würde folgendes versuchen:
- Kaffe wie bisher, aber mit ungefiltertem Wasser, kochen (enthärten geht i.d.R. mit der Absenkung des pH-Wertes einher --> Sauer). Ist es besser? Ggf. Leitungswasser mit gefiltertem Wasser mischen (je nach härtegrad des Wassers ist das Filtern aber evtl. Auch unnötig. Auch ein Versuch mit Stillem gekauften Wasser (z.B. Vittel o.Ä.) kann nicht schaden um das Wasser als Ursache zu ermitteln oder auszuschließen.

- Andere Maschine ausleihen und alles identisch machen (gleiches Wasser, gleicher Kaffee etc...) --> besser? Dann ist vielleicht die Brühtemperatur schuld! Zu geringe Brühtemperatur kann ein saures Ergebnis provozieren. Zu heißes Wasser macht den Kaffee dagegen bitterer.
Alternativ zu einer anderen Maschine (oder zusätzlich) lohnt sich der Versuch das Wasser mit dem Wasserkocher zu erhitzen, ca eine Minute abkühlen lassen (ca 94°C am besten messen) und mit gleichem wasser und gleichem kaffee von hand aufgießen.


Aber immer nur einen Faktor ändern! So lässt sich klar bestimmen ob es am wasser oder an der Temperatur liegt oder doch vielleicht am kaffee oder oder...

Für die versuche kann ein abwiegen auch nicht schaden (grob 60g je Liter) so bleibt das verhältnis gleich!

Entschuldigt bitte die Tippfehler, Groß/Kleinschreibung etc.
Ich schreib gerade vom Handy und das ist ein Krampf für mich

 

Dein letzter Satz trifft den Nagel.

 

Ich experimentiere seit Jahren mit verschiedenen Kaffees (French press, Espressokocher, Siebträger) und habe noch nie einen vernünftigen Kaffee aus einer Supermarktbohne gezaubert.
Der Kilopreis kommt nicht von ungefähr!!!

 

@maikinho13 :



Es ist halt die Frage, was du unter "vernünftigem Kaffee" verstehst.



Sehr viele (die Meisten?) mögen den "Kaffee-Geschmack" so wie sie ihn kennen... Tschibo Feine Milde oder Jacobs, Melitta... Für mich sicherlich ebenfalls kein "Guter"... Aber sauer muss der längst nicht sein. Und danach wurde hier gefragt.

Natürlich kann man aus guten Bohnen und guter Mühle zusammen mit guter Technik und guter Ausstattung ein Bezauberndes Ergebnis erzielen. Viele möchten aber einfach "Käffchen".



Neulich im Cafe meines Vertrauens... Eine ältere Dame: "Was ist das denn? Das ist ja garnicht bitter und auch nicht kochend heiß... Da habt ihr wohl was falsch gemacht..."



Die Erklärung weshalb das so ist hat sie mit Staunen aufgenommen...



Zuhause wird sie aber weiter Feine Milde trinken. Und wenn sie damit glücklich ist...

Dann darf sie das auch gerne



Liebe Grüße

Thorsten