Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Besser als Fisch! Ok, schmeiß rüber. Back to the roots! Ehrlich gesagt sind mir Bamberger Hörnchen doch lieber!

 

Für Metinbey gabs heute Soulfood: Couscous mit grünen Trüffeln nach Locatelli .
Mhmmm, so gut .

 

@Tschörgen Och du Armer, komm lass dir mal das Köpfchen streicheln.

Bei mir heute das hier:

http://www.highfoodality.com/rezepte/reis-risotto/arroz-caldoso-spanischer-reis-mit-gefluegelbruehe/

Allerdings ohne Bild. Hab ich doch glatt vergessen, und gezeigt hatte ich es glaube auch schon mal. Aber sind ja einige neue hier.

So nun noch was zum Rezept, ich bin immer noch verwundert über die Angabe von Uwe da 2 gr. Safran rein zu hauen. Denn 1. Ist sein Reis überhaupt nicht gelb, und zweitens hat bei mir, bei 400 gr. Reis, 1,3 gr. Safran mehr als gereicht.

War heute richtig gut, schön kräftig nach Safran.

Was mich aber die letzten male gestört hat, waren die Pilze, die nach dem Braten und oben auflegen recht schnell kalt werden.

Deshalb habe ich die dieses mal einfach nach 10 min mit in den Topf gegeben, und halt mal entgegen dem Rezept umgerührt.

Und das war richtig gut, die sind schön durchgezogen, und waren nicht Matsch, aber auch nicht mehr hart. Einfach ne runde Sache.

 

Truhenfund verwertet:
Als Kontrast zu den hier oft gebotenen kulinarischen Perfektionen, zeige ich mal wieder etwas robustes, bin nicht so der Sternekoch .

Gestern Abend gab es Kotelett vom Schwein. GöGa möchte die Gefriertruhe geräumt haben und es lag noch so einiges für meine Grillleidenschaft auf Eis. Da ist mir ein unbehauenes Kotelettstück in die Hände gepurzelt.
Es war leider nicht beschriftet, aber ein örtlicher Landwirt hat ein paar Bentheimer auf einer Weide und Schwiegermutter kam irgendwann mit einem Kotelettstück von ihm und meinte, ich würde doch Alles auf dem Grill verwerten, ich solle mein Glück mal mit dem Kotelett probieren. Das muß wohl dieses Stück gewesen sein.
Wegen Zeitmangel und Wetter habe ich die Koteletts aber in der Pfanne gemacht. Zuerst kam noch meine Puksäge zum Einsatz und damit's nicht so trocken wird, habe ich lieber zwei Knöchelchen als Maß genommen . Machart "rückwärts" im Backofen, dann in der Pfanne gebraten, anschließend in heißer Butter noch etwas "ruhen" lassen.
Dazu nur einige Röstzwiebeln, das einfache Leben kann so lecker sein .







Ich habe mein Kotelettchen geschafft, GöGa hat geschwächelt .
Danach gab es noch einen Cragganmore und einen Espresso!

 

@cremalos : leider geil Dein Kotlett von der Bentheimer Wutz Hätt ich auch genommen!

Nachtrag: kenn die Bentheimer nur von Franz Keller. Ich meine, der züchtet auch welche für seine Wirtschaft

 

Ein Lob von der Hex, ich fühle mich geehrt .
Es gibt hier in Rheinhessen mittlerweile einige Bauern, die auch Bentheimer halten (z.B. www.lernort-bauernhof-rlp.de/betriebe/betriebe-einzelansicht/archive/2015/january/article/55599-gau-bickelheim-bernd-und-maren-bornheim-schwalbach/?cHash=784fe1c0b24ad0f92ad7874f5a2c796c ) In Worms beim Metzger David kann man deren Bentheimer sowie im Salzraum trocken gereiftes Rind bekommen, seeehr lecker! Der Bekannte von meiner Schwiegermutter tut es allerdings als "Hobby".

 

Wie sind den eigentlich die Preise bei euch für trocken gereiftes z.B Roastbeef, wenn ich fragen darf?
Bei mir stand der Kurs letzte Woche bei 4.40€ pro 100 Gramm. Ist das günstig?

 

Scheint mir ein fairer Preis zu sein, habe für Porterhouse Steak schon etwas über 55,-€/kg bezahlt. Aber dann sollte es auch gute Qualität sein! Gibt auch bei REWE mittlerweile DA, aber das hat mich nicht so überzeugt.

 

Heute gibt's Resteküche: Melanzane mit selbst gemachten Pappardelle. Dazu ein Roter aus dem Piemont und zum Desert einen Cappuccino mit dem sehr leckeren Red Brick von Square Mile [emoji39]

 

Resteapfelwalnusskuchen. Metin liebt Sahne. Guckst du :

 

Leeecker!
Und das Rezept für die Pizza ?
Schreibst du?
Damit ich auch gucken kann...

 

.....bloß wie lange ist die hier Frage?

 

Wie gut dass du geschrieben hast, was unter der Sahne ist

 

Selber Schm... .
Es war bei ihrem Hauptbeitrag nach dem Appelkoken von türkischer Pizza die Rede ,
da wo ich wegen Tüffeln (nicht Trüffeln!) gefragt hab !!!
Artikel 8609 !

 

Sonntagsmahl


Kinderteller, auch da isst das Auge mit



Wenig Crema, viel Geschmack. Ein sehr aromatischer, fruchtiger Äthiopier, der den Merlot/Savignon Blend bei der Komplexität übertrumpft, ein würdiger Schluss.

 

Ich glaub heute muss ich nicht mehr kochen
(Von einer freundlichen Verwandten heute vorbeigebracht)





Wo ist eigentlich @nenni 2.0 ?

 

Der ist hier und linst schon rüber !

Aber heut mach ich wieder selber was: Gebratenen grünen Spargel mit Oliöl und Parme und gebratenen Kräutersaitling auch mit Oliöl und Parme, dazu dezent son büschen von dem bestimmten Meersalz drüber - mmmmmhhh, laß ich fast Torten für stehen, aber bis zum Braten ist ja noch n büschen hin, da werf ich noch n paar Blicke rüber .
Sind ja gut dafür geeignet, um mal ne Linie zu kriegen, auf die man dann achten kann/muß .
Und sach ma weiter: Gute schöne Idee mit den Röllchen drumrum!