Espresso wird immer extrem bitter UND sauer

Ich sehe es wie Helges.

Bezug zu schnell
Crema bitter
sauer vom zu schnellen Bezug

Hat die Gastroback diese unsäglichen Cremasiebe?

 

2g Getränk aus 1g Kaffeemehl.

Hör' auf zu rödeln und kauf' dir eine seriöse Maschine

 

P.S.:

:

 

Hallo!

Das Sieb sieht im Video eh gut gefüllt aus, aber vielleicht täuscht das. Wieviel Gramm hast du denn da eingefüllt? SInd das die erwähnten 9 Gramm aus dem Einstiegspost? Dann wäre es kein Wunder, wieso es auch bei feinster Mahlstufe zu schnell durchrinnt. Das Doppelsieb braucht auch die doppelte Menge Kaffeepulver, also mindestens 14 Gramm, eher aber sogar 16-18 Gramm.

 

Genau das würde ich nicht empfehlen.
Da man nie genau weiss wer gerade der Kleinröster in der Nähe des Fragestellers ist und da auch lange nicht alle Kleinröster robuste unzickige Kaffees im Angebot haben würde ich dem Anfänger eher zu bekannt einfachen Sorten raten. Izzo Silver, Parrota Gran Crema usw. Kleinrösterkaffee kann zu sehr viel Frust führen wenn man nicht den richtigen erwischt am Anfang.

Gruß

Alex

 

ist denn die Maschine auch gut durchgeheizt? Sprich auch der Siebträger von Anfang an eingespannt, so dass er wirklich heiß wird bevor du ihn mit Kaffemehl füllst... Das war einer meiner Anfängerfehler, die zu einem für mich "sauer-bitterem" Geschmackserlebnis geführt haben. Ich benutze ebenfalls den Fausto Malabar...

 

Der Fausto Malabar ist meiner Erfahrung und so einiger gelesener Boardmeinung nach eine ziemliche "Geschmackssache"...ich finde ihn in der Grundanlage schon bitter (würde in Helges Deutung passen). Einen frischen, aber gut bekannten klassischen Kaffee zu nehmen, würde die Geschmacksspekulationen etwas eindämmen und Hilfe erleichtern.

 

Hier kommt noch hinzu, daß immer gesagt wird, der Kaffee muss unbedingt frisch sein! Gerade da macht ein Malabar aber eine große Ausnahme. Ich habe mir gerade das Video angesehen und gleich erkannt, es liegt in erste Linie am Malabar! Der wurde definitiv zu frisch verwendet, da kann man die Mühle noch so fein stellen, der wird sich weiterhin so verhalten. Deshalb wenn man so ein Probierpaket beim Röster bestellt und der Malabar ist dabei, sollte man diesen als letzten verwenden. Der kann gut nach Erhalt noch zwei Wochen liegen bleiben. Dann wird er sich auch ganz normal einstellen lassen und kommt nicht mehr in Schüben aus dem Siebträger geschossen [emoji4] Also erst mal einen anderen Espresso vorziehen am besten mit einem kleinen Robusta Anteil und vielleicht klappt es sogar auch mit dieser Maschine[emoji4]

 

Wieso startet die pumpe öfter? ich kenns höchstens dass sie 1 mal aus und wieder einschaltet (pre infusion)

 

Da wäre ich nicht so optimistisch. Egal wie frisch die Bohnen sind, wenn die Mühle richtig funktioniert, dann sollte die Maschine auf feinster Einstellung nichts mehr durch den Puck bekommen. Das ist hier trotz überfülltem Sieb jedoch nicht der Fall.

Das stimmt alles, der Verstellbereich beträgt wenige Zehntel Millimeter. Da sieht man fast nichts wenn sich der untere Mahlkegel bewegt.

 

Ok es kann natürlich sein, daß die Mühle nicht in Ordnung ist. Aber das würde ich mit einem anderen Espresso testen und nicht mit einem zu frischen Malabar.

Ich weiß ja nicht welche Sorten, der TE bisher mit der Kombi ausprobiert hat.

Sorry wer lesen kann.....scheinen ja schon einige Sorten vor dem Malabar gewesen sein. .

Das sieht eher nach einem Mühlen Problem aus.

 

Kannst Du nochmal genau das Sieb beschreiben, welches Du benutzt?

Ziel wär zum Anfangen eher ein 2er Sieb mit ca 14g (eher mehr) Pulver, daraus 1:2 extrahieren, also z.B. 14g --> 28-30g Flüssigkeit (alles natürlich wiegen!)