Espresso läuft unabhängig von Mahlgrad zu schnell durch

Wann geröstet?

 

Würde zugunsten des Ergebnisses von allen akademischen Einstellungen ("18 statt 17 Gramm"?) Abstand nehmen und wenn möglich noch feiner mahlen und/oder überdosieren...

 

Die Mühle sollte so fein mahlen können, dass kein Wasser mehr durch Dein Mahlgut kommt.
Bist Du sicher, dass die Null auf der Skala auch wirklich am Klirrpunkt des Mahlwerks liegt?

 

Glaube, dass du einfach eine ganze (oder mehr) Umdrehung zu grob unterwegs bist.

Mal so "fein" mahlen, dass in 30 Sekunden von 18g die man ins Sieb packt, genau 1g Resultat in der Tasse landen

ps: Welcher Kaffee, von welchem Röster, wann geröstet?

 

Die Auflösung von dem Bild lässt keine Beurteilung zu. Aber im Zweifel ist das Mahlgut einfach zu grob. Egal wie sehr Du das ausschließen möchtest. Entweder also feiner drehen, oder die Mahlscheiben sind eventuell so schief, dass die Partikelverteilung nicht mehr passt. Aber das würde bedeuten, dass Dir eine beschädigte Mühle verkauft wurde, was Du nur durch testen mit einer anderen Mühle ausschließen könntest.

Alle Tests mit irgendwas vorgemahlenem von wo auch immer kannst Du Dir sparen. Das klappt nie.

Zu alter Kaffee wäre auch eine Möglichkeit. Das sollte sich ja aber durch das Röstdatum einfach klären lassen.

 

ja, vllt. Wann wurde der Kaffee geröstet? (hilfsweise MHD und Hersteller)

De Bilder bräuchte man hochaufgelöst, optimalerweise ohne jpeg-Komprimierung.

ab erstem Tropfen gemessen? Das wäre jetzt gar nicht soo tragisch.

 

Klingt für mich sehr nach zu alten Bohnen. Dabei zählt das Alter ab Röstung, weshalb bessere Röstereien das Röstdatum angeben.

Hat es denn früher schon mal geklappt mit deinem Setup oder sind das deine ersten Versuche damit?

 

Ich würde auch gerne wissen welche Bohnen, von welchem Röster und wie das MHD ist. Ich kann dir und jedem anderen auch nur Raten, orientiert euch beim zubereiten nicht primär an Parametern sondern am Geschmack. Das war mein größter Fehler am Anfang meiner Kaffeekarriere die dazu geführt hat, das die ersten zwei Jahre nichts brauchbares entstanden ist.

 

Find ich schwierig, diesen Ratschlag für Anfänger. Woher soll man Wissen, wie der Kaffee schmecken kann? Was soll man ändern, wenn es nicht schmeckt? Worauf soll man sich fokussieren, wenn man die grundlegenden Parameter nicht kontrolliert?

Ich hab das von mir beschriebene Verfahren in einen Baristakurs vor dem Maschinenkauf gelernt. Und nach dem Kauf gleich am ersten Tag, nach vielleicht einer handvoll Versuchen, den ersten brauchbaren Espresso in der Tasse gehabt. All diese Geschichten von 2 Jahre Frust oder nach 3 Kilo Bohnen immer noch kein gutes Ergebnis verstehe ich nicht. Schon gar nicht, wenn die gepaart mit Tips kommen, blos keine Waage zu verwenden.

Warum so kompliziert, wenn es mit Hilfe eines 10 € Tools und einer Uhr so einfach ist?

 

Ich würde nicht sagen entweder oder, sondern sowohl als auch. Das macht unser Hobby ja auch so kompliziert und spannend. Und ich finde schon hilfreich, zuerst zwei Zielpunkte zu haben (Zeit und Gewicht), von wo aus geschmacklich weiter entwickelt werden kann.
Außerdem denke ich nicht, dass dem Threadersteller der Kaffee schmeckt, der so schnell durchläuft, sonst hätte er nicht diesen Post gemacht.

 

Hi,
ich bin ja auch ein Verfechter röstfrischen Kaffees (ideales Zeitfenster zwischen 2 und 12 Wochen nach Röstung) bin aber hier eher der Ansicht von @Lancer oben, dass Du einfach nicht fein genug mahlst. Dafür spricht u.a. das Du gegen das Blindsieb die 9bar Druck auf erreichst gegen den Cafe aber nicht. Im übrigen kann man auch 2 Jahre alten Segafredo aus dem Supermarkt so fein mahlen, daß nix mehr aus dem Siebträger kommt.
Prüf doch mal, ob Du Deine Mühle über den Nullpunkt der Skala noch weiter Richtung feiner drehen kannst.