Bitte um Hilfe bei der Zubereitung.

Hi "Corpswalker",

geh von den 60ml ab. Das ist kein Gesetz, sondern nur ein Orientierungswert, bloß nicht sklavisch dran halten,
du kannst dich sogar im Bereich von etwa 45 - 60 ml in ca. 23 - 30 Sek. für einen Doppio bewegen.
Zu starke Extraktion macht auch bitter.
Außerdem kannst du auch mal bis auf 88 Grad Wassertemperatur runtergehen.
Probier das aus und spiele in diesem Rahmen. Unterschiedliche Röstungen verlangen durchaus
unterschiedliche Behandlung.
Und: Vielleicht magst du einfach die Bohnensorte nicht.
Dein Tre Forze ist übrigens schonmal etwa 4einhalb bis 5 Monate alt, also mehr als grenzwertig.
Ich kaufe grundsätzlich keinen Kaffee, der älter als 3 Monate ist, und dann auch nur, wenn ich die Sorte unbedingt haben will, ansonsten keinen über 2 Monate.
Es gibt Sorten, die werden zunehmend bitter, wenn sie altern, da kannste dann experimentieren wie du willst.
Außerdem sind ältere Bohnen idR trockener, und das Blonding stellt sich uU früher ein, was der Bitterkeit Vorschub leistet.

Frische Bohnen besorgen und neu starten wäre mein Tip, und sei es nur, um die Ergebnisse mit dem Tre Forze zu vergleichen.
Ich würde so eine solide Anfängerbohne wie Parottacaffe Gran Crema und Delizioso, Fornara Gran Gusto oder Ionia Gran Crema als Kontrast ausprobieren.

Grüße

Grüße

 

Ohne den Tre Forze zu kennen, kann ich diesen Tip nur unterstützen.
Ich habe mich anfangs auch mit einer Sorte rumgeärgert, nur um später festzustellen, dass mir die Bohnen einfach nicht geschmeckt haben...

 

Der Tre Forze ist schon sehr speziell. Süditalienisch-Dunkel. Manche stehen drauf, anderen rollen sich schon beim Anblick der grenzwertig dunklen Bohnen die Zehennägel hoch . Ich würde auch erstmal was anderes probieren .

 

Das kannst du ja uU ausrechnen. Beim Tre Forze ist es einfach: März 2016 kann nur auf ein MHD von 24 Monaten hindeuten. Aber auch sonst kannst du herauslesen: Wenn du aufgrund des MHD selbst, wenn du nur 12 Monate unterstellst, ein Mindestalter von 4, 5 oder noch mehr Monaten herausliest - Finger weg, egal, welche Bohne.

Die Parottacaffe-Bohnen (immer frisch genug, der Händler ist auch hier im Board aktiv) findest du auf imprezza.de, die Ionia bei andronaco.

Grüße

 

Das wären dann acht unterschiedliche Röstungen, die jeweils Einarbeitungszeit und neu abgestimmte Parameter brauchen. Und das obwohl du bisher noch keinen Espresso bezogen hast, mit dem du zufrieden bist!? Mutig

Bleib am besten erstmal bei einer Sorte bis du diese gut beherrschst, auch wenn die ganzen Röster locken... Sonst kannst du nachher keinen einzigen Espresso vorweisen, der gut war und das Geld ist hopps ;-)

 

Wieso hast du den denn so lange liegen lassen? 3 Monate? Fausto liefert doch absolut frisch geröstet.
Oder hattest du ihn eingefroren?

Ist da nichts, was sich mit ein paar Cappus oder einem ordentlichen Latte besänftigen ließe?

Das sind aber viele Espressi, um nicht zu sagen: seeeehr viele in 2 Tagen ....

Was haste denn da getrieben? Etwa dem "Hausdrachen" eingeflößt?
Dann wundert es mich idT nicht, bei der Koffeinmenge ...

Grüße

 

Der Mauro hat ein MHD von 24 Monaten, ist somit auch schon 3 Monate alt; erwarte von dem also auch nicht zu viel.
MHD Tre Forze ebenfalls 24 Monate.

Liebe Grüße,
Thomas

 

Also, der Tre Forze wird traditionell (keine Ahnung wie) mit/über Olivenholz geröstet, das heist er hat ein Raucharoma das an verbrannt erinnert. Der Kaffee ist so derb stark/kräftig/bitter. Hatte den eine Zeit lang, er ist definitiv nur mit viel Zucker genießbar, halt richtig Süditalienisch. Auch gelang mir dieser eher bei hohen Temperaturen, 95/96° und überhaupt nicht bei niedrigen. Fazit falscher Kaffee für dich ^^
Schau dich wie die anderen auch schon geschrieben haben mal bei Fausto um, oft genannt der Malabar, ich habe gerade den Nicaragua in der Mühle, ein schöner Kaffee. Den Kaffee Creme hatte ach auch schon, einfach günstig und gut. Welchen ich sehr empfehle (aber das ist meine persönliche Meinung), der Flor de Marcala, super nussig und fein.

 

Der Malabar von Fausto unterliegt offensichtlich massiven Qualitätsschwankungen, wird aktuell immer wieder diskutiert. Also vermutlich eher nix für stabile Erfolgserlebnisse.
Mein Tipp für eine solide Alltagsmischung wäre noch der Wilderer von Wild Kaffee aus GAP.
Oder der Al Banco von Caffe a due (da auch gut: Malabar oder Arabesco) oder der India Royale von Supremo. Letztere beide sparen aber nicht mit Robusta (rund 50%, weiß nicht genau) und sind entsprechend koffeinhaltig. Alle aber definitiv einen Versuch wert!

 

Der Malabar war die letzten 3 Lieferungen. Juni, Anfang Juli, Ende Juli. stabil, aber deine Aussage möchte ich nicht bezweifeln. Der Wilderer ist sehr gut, war lange Zeit mein Standard in der Mühle. Sehr zu empfehlen.

 

Wie alt eine Bohne sein darf hängt durchaus von der Bohne ab, aber 6 Monate ist definitiv viel zu alt.
Manche röstfrisch liefernde Röster wie Quijote schreiben den Zeitraum des ihrer Ansicht besten Genußzeitraums auf die Packung, das kann je nach Bohne 7 - 30 oder auch 15 - 40 Tage nach Röstung sein.
Die Parottacaffes von imprezza.de werden, wie er selbst mal hier im Forum geschrieben hat (wenn ich mich recht entsinne), nach einem Monat richtig gut, das die dann prima sind kann ich aber auch bestätigen, den Delizioso und den Gran Crema haben wir öfter.
Danach beginnen die Bohnen aber auch schon langsam abzubauen.
Ein Ionia Gran Crema mit deutlichem Robustagehalt hat zwar nach 2 Monaten schon nachgelassen, ist aber durchaus noch sehr gut trinkbar, manch reiner Arabica-Espresso ist dann aber uU schon sehr grenzwertig, jedenfalls für mich.
Da kommt auch viel auf den eigenen Geschmack an.
Kaffee, der älter ist als 2 Monate würde ich nur noch bedingt (wenn ich die Sorte unbedingt mal probieren will),
und nach 3 Monaten garnicht mehr kaufen.
Andere Leute handeln hier noch weitaus strenger.

Wann so ein Kaffee noch gut genießbar ist hat nichts mit der gesetzlich vorgeschriebenen Mindesthaltbarkeit zu tun.
Diese garantiert nur, daß man in einem gewissen Zeitraum das Lebensmittel bedenkenlos verzehren können muß. Das Zeug ist auch länger haltbar, denn es ist ja ein "Mindest"-Haltbarkeitsdatum. Auch "wesentliche Geschmackseinbußen" soll es neben Gesundheitsrisiken nicht geben, aber bei Kaffee wissen wir es, was den Geschmack angeht, leider besser.

Grüße

 

@Corpswalker:

Hast Du keinen Kleinröster in der Nähe, wo Du immer frische Bohnen in kleinen Mengen versandkostenfrei kaufen kannst?

 

Bleib beim 16g Sieb und falls du bei der Röstmanufaktur bestellst, kann ich den 'Schwarzbrand' sehr empfehlen.
Damit hab ich am leichtesten gute Ergebnisse bekommen.

Nimm mal 1-2kg von einer Sorte, speziell am Anfang dauert es etwas bis man sich herantastet.

Achja: Hast du beim rückspülen Kaffeefettlöser benutzt oder nur Wasser?
Nicht dass du eigentlich das ranzige Fett rausschmeckst...