Quamar m80e espresso zu bitter!

damit klappt es sicher nicht, hast du die mühle gut (sehr gut<9 gereinigt und vom aldimehl befreit?

was ist besserer kaffee für dich... die dröhnung oder dergl.?

 

trinken brauchst Du den Aldi Kaffee nicht, da kommt nichts bei rum selbst der Lerneffekt ist eher gering.
Wie alt ist den der Französische Espresso? Wenn der zu alt ist, mag der besser sein als der Aldi, aber eben immer noch untrinkbar.
So hart das ist, wenn da (Mühle) kein gescheiter Kaffee rein kommt, kommt da (Unica) unten nichts gescheites raus.

evt. sind auch 16g etwas zu wenig für den Kaffee.

 

Meine Meinung: völlig überflüssig und Geld und Zeitverschwendung.

 

Mühle und Maschine können Heu nicht in Gold verwandeln . Warte einfach auf "echten "Kaffee und verbuche Aldi etc als Lehrgeld .
Einmahlen ist auch so eine Fabel die sich seit Anbeginn des KN beharrlich durch Wiederholungen am Leben erhält .

 

Auch solltest Du bei einem kleinen Einkreiser auf einen Cooling- flush verzichten. Das Wasser überhitzt hier nicht. Das ist nur bei Zweikreisern der Fall und der riesige Vorteil einer elektronischen Steuerung, wie bei der Unica.

Durch übermäßiges Wasserablassen bringst Du die thermische Stabilität der Maschine unnötig aus dem Gleichgewicht.
Mittels PID- Steuerung hat das Wasser exakt die Temperatur, die Du einstellst. Lässt Du jetzt viel Wasser heraus, strömt kaltes Wasser ein, die Heizung muss nachregeln, die thermische Stabilität ist erst einmal dahin, bis sich alles wieder eingeschwungen hat.

Ich würde erst mal 92-93'C an der Maschine einstellen, 16g röstfrischen Espressos ins Zweiersieb geben und die Mühle so einstellen, dass innerhalb von ca. 30s 32g in der Tasse landen.

Von da aus kannst Du dann den Shot Deinen persönlichen Vorlieben anpassen.

 

http://www.kaffee-netz.de/threads/preinfusion-in-die-25-sek-bezugszeit-mit-einberechnen.40702/
http://www.kaffee-netz.de/threads/espresso-parameter-25-ml-oder-25-gr.83258/
kurz suchen und es finden sich massenhaft antworten, oben nur mal zwei davon

 

Ab wann man die Zeit stoppt, darüber besteht leider keine Einigkeit.

Aber letztlich möchtest Du ca. 25s extrahieren...die Zeit bis der Puck gesättigt ist, sollte mithin eigentlich nicht mitgezählt werden.
Gerade bei einer Vibrationspumpe dauert der Druckaufbau ein bisschen länger, als bei einer Rotationspumpe, bei der der Druck fast sofort anliegt. Diese Zeit sollte folglich hinzugezählt werden. Mit ca. 30s liegt man bei einer Vibrationspumpe in aller Regel erst einmal auf einem ganz guten Kurs. Wenn das hinhaut, kann man nach persönlichen Präferenzen einstellen.

Ein Café Creme/ Schümli/ Lungo ist eigentlich das Getränk, welches man mit einem Vollautomaten herstellt. Möchtest Du eine Tasse Kaffee mit dem Siebträger herstellen, behältst Du die Menge einfach bei, stellst die Mühle aber so ein, dass Du in knapp 30s ca. 120-150ml Flüssigkeit erhältst. Das hat aber den Nachteil, dass Du die Mühle ständig verstellen musst, durch den Totraum einen großen Ausschuss hast und das Getränk auch nicht so richtig toll schmeckt.

Einfacher ist der Americano- Tasse 1/2 bis 3/4 voll mit heißem Wasser und da den Espresso hinein laufen lassen. Das hat den Vorteil, dass die Mühle nicht verstellt werden muss, das Getränk besser schmeckt und es gerade Anfängern leichter macht, einzelne Aromen herauszuschmecken.

 

Mir stellt sich die Frage ob du vorher schon mal trinkbaren Espresso hinbekommen hast. Wenn ja, verwende erstmal die gleichen Espressobohnen wie vorher. Wenn man nämlich gleich zwei Sachen gleichzeitig verändert, Mühle und Espresso, dann ist es schwieriger den Fehler zu finden.


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