Brotbacken...

Da muss die Hexe noch überragende Überzeugungsarbeit leisten, damit ich meinen Tequila in den Teig kippe - bis dahin trinke ich den separat.

 

Zu dem Thema fällt mir noch was ein, auch wenn das evtl. nicht ganz passt:
Ich habe mal ein Brotrezept von Jamie Oliver nachgebacken. Das war soweit ich mich erinnere ein ziemlich einfaches Weizen/ Hefe Brot. Allerdings hat man vorher ein Kilo (oder so) Tomaten mit einer Knolle Knoblauch, Olivenöl und Kräutern 1-2 Stunden im Ofen geschmort. Das dann zerdrückt und statt des Wassers in den Brotteig gegeben. Ich habe das als recht gelungen in Erinnerung, speziell zum Grillen. Passt ja auch gut zur Jahreszeit, zumindest bei uns gibt es gerade reichlich Tomaten aus dem Garten.
Bei Interesse such ich das Rezept gerne mal raus.

 

Yup, *Interesse*

 

Hatte auch nicht die volle Menge Tequila drin, weil Flasche leer (der andere Teil ist bisher immer in den rauchigen Tomaten geendet) aber das hat gereicht, um ein tollen Duft zu verbreiten und das Aroma nachhaltig zu beeinflussen

 

Und wie sieht`s mit der Wirkung aus? Duft und Aroma habe ich konzentriert auch beim separatem Schluck - zuzüglich der angenehmen Wirkung
Aber ich seh`s schon kommen, das muss ich dann doch noch mal ausprobieren, bevor du Ruhe gibst
Aber wehe, du kommst jetzt auch noch an mit einem Birnenbrot, oder Zwetschgenbrot, oder gar einem mit Whisky ... - da mach ich aber nicht mehr mit

 

@Gandalph : die Wirkung ist dahin, aber der Duft bleibt Und nein mit Obstbrot oder gar Whisky komm ich nich ums Eck, da streikt dann der GG auch

 

@Espressohexe , ich kippe den kostbaren Tequilla auch lieber in den Hals als in's Brot , aber nette Idee.

Hier noch was von der Backfront:
Roggenmisch- Freestile, leider mit Übergare geschoben und deshalb eher ein Fladenbrot!
Bin gespannt wie's drinnen aussieht, aber diesmal warte ich, die GöGa ist aus'm Haus .




EDIT: Anschnitt

 

Achtung - wichtiger Termin für alle Backfäns hier:
Montag, 14. 9., 15.05, im ZDF: Deutschlands bester Bäcker
Auf dem Bild in der Zeitschrift sind größtenteils Brote, also auch für euch interessant.
Und nun das wichtigste: Die Jury stellen den Kandidaten anspruchsvolle Aufgaben rund um das Bäckerhandwerk.
Jury besteht aus Jo La und vier anderen .

 

So – *Trommelwirbel* – neuen Ofen eingeweiht!

 

... Und gleich ein tolles Ergebnis !

 

Und was ist es für ein Ofen?

 

@cremalos :
Ich hatte eigentlich ein Batard geformt, aber das ist bei der Stückgare dann derart aufgegangen, dass ich die Seiten nochmal nach innen gefaltet habe. Zwar ist der Backraum jetzt etwas größer als vorher, aber der Backstein reicht jetzt nicht mehr bis zu den Seiten-Haltegittern.

@DieBärenmarke: Kein exotischer, sondern ein ganz normales Einbaugerät – aber mit Pyrolysefunktion, d.h. es schafft 300 Grad. Heiß anbacken können ist prima

 

.... uuuund Anschnitt (minus 1 Scheibe )

 

Traumhaft! Was ist das für ein Rezept?

 

TschöPain floral

… diesmal war noch Kleie im Dinkelvollkorn (Økologisk speltmel fuldkorn, diesmal von levevis) – dänische Mehlsorten sind doch immer wieder für eine Überraschung gut Dazu als Weizen-Anteil: 200 g Durum-Mel und 400 g Manitoba Fuldkorn (= beide ebenfalls aus den DK-Vorräten). Und nächstes Mal kommt der Teigling in ein größeres Gärkörbchen, damit er nicht wieder wegrennt

 

Ahja, Dinkelvollkorn habe ich ja wie neulich erwähnt jetzt auch angebrochen, und Hartweizen habe ich noch übrig. Dann muss ich mich wohl auch mal an dem berühmten Tschöpain versuchen.

 

Ja, Empfehlung!
Das was drin ist, gilt ja vorwiegend als "gesund" – es glaubt einem nur keiner

 

Wer sich traut das Tschöpain vier mal einzuschneiden ist mutig, seeeeehr mutig!
@lumi Immer wieder zum reinbeißen schön deine Laibchen.

 

Es waren sogar 730 g Wasser
Möglicherweise hat es der Kleie-Anteil gerettet