Guatemala Mahlscheiben Zustand beurteilen (selbst)

Möchte etwas sortieren,
Es wurde ausschließlich nach der Schärfenbeurteilung gefragt.Dieses habe ich nach besten Wissen versucht zu erklären.
Stumpfe Mahlscheiben sind an Partikel und Geschmack erkennbar,keine Frage....

 

Datenblatt Kenia: Mahlleistung fein 500g/min. Ich stelle den Mahlgrad auf fein (zweite Raste der Fairness halber) und messe nach. Ist meine Methode aber ich kann nicht ausschließen, dass es jemand anders benutzt. Ich mache das, wenn ich in die Verlegenheit komme, eine gebrauchte Mühle einzuschätzen (wo in 90% der Fälle neue Scheiben rein müssen) und der Verkäufer sagt, die Mühle wäre kaum gelaufen.
Die Qualität des Mahlgutes ohne Partikelmeßgerät oder Siebturm zu bestimmen (oder per Fingerfühlmethode??) ist natürlich selbstverständlich die überaus einfache Methode und für jeden einfach nachzustellen. Die Ansätze hier sind ja wohl dazu gedacht, im privaten Gebrauch eine Einschätzung vornehmen zu können. Hersteller und Profis haben da logischerweise andere Ansätze. Im übrigen ist die "Qualität" des Mahlgutes wohl kaum objektiv beurteilbar, wenn schon über die einfachsten Kenngrößen ellenlang diskutiert wird. Oder stellst Du die Parameter für optimales Mahlgut auf (Temperatur, Korngröße, unimodale Verteilung, Staubanteil, Partikeloberfläche, Partikelform,...für alle Zubereitungsmethoden und Kaffeesorten/länder/anbauhöhen)? Meines Wissens hat die auch noch niemand für jeden Kaffeesorte dieser Welt definiert...
Also, ich mache es mir gern so einfach wie möglich, und das geht ganz laienhaft mit der Mahlleistungsmessung. ;-)

 

Wie oft musst Du den gebrauchte Muehlen einschaetzen?

Zum Mahlgut: Wenn an der Muehle alles ok ist, der Rundlauf optisch passt und nur mieses Mahlgut rauskommt, dann werden die Scheiben gewechselt - dazu benoetige ich kein Partikelmessgeraet.

Deine Methode tut ja auch, Du wechselst die Scheiben und alles ist gut, wirst allerdings nie erfahren, ob das notwendig war oder nicht.

 

Stimmt, wahrscheinlich tausche ich etwas zu oft die Scheiben. Allerdings ist eine exakte Vermahlung für mich der Qualitätsgarant schlechthin, und das geht nunmal nur mit einwandfreien Scheiben.