Espresso bitter :-(

Möglicherweise einfach zu heiß. Kannst Du die Temperatur messen? Zweite Möglichkeit wäre zu hoher Brühdruck. Evtl was verkalkt?

 

Das kann natürlich viele Gründe haben. Gab es irgendeine (bewusste) Veränderung vor 2 Monaten? War der Kaffee von einem auf den anderen Tag bitter, oder eher kontinuierlich schlechter geworden?

Bitter wäre zB auch ein Zeichen für zu hohe Temperatur - eventuell ist das Thermostat kaputt - Fühlt sich die Maschine evtl von außen heißer an?

Wie sieht es mit der letzten Entkalkung aus?

Gruß

 

Dafür gibts eine Reihe Möglichkeiten, zu heiße Temperatur ist eine davon, "falsche" Bohnen eine weitere.
Frage: Wenn du die Gaggia reinigst, wie gehst du vor?
Wie oft Rückspülungen? Schraubst du das Duschsieb ab und packst es in Kaffeefettlöser?
Schraubst du auch die Duschplatte ab und schrubbst sie? Da kann sich auch Zeugs festsetzen, was den Geschmack versaut.
Zur Durchlaufzeit: Bis 30 Sekunden wäre ja in Ordnung, aber 5 Sekunden def. nicht.
Deshalb ist dein Hinweis auf 5 - 30 Sek. etwas verwirrend - wie gehst du denn genau vor?

Zum Entkalkungsthema: Durch zu häufiges und falsches Entkalken kann man nicht nur die Maschine schädigen, sondern ebenso den Geschmack.
Wie alt ist die Maschine?

Grüße

 

Vergiss das Temperaturmessen bitte ganz schnell wieder. Das ist nicht einfach.. jedenfalls falls du kein ausgeprägter Bastler bist.
Such mal lieber nach Temperatursurfen und Gaggia cc und versuch da mal, den kältesten Bereich zu treffen.

E61-Gruppen reagieren ja ein wenig auf die Außentemperatur, aber die kleine Gaggia..? Hmmm...

Grüße,
Dale.

 

Bevor du mit Temperatur/Brühdruck experimentierst: Wenn du die Durchlaufzeit veränderst, nimmst du dann mehr/weniger Kaffe oder änderst du den Mahlgrad?

Es kann sein, dass du zu fein mahlst. Mahle mal gröber und fülle das Sieb entsprechend mehr.

 

Die Gaggia "Classic", wie wir sie kennen, hat ein Magnetventil:

http://kaffeewiki.de/index.php?title=Gaggia_Classic_Coffee

Es gibt aber eine Reihe an Gaggia-Modellen, die keines hat, wie die Evolution, die alte Carezza oder die New Espresso.
Ich erinnere mich, daß es auch "Coffee"-Modelle gibt ohne MV. Vielleicht kann jemand, der diese Maschinen kennt, dir weiterhelfen, welches Gaggia-Modell du genau hast.
So eine Coffee sieht übrigens z. B. so aus:

http://www.kaffee-netz.de/threads/v-gaggia-coffee.82440/#post-969713

Und eine Coffee97 sieht lt. Philips so aus:

http://www.p4c.philips.com/cgi-bin/...on&mid=Link_ProductInformation&scy=AT&slg=DEU

Angesichts des Alters der Maschine könnte tatsächlich ein Thermostat hinüber sein.

Grüße

PS: (Edit) Ok, du hast noch ein Foto eingestellt, es ist die Coffee97, und die hat kein MV.

 

Das ist eine Coffee de luxe ! Rückspülen solltest du damit wirklich nicht, das tut der Pumpe nicht gut.

 

Versuche es etwas grober mit größerer Menge.
(Zu) feines Pulver verbrennt in zu heißem Wasser.
Versuche es mit "Temperatursurfen", worauf Dale schon hingewiesen hat.
Sollte es damit auf Dauer nichts werden könnte das auf einen nicht richtig funktionierenden Thermostat hindeuten.

Grüße

 

Kurz und Knapp:

weniger bitter-gröberer Mahlgrad
weniger mild (fad)-Dosierung erhöhen
weniger hell (Crema)-feinerer Mahlgrad
weniger ausgeprägt-Dosierung senken

Temperatur ist sehr umfangreich.Die Temperatur schwankt auch in Abhängigkeit der Dosiermenge und Druck.

Bei gröberen Mahlgrad würde ich die Dosierung in kl.Schritten erhöhen und fester tampern.

Schönen Sommer
Martin

 

Nach zwei Monaten testen mit dem Mahlgrad soll er so weiter machen? Erschließt sich mir nicht. Vorausgesetzt Frische der Bohnen, richtige Grammatur und Bezugsdsauer stimmen und dad sollte jemand mit dieser Erfahrung hinbekommen, ist die zu hohe Temperatur und somit ein defektes Thermostat sehr naheliegend. Also die 14 gr auf 25 Sekunden durch Verstellung des Mahlgrades bringen und dann jeweils 10 Sekunden länger nach dem Erlöschen der Heizplatte warten, wenn kein geeignetes Thermometer zur Hand ist.

 

18g bei 15s ist sicherlich der Holzweg. Senk die Temperatur ab und bezieh den vernünftig, dann wird auch nichts bitter. Temperatursurfen ist bei den kleinen Gaggias doch kein Thema.

Dale.

 

Immer nur ein Parameter ändern, lass den Tamperdruck konstant (lieber nicht zu fest tampern) und die Menge bei 18g! Mach auch das Temperatursurfing bei jedem Bezug gleich. Jetzt einfach noch Mahlgrad wieder etwas feiner damit du auf ungefähr 25 Sekunden kommst (18g konstant halten). Dann berichte mal. Ists dann noch immer bitter, dann liegts wohl doch an der Temperatur und du kannst mit den konstanten Parametern Mahlgrad/Menge mit dem Temperatursurfen beginnen zu varieren.

 

15 sec. viel zu wenig,wie Dale schon hinwies.Lege nach dem tampern eine Euromünze auf dein Mahlgut und spanne den Siebträger wie gewohnt ein.
Es sollte ein oberflächiger Abdruck erkennbar sein,nicht mehr.Dann ist die Mahlmenge für dein Siebträger optimal.
So wie ich weis ist das Duschsieb mit einer Senkkopfschraube befestigt,die nicht übersteht.
Der Abstand zwischen Kaffeebett und Duschsieb ist dein Freiraum für die sehr wichtige Prefussion.
Wenn du es auf 25 +/-5sec.geschafft hast,messe auch mal die Temperatur beim Auslauf.67 +/-2° sollten es sein.
Temperaturwerte variieren natürlich auch auf der jeweiligen Espressosorte.

Viel Spass dabei und bleib am Ball,versuche die Zusammenhänge zu verstehen.
Wird alles Gut.

liebe Grüsse
Martin