Kombination LM1er und 2er Sieb?

Das ist die häufigste Frage. Siebe, wo du den Mahlgrad nicht verstellen musst, gibt es viele, einige davon musst du nicht mal unterfüllen. Geschmacklich wirst du trotzdem etwas anderes in den Tassen haben, schon nur wegen des unterschiedlichen Druckprofils. Optimiere den Bezug für das Sieb, welches du häufiger nutzt, und spar dir das Geld für die Siebsammlung.

 

Eine Lösung ist ja, ein 2er-Sieb für feinen Mahlgrad zu kaufen und dieses ggf. zu unterfüllen. Z.B. das von VST hergestellte LM 14g-Sieb. Gibt es z.B. bei nuova-ricambo.de oder prorista.de, aber wie oben schon geschrieben, arbeitet die Pumpe mit einem anderen Druckverlauf, du hast nicht dasselbe Ergebnis in der Tasse.
EDIT: Es wäre ein Sieb für gröberen Mahlgrad gesucht, das Beispiel stimmt also nicht.

 

Ich verstehe ehrlich gesagt das eigentlich Problem nicht. Du bekommst einen guten Espresso mit dem LM1er hin und ebenfalls einen guten mit dem 2er. Dann ist doch alles super. Ist doch egal, ob 14, 16 oder 19g. Das wichtigste ist doch, dass es Dir schmeckt

 

Du suchst doch ein Sieb, das bei gleichem Mahlgrad wie das LM 1 funktioniert. Bei deiner Maschine mit deinen Bezugsparametern. Und zwar feiner als das Bezzera-Sieb. Damit fällt das IMS raus, das LM habe ich oben schon genannt. Das Accurato kenne ich nicht selber, wäre es ein Spitzensieb, hätten es mehr als ein Händler in Deutschland.
An der Pumpenkennlinie kommt kein Sieb vorbei, durch kräftiges Unterfüllen bekommst du allerdings noch einen ähnlich matschigen Puck wie im LM 1. Wenn das das Ziel ist, nimm das 17 g-Sieb von LM.

EDIT: Gesucht ist ein Sieb für gröberen Mahlgrad als das Bezzera.

 

Die IMS-Siebe haben eine eigene Geometrie, die Anzahl und Position der Löcher sind andere. Nachmessen konnte ich die Lochgröße nicht.
Wieviel reinpasst, hängt ja auch davon ab, wie weit das Duschsieb in den Siebträger hineinragt. Die optimale Füllhöhe wäre m.E. so, dass zwischen Duschsieb und getamperter Puckoberfläche 2-3mm Platz bleiben (damit der Puck quellen kann). Bei meinem Mahlgrad und meiner Maschine passen da ins 17g-Sieb ca. 20g, wenn ich weniger als 18g will, nehme ich das 14g-Sieb.


Allerdings merke ich gerade, dass ich oben am Problem vorbei geschrieben habe. Du suchst ja ein Sieb, das "weniger" durchlässt, um die Menge reduzieren zu können. In diese Richtung habe ich noch nicht bewusst gesucht. Die "Lösung" sähe dann ja eher so aus, das LM1 zu unterfüllen und den Mahlgrad feiner zu stellen.
Oder ein Sieb, das groberen Mahlgrad braucht als das Bezzera. Also keines, das von VST hergestellt wurde.
Die wurden ja für gleichmäßigere und höhere Extraktion - damit für feineren Mahlgrad - entwickelt.
Ich editiere die obigen Beiträge (#4 und #7) heute Abend.

 

Hab die Fehler oben reingeschrieben. Die von VST hergestellten LM 2er-Siebe (14g/17g) benötigen einen feineren Mahlgrad, bei selbem Mahlgrad hast du auf dieselbe Zeit also eine größere Bezugsmenge.
Allerdings sind sowohl diese als auch das LM1 nahezu zylindrisch, sodass man die Menge gut variieren kann. Irgendwie erreicht man das dann schon, dass man mit gleichem Mahlgrad arbeiten kann.
Das Ziel sollte aber ja sein, einen sehr guten Espresso zu beziehen, und das vielleicht aus beiden Sieben. Ich hatte mal über 40 Siebe, so richtig zusammengepasst hat geschmacklich damals keine 1er/2er-Kombination, selbst wenn ich die Mengen (Kaffeemehl/Bezugsmenge) exakt im selben Verhältnis auf dieselbe Zeit hatte. Inzwischen bereite ich aber nur noch aus hellen Röstungen Espressi zu, und da kann man das 1er-Sieb eh nicht mehr brauchen. Meine Suche hat sich also erledigt, ohne das damalige Ziel erreicht zu haben.
Ab wann soll man übrigens die gleiche Zeit messen, wenn das 2er-Sieb nicht so viel Hohlraum bis zum Duschsieb lässt wie das LM1er?

 

Ja

 

Heißt es das für das LM1 oder nur für nichtzylindrische 1er-Siebe?

 

Hey Noskito,

Ich habe die Kombi LM 1er und Accutao 14g. Damit erreiche ich genau das, was du willst: Mit 7g im LM 1er erziele ich sehr gute Ergebnisse und es ist mein meist genutztes Sieb, auf das ich auch den Mahlgrad einstelle. Bei Besuch oder wenn ich mal einen Doppelten trinken will, wird das Accurato mit 15-16g gefüllt, je nach Kaffeesorte. So erreiche ich bei nur leichter Überfüllung dieselben Bezugsparameter, wie mit dem LM1er und der Geschmack ist sehr gut vergleichbar, natürlich irgendwie anders, aber keineswegs schlechter. Das klappt bisher so seit einem halben Jahr ohne Probleme, mit jedem Kaffee und mit demselben Mahlgrad, wie für das LM 1er.

Einziger Nachteil ist, dass der Puck im Accurato recht feucht bleibt und sich oft nicht im Ganzen ausschlagen lässt. Aber das finde ich zweitrangig. Wenn man im LM 1er wie du mit 8g dosiert und entsprechend die Dosis im Accurato erhöht, wird der Puck auch sicher trockener (maximal gehen 16,5g rein) aber das habe ich noch nicht ausprobiert - Ich bin froh, dass es gerade überhaupt so reproduzierbar läuft

 

Und, @Noskito?
Konntest du dich inzwischen entscheiden?
Ich möchte noch anmerken, dass die Accurato-Siebe wohl nicht die geringen Fertigungstoleranzen der VST oder IMS Modelle aufweisen. Bei meinem Sieb funktioniert es so, aber ob sich das allgemeingültig auf alle Siebe der Serie übertragen lässt, will ich zumindest nicht garantieren.