Der schnelle Frage & Antwort thread !!

Macht ein Pour Over wie die Kalita Wave Sinn wenn man keinen Wasserkessel mit Schwanenhals besitzt? Und im Thema der Kalita Wave, kann man in der 185er Größe auch noch einfach einzelne Tassen machen? Ich würde ja die 155 nehmen, aber die größere Kalita Wave Style ist billiger und kommt sogar noch mit der Karaffe.

 

Dunkle Röstung niedrige Brühtemperatur
Helle Röstung hohe Brühtemperatur

Aber wie soll ich das erkennen? Muss man da ein gewisses Auge dafür haben oder wie macht man das?

Gruß Dinan

 

Wie soll man das beantworten? Dunkle Bohnen sehen dunkel aus, helle Bohnen hell.
Man bekommt dafür recht schnell ein Auge, wenn man beide Arten von Bohnen schon zu sehen bekommen hat. Aber ich würde das auch immer eher austesten, wie sie am besten schmecken. Auch, wenn die Theorie im groben schon stimmen mag, dass man bei dunkel gerösteten Bohnen mit niedriger Bezugstemperatur das Herbe etwas minimieren und die Säure betonen, während man bei hell gerösteten Bohnen mit hoher Temperatur die Säure nehmen kann. Ausnahmen bestätigen die Regel.

Dunkelhelle Grüße
Zoppi

 

so isses.

Für die ganz Wissbegierigen: hier gibt es eine Tabelle mit Fotos und Erklärungen.

 

Das hilft mir schon weiter.

Kann man sagen das je heller die Bohne desto weniger ist sie für die Zubereitung als Espresso geeignet oder ist das auch schon wieder zu pauschal???

 

Das ist zu pauschal. Es gibt mittlerweile auch viele Liebhaber heller Röstungen als Espresso. Dunkle Röstungen sind deswegen "besser" geeignet, weil bei längerer und heißerer Röstungen auch mehr Fehler rausgeröstet werden. Die Espressozubereitung löst mehr, beziehungsweise andere, Stoffe aus dem Kaffee. Deshalb werden Fehler dabei teilweise intensiver. Deshalb ist nicht jeder Kaffee gleichermaßen geeignet, als heller wie als dunkler Espresso geröstet zu werden. Einen guten Kaffee kann man sehr gut als helle Espressoröstung machen. Oder auch einen guten Filterkaffee als Espresso zubereiten. Allerdings unterscheiden sich helle von dunklen Röstungen sehr. So gehen helle Röstungen eher ins Fruchtige mit mehr Säure während die dunklen eher in Richtung Karamell und Nuss, sowie tendenziell eher ins Bittere gehen.

Gruß
Peter

 

Ok danke Peter jetzt wäre nur noch die Frage nach Filterkaffee und Espresso: Ist das Ausgangsprodukt (also die Kaffeebohne) IMMER für beide Zubereitungsmethoden geeignet und muss einfach nur dementsprechend geröstet werden?

 

jede bohne ist für jeglichen kaffee geeignet. es kommt auf das rösten an.

 

Ich würde den ganz eigenen Geschmack (vom Trinker, nicht der Bohne) in den Vordergrund stellen. Je nach Mahlgrad, Dosis, Wassermenge etc. kann man viel machen. Ich mag helle Arabicas lieber im Filterkaffee, weiß sie aber mittlerweile auch im Espresso zu schätzen. Die Röstung gibt nicht zwingend vor was man daraus macht. (Kann aber oft einen Hinweis geben...)

 

Grundsätzlich ja. Es gibt sicher Bohnen, die so schrecklich schmecken, dass sie für beides nicht geeignet sind. Und es gibt sicher Kaffees, die bei einer Zubereitungsart besser zur Geltung kommen. Robusta wird zum Beispiel überwiegend für Espresso verwendet, weil man damit den Körper des Kaffees gut unterstützen kann. Beim Espresso, vor allem dunkler Röstart, ist das gewünscht. Beim Filterkaffee spielt das eine wesentlich geringere Rolle.

Gruß
Peter

 

Ich google mir einen Wolf, finde aber nichts Passendes.

Ich brauche Adapter/Reduzierstücke von m8x1 Außengewinde auf 1/8" (egal ob außen oder innen)

Ich finde diverse metrische Adapter "m8x1-auf-metrisch" aus dem Lampenbereich, um dann eventuell mit weiteren "metrisch-auf-Whitworth"-Adaptern weiterzuwursteln, aber ich finde nichts aus dem Wasser- bzw, Lebensmittelbereich. Das Lampen-Messing hat vermutlich einen hohen Blei-Anteil.

Hintergrund: Ich hab einen Saeco Duchlauferhitzer mit M8x1-Anschlüssen ersteigert und will testen, ob der als Vorwärmer die Temperaturstabilität erhöht. Aktuell sind an dem Anschlüssen 4mm (?) PTFE Schläuche mit entsprechenden Verschraubungen. Notfalls könnte ich die Schläuche beibehalten, ich finde auch Anschlussstücke für 4mm Schlauch auf 1/8" Anschlüsse, aber die passen nicht an das OPV der Classic. Da passt nur die vorgegebene Aufschraubung.

 

Hilfe, meine Frau mag Bauschaum. Krieg ich aber nicht hin, meiner ist ihr zu cremig...
Welches "Ein-Knopf-Gerät" würdet Ihr (eigentlich nicht) empfehlen?
Nur für den Schaum.

 

Frage:
bei "blubberts" NACH dem Bezug nach kurzer Zeit plötzlich schaumig aus dem Siebträger heraus.
und nein, das sind keine Kaffeefettlöser-Reste.
???
was ist das? normal?

(la pavoni professional, Mühle Demoka, Kaffee Ciocco und Oh Harvey.)

 

Ist bei HH normal.

LG Stefan

 

hehe.... danke. anfänger-frage.
hab mich gefragt ob das .. kA... zu kurze präinfusion und danndurch spätere nachquellen verdrängen der überschüssigen luft ist oder so.

aber dann hat ja alles seine ordnung.

 

Hallo

Ich würde den cremigen Schaum ne Minute stehen lassen dann gibt es Bauschaum vom allerfeinsten

MfG

 

Dann traust du den Fittingen aus dem Gasbereich wahrscheinlich auch nicht. Oder sollte das doch schon besser sein als "Lampe"?
Ich weiß es nicht. Eventuell wirklich da mal anrufen und mit einem zweiten Adapter kombinieren.
http://www.hausundwerkstatt24.de/Gasleitungsanschlusssysteme-8mm
Peter

 

Vielen Dank! Über die Gas-Anschllüsse bin ich auch schon gestolpert, habe aber nur Außengewinde gefunden.
Hier

wurde dasselbe Problem mit selbstgebauten Adaptern gelöst. Vermutlich werde ich das genauso machen.

 

MWn haben Gas- und Wasserfittinge andere Steigungen. Die lassen sich nur mit Gewalt mixen.

LG Stefan

 

Guter Einwand! Zumindest diese hier sind M8x1.25, also ISO Regelgewinde.