Vivaldi II - Channeling

Von http://www.home-barista.com/tips/brewing-ratios-for-espresso-beverages-t2402.html

Auch yep .
Nach INEI 22,5 bis 27,5 ml Espresso inkl. Crema aus 6,5 bis 7,5 g Kaffeemehl in 20 bis 30 Sekunden
Je nach Bohnensorte entsprechen 25 ml inkl. Crema bei mir 12 bis 20 g Getränkgewicht.

 

Hallo,
ich hatte ähnliche Probleme mit einer stark klumpenden Eureka MCI + Tidaka 2er Sieb. Durchrühren mit nem Stab im Sieb hat bei mir nicht zu sehr geholfen. Seitdem ich in ein Glas mahle und das Mehl stark mit einem Kartoffelpiekser bearbeite habe ich auch bei sehr hellen Röstungen eine gleichmäßige Extraktion im bodenlosen Siebträger.

 

Ja mich ärgert es auch um ehrlich zu sein. Meine Mühle ist neu (4 Monate) und wenn man das Mehl unbearbeitet in den Siebträger mahlt wird das Ergebnis reproduzierbar ungenießbar. Vor allem bei hellen Röstungen. Ohne PI ist's dann komplett dahin...

 

Kann man so sehen...Mit dem Umweg übers Glas geht es ja (was für meine Getränkeanzahl auch tragbar ist), ich weiß aber nicht, was man für die Mühle hätte investieren müssen, um dieses Problem zu umgehen...
Bei dunklen Röstungen fällt es bei mir auch nicht so stark ins Gewicht, die bereite ich aber nur selten zu...

 

Eine Frage an die anderen Vivaldinutzer:
Habt Ihr denn ähnliche Probleme und falls nein: Welche Mühle benutzt Ihr?

 

Moin,

Channeling hab ich nur bei altem caffe.
Ansonsten: 11 er Duschplatte, 1er Sieb ab Werk und ca. 8,5 - 9 g caffe (mehr ist in dieser Konstellation Quatsch, weil sonst gar kein Platz mehr zum aufquellen des Mehls beim Bezug ist).
Abgenutze Mahlscheiben können natürlich auch ne Erklärung bei Channeling sein.
Ach, und bei manchen caffe-Sorten verklebt das Duschsieb schnell - dann gibt's natürlich auch Channeling, weil das Wasser nicht gleichmäßig verteilt wird, sondern rumspritzt.

Gruß

Ralf

 

Hi,
Ich nutze eine Mahlgut MG1 und habe mit Channeling keine Probleme. Im Bodenlosen spratzelt es nur seeehr selten mal ein wenig. Ich kann die 10g/16g für Single und Doppio nur unterschreiben, allerdings ist der Single immer ein bisschen "clean" im Geschmack
Ich habe übrigens die Accurato Siebe im Einsatz, würde aber gerne nochmal das TK1er testen... Nur ist das im Moment leider nicht lieferbar

Grüße,
Michael

 

Hallo,
bei mir sauts auch nicht immer, aber man sieht im Bodenlosen ganz klar, dass unbearbeitetes Kaffeemehl viele Stellen lässt, wo keine Flüssigkeit durchkommt.
Mit durchgerührtem Mehl kommt alles gleichzeitig sauber raus und der Geschmack ist wesentlich besser. Ich hätte nie gedacht (bzw. wollte nicht wahrhaben ;-)), dass Verteilung und Mahlgut so große Auswirkungen hat. Wenn da was schief läuft hat die Maschine wohl keine Chance mehr...

Gruß

Moogie

 

@Wate: Wenn du dann in ein paar Tagen deine neue Mühle hast, berichte bitte auch, ob bei einer Unterfüllung der Siebe (mit unter 10g im Einer) das Ergebnis ebenfalls für die Tonne ist.

 

Hast du das Sieb mal gegen das Licht gehalten und geschaut ob es vielleicht mit Kaffeemehl/-fett verstopft ist?

 

Da bin ich ja mal gespannt was der Paketbote nächste Woche liefert.

 

ich röste selber - kaffee nie älter als 3wochen
mühle hab eine Titus von terranova

channeling: nie - punkt
gruss