Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Was ein Zufall.......[emoji23]
Geraaaaaade gestern wurde ich genötigt in Frankfurt die pulled pork Adresse "Schmitz fine food" Bockenheimer Landstr. 1, 60325 Frankfurt am Main zu probieren.......[emoji6][emoji41]

 

Bei mir gabs auch wat leckers - Bild geht nich, weil alle .
Französisches Gemüse mit angeschmorten Schalotten und halbierten Knofizehen, aufgemuntert mit gewürfelter Mango, aufgekocht in Kokosmilch, angereichert mit gehobelten Mandeln (da Cashews vorher aufgefuttert ), gewürzt mit Korianderblättern und roter Chilipaste, abgeschmeckt mit Soja- und Fischsoße, das ganze an rotem Camarque-Reis - mmmhhh !
Dazu n lecker Ö-AF... - nein, man muß sich keine Sorge machen, ich mag das einfach!

 

Hauptbestandteil ist Weißkohl, hat aber auch Möhren drin. Nennt sich Coleslaw.

 

Also obs 100% legal war kann ich nicht sagen, aber ich hatte ne offizielle Fischlizenz von den Behören gekauft um Angeln zu dürfen. Da es dort Langusten ohne Ende gibt (die Einheimischen ziehen die täglich zu hunderten aus den Körben) habe ich mir gedacht was solls und habs einfach probiert. Die Langusten hatten immerhin eine reelle Chance, war ich doch nur mit einem Bootshaken, mit angebundenem Stechzirkel bewaffnet und musste dutzende Male auf ca. 7 Meter runter tauchen um sie unter ihrem Felsen vor zu locken. Die ganze Aktion, bis ich die eine dann hatte, hat sicher 2-3 Stunden gedauert in denen ich permanent im Wasser war.

Wir sind zu viert davon satt geworden und ich bin kein schlechter Esser. Gab aber natürlich noch Beilagen, und vorab einen Salat.

 

Schönen Abend alle zusammen

@Ofenrohr : Chapeau das ist mal Engagement für ein gutes Essen

Das gabs heute im Knusperhäuschen...

Mit Tropea Zwiebeln marinierte Schweinenackenstecks, ein Paar Thüringer, gegrillte Zucchini mit Chili, schöne Tomaten mit Burrata, frisches Brot & natürlich Wein

Ausnahmsweise auch mal ein Dessert

Für den LieblingsMenschen Zwetschgenkuchen mit frisch abgedrehtem Vanilleeis & Espresso, für die Hex Affogato

 

High Heels? Und ich dachte immer es geht um Hochspannungssicherungen. (Hamburger werden es ja wohl nicht sein, schließlich ist die Sklaverei abgeschafft.)

 

Spotte du nicht, du ja selbst gerade alles andere als high heels fähig, selbst wenn du einem so eigenwilligen Laster fröhnen wolltest!
Tschö kriegt ja gerade selbst von ner HH-Aurora den Kopp verdreht, daher verständlicherweise aktuell manchmal
die ein oder andere Schraube locker ......oder was auch immer!
Und Hamburger auch nicht mehr belastbar genug, müssen in softe Patties gepackt werden!

 

Weniger ist oft mehr! Dosierte Wärme bringt mehr Röstaromen.. Ich weiß, ich weiß ...

 

Beitrag 10158 hat noch schönere .

 

Alter Mann, Du verstehst mich nicht.

 

Denn eben nicht - macht nix .

Das abgedrehte Vanille-Eis find ich viel interessanter .

 

Schönes PP hast du da gemacht. Und die Sache mit dem Mythos sehe ich ähnlich, 12h grillen, dann hat der Kasten "Kühlflüssigkeit" nebendran seine Legitimation .
Wenn man aber mogelt (2h Grill, Rest BO) brauchts wenig Zuwendung und läuft von selber und man kann es sehr gut in großen Mengen vorbereiten, wenn man eine größere Meute versorgen muß.

 

Guten Morgen.

Ich wohne noch im Dorf!

Die Gurken Raita kam sehr gut an. Ich bin erstaunt! Nur einer der Damen war es zu scharf.
Und genau diese wollte Nachts um eins noch einen Nachschlag mit einem Keil Tschöpain.
Alle waren sich sicher das da Knoblauch drin wäre. Älläbäätsch, war keiner drin.
Was eine raffinierte Gewürzmisching so ausmacht.

Drin waren zweierlei Joghurt, Chili - weniger als angegeben, Limettensaft, Zucker( Danke Naddi) Salz,
Kreuzkümmel, frische Minze, angedünstete Zwiebeln und Gurke. Und am Schluss wurde alles noch abgeschmeckt. Yammyamm!

Ein Kilo ..... einfach weg! Mach ich wieder. So nun muss ich die Damen mal bitten wieder aufzustehen,
das geht ja doch ganz schön auf die Knie.

Tschö

 

Ja, sehe ich auch so. Problem ist bei mir nur, dass ich nur im Kleingarten nen Kohlegrill habe, aber keine Schlafmöglichkeit (daher Zelten), zu Hause aber nur den Weber Q200, den ich kaum zu so niedrigen Temperaturen überreden kann. Daher werde ich demnächst wohl mal ein PP nur im Backofen probieren (mein letztes Rezept war nix) und das Raucharoma durch geräuchertes Paprika zusetzen.

Sonst ist das ja ne ganz schöne Sache.

Nach 12 Stunden war die Temperatur bei mir gerade erst auf ca. 70 Grad...mich wunderte aber echt, dass der liederlich aufgeschüttete Kohlenring so gut durchgehalten hat.

 

Die Frühstückseier hatten heute keine Lust.



Nach dem Fleischgemetzel gestern, wird heute Forelle gewünscht.
Also schnell in die nächste Fischerei gefahren und eingekauft.
Toll, wenn das auch am Sonntag geht.



Der Sonntag ist also gerettet.

Tschö

 

Elsässer Fleischkuchen



Zutaten:

• 1 Schalotte
• 2 Zehen Knoblauch
• etwas Butter
• 300g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• eingeweichtes, ausgedrücktes Weißbrot
• 1 Ei
• 1 Handvoll Petersilie, fein geschnitten
• schwarzer Pfeffer
• Salz
• 1 Prise Lebkuchengewürz
• 280g Butter-Blätterteig

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch kleinschneiden, in der Butter anrösten.
Zum Fleisch geben, mit dem Brot, dem Eiweiß, der Petersilie zu einem festen Teig vermischen
Mit den Gewürzen abschmecken.
Eine passende beschichtete Form mit Blätterteig auskleiden, den Fleischteig hineingeben, mit Blätterteig bedecken.
Die Ränder rundum gut verschließen (bördeln), mit der Gabel Verzierungen eindrücken.
Mit dem restlichen (zuvor übergestandenen) Teig Verzierungen anbringen, z.B. Ringe über den ausgeschnitten Löchern.
Mit dem übriggebliebenen Eigelb gut einstreichen.
Bei 200°C (Konvektion) gut anbacken, dann bei 160°C fertigbacken. Insgesamt 1 Stunde.

Serviervorschlag: Mit geraffelter Möhre anrichten. Dazu passt ein Elsässer Weißwein, z.B. Pinot blanc oder Pinot gris.

 

Also ich mag die Elsässer Küche total gerne. Ebenso die Mentalität von denen, auch wenn ich kein Wort verstehe, verstehe ich sie. Danke für das Rezept. Wenn es wieder kälter wird koche ich das bestimmt mal nach.

 

Eine vegetarische Variante mit Spinat und Schafskäse - Füllung ist auch nicht schlecht ).

 

Ha, die Zubehörteile hab ich .
Nur noch morgen Buntmöhren und Ingwer kaufen, n paar Äppel liegen im Garten rum, schon ist für den Salat auch alles da..

 

Klingt nach Biotonne al forno.