1 1/2 Sieb

Wenn du ihn stehen lässt zerfällt die Crema und es sind weit über 25 ml. (gegen 40 ml )
Die Crema gehört dazu.
Deswegen finden wiegen viel hier besser
Gunnar

 

Ich habe auch nicht 30ml gesagt, sondern 30gr! Stell mal ne Waage drunter, dann siehst du wie wenig das ist

in ml rechne ich schon lang nicht mehr, viel zu ungenau!

 

Wiege deine 50 ml (das Glas hatte doch 50 ml) ab und teile durch 2 dann hast du das Gewicht für einen Espresso.
Bzw. nimm das Glas zum Messen eines Doppelten Espresso.
Deine Flussrate ist viel zu hoch.
Gunnar

 

Ach so dachte die 50 ml in dem Glas wären dein Einer Espresso.

Gunnar

 

Und die Crema gehört laut Definition bei der ml Angabe dazu also ca. 50 ml Espresso also doppelt so hohe Flussrate bzw. ein Doppelter Espresso.

Gunnar

 

Genau so ist es der passt da rein und bei einem Espresso ist die Tasse je nach größe 1/2 bis 1/3 voll.
Oder kennst du Doppio Tassen bzw. wie willst du sonst einen cafe macchiate (Espresso mit kleiner Milchhaube) machen?
Es kommt aber ja gar nicht so drauf an wenn es dir schmeckt es ist aber mehr ein Lungo.

Weil die ml so ungenau sind wiegen viele lieber. Ich schaue nach der Durchflussrate bei Bezug.

Gunnar

 

du würdest dir einen riesen gefallen tun, wenn du mit dem ml quatsch einfach aufhörst. wie du schon sagst, ist es ungenau, je nachdem wieviel crema man hat. google mal nach brewratios, studier das, benutz ne waage für mehl und getränk und werde glücklich!

 

Wer sich auf die ml beruft nach der INEI-Definition, darf nicht nur in ml messen, sondern muss auch die dort definierte Viskosität gewährleisten.
www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf
Ansonsten darfst du dich auch vom Geschmack leiten lassen und einfach mal mit z.B. 20g Getränk anfangen.

 

Ja, hab ein bisschen spitz geschrieben. Nur interessehalber: was haben denn deine bisherigen Shots so gewogen? Bei manchen ist die Crema nämlich so dicht, dass der Unterschied bei den ohnehin erlaubten Toleranzen gar nicht ins Gewicht fällt.

 

Dein Glas fasst also 50 ml.
Auf deinen Foto ist es auch mehr oder weniger voll also 50 ml. Das ist ein Doppelter und kein einfacher Espresso. Oder eben ein sehr langer Lungo.
Du beziehst mit 12 g aus was für einen Sieb?
Bin vom Einer ausgegangen. Die Einer die man so Überfüllen muss ist viel Kaffee nur als Füllmaterial da.
Beziehst du mit einem Doppelsieb passt ja alles mehr oder weniger zum Doppelten im Glas.

Gunnar

 

Das ist, je nach Bohne, Bezugsparameter, und damit Viskosität und Menge der Crema, unterschiedlich. Wurde aber auch schon mehrfach d'rauf hingewiesen.
Und wenn du nach INEI in ml misst, musst du die Crema mit messen. Die Definition lautet 22,5 ml bis 27,5 ml aus 6,5 g bis 7,5 g. Umgerechnet auf deine 12 g: 36 ml bis 51 ml mit Crema.