Rancilio Silvia & Graef CM 800 - Bitterer Espresso

An der Bohnensorte, nicht durchgeheizter Maschine, Menge/Mahlgrad, Verwechslung von sauer und bitter, ...

 

Guten Morgen,

da hat Nito recht, es liegt wohl nicht an der Maschinenkombination, eher an dem, der sie bedient.
Auch wenn die Mühle nicht unbedingt optimal ist, sollte sie doch geschmacklich was akzeptabeles produzieren können.
Ein paar Tage ist noch nicht wirklich lange, da wirst du schon noch etwas probieren müssen und auch wenn du keine großen Veränderungen an den Einstellungen mehr machen mußt, können oft schon kleinste Nuancen sehr viel bringen (da hat jeder ein anderes Empfinden, was kleinste Unterschiede sind).
Und ob dir der Espresso tatsächlich mit den Standartwerten schmeckt in Kombination mit den Bohnen, wäre eher Zufall, lieber vom Standart abweichen und evtl. weniger Menge im Verhältnis zum Pulvergewicht rauspressen.
Für Anfänger empfiehlt sich auch eine Feinwaage um die Brewratio zu ermitteln, daß geht einfacher und ist reproduzierbarer.

Was hast du denn für Bohnen? Evtl. gibt es hierzu ja Tipps.
Wie lange nach dem Einschalten wartest du mit dem ersten Bezug?

 

Bei dieser Aussage entsteht der Eindruck, dass du die Funktionsweise der
Silvia nicht kennst und vermutlich auch nicht die Anleitung gelesen hast.
Damit bei einem Bezug immer dieselbe und richtige Situation bzw. Temperatur
vorherrscht, ist der Zeitpunkt wichtig. Stichwort: Temperatursurfen. Der richtige
Zeitpunkt ist der, wenn die Lampe der Heizung ausgeht. Vor jedem Bezug
kommt deshalb ein Leerbezug. Zum Einen um den Dreck des vorherigen
Bezuges auszuspülen, um die Tasse zu wärmen und zum Anderen eben so lange,
bis die Heizung anspringt. Dann hat man genug Zeit um das Mehl zu mahlen
und zu tampern. Geht die Heizung aus, startet man den Bezug.

Nur beim Schäumen von Milch passiert es, dass der Kessel sich mit Luft füllt,
deshalb muss nach jedem Schäumen auch der Kessel wieder entlüftet werden,
was kühles Wasser einströmen lässt und die zu hohe Temperatur wieder auf
das Maß für einen Bezug bringt. So kommt man immer wieder an den selben Stand.

Unbedingt mal die Anleitung lesen und hier im Forum nach der richtigen Bedienung
stöbern, das wird oft sehr genau beschrieben.

 

> Allerdings habe ich beim letzten mal nach dem Ausgehen der Lampe nochmal für ca. 3 Sek. einen Leerbezug gemacht und dann den eigentlichen Bezug.

Wofür?

> Die Anleitung ist sehr dürftig, da steht überhaupt nichts bzgl. auf Temperatur bringen oder Leerbezug.

Vielleicht unterscheiden sich die Anleitungen der Versionen.

 

Kaffe ist ziemlich alt, versuche mal frischer gerösteten.