Brotbacken...

Ja die sind lecker. Werden noch eingefroren. Auch das mit der Marmelade ging ganz gut. Schmeckt auch gut.

 

Ich würde mal gern etwas OT fragen:
Bin derzeit auf der Suche nach einem Geschenk für meine Holde (im studentischen Budgetrahmen).
Länger auf der Wunschliste sind schon eine Küchenmaschine oder zB ein Backstein (für Pizza und Flammkuchen). Da das Budget jetzt nicht allzu groß ist (nächstes Jahr langer, teurer Skandinavienaufenthalt, Autokauf etc) wollte ich fragen, ob zB jemand mit Bosch MUM 4405 ProfiMixx 44 Erfahrungen hat. Hübsch ist sie nicht und schwach auf der Brust wohl auch - würde bei Nichtbenutzung (also die Mehrzahl der Tage) aber eh aufm Schrank stehen. Oder gibt es unter euch Bäckern Alternativempfehlungen so bis ca 100-120€?

Grüße
KABUMM

 

OT
Bin ich der einzige der es befremdlich findet, dass dieser Brotback-Thread der aktivste des ganzen Kaffee-Netzes ist???

OT off

 

Um domo weiter zu beunruhigen: Ich stand vor kurzem einige Stunden in der Küche und habe Pflaumen- und Mirabellenmarmelade gemacht. Und auch der KiBa-Gelee ist echt genial geworden! - Oder interessiert hier der Belag nicht so sehr?

 

@ Domo: ja und...?

@ von unzu: ne klar interessiert das, haste Bilder, gibt es Rezepte

@ Kabumm: bei ebay mal nach einer gebrauchten Lux / Assistent / Ankarsrum geguckt ? Betateilchen wollte seine letztens verkaufen, vielleicht hat er sie noch! Ansonsten ist er bei Küchenmaschine recht gut informiert

Nachtrag: hab gerade das hier gefunden, vielleicht hilft es http://brotbackforum.iphpbb3.com/fo...rungen-mit-bosch-mum600021-oder-84-t2901.html oder hier mal lesen http://brotbackforum.iphpbb3.com/fo...-mum4655eu-oder-die-kenwood-km-010-t1988.html

 

@ KABUMM: Wenn Deine Holde Brot backen möchte, d.h. schwere Teige wirbeln, dann hat sie an einer schwächelnden Maschine keine (oder nicht lange) Freude. Da würde ich eher per Hand kneten. Ich habe hier eine schon sehr alte Bosch Mum 6510, die macht sich aber, trotz Bedenken, überraschend gut Neulich war so ein Gerät mal in der Bucht, vielleicht wäre das auch eine Idee. Ersatzteile gibt es noch.

Als Pizzastein seien, laut Hörensagen, die preislich attraktivsten Schamottsteine von einem Ofenbauer. Ansonsten: je höher, desto besser.


@ domo: Man kann so schön die Teigschüssel auf die Bella Macchina stellen – wenn sie schon die ganze Zeit an ist ....

 

Hach Lumi, das haste schön gesagt *kusshandzuwerf*

 

Hab neue Bettlektüre Vorgestern wollte ich eigentlich nur ne DVD bestellen und schwups war dieses Buch mit im Einkaufswagen, sowas aber auch...

 

Ich habe - neben der Assistent - noch eine Bosch MUM4 im Einsatz, die sehr gut auch Brotteig kneten kann, solange man nicht erwartet, dass sie das bei Teigmengen von mehr als 2kg auch noch schafft. Bis 2kg arbeitet die Maschine aber prima, und von "schwach auf der Brust" keine Spur, ich nutze die Maschine sogar als Antrieb für einen Fleischwolf.

Ein Tipp aus der Praxis: Achte darauf, diese Maschine in Kombination mit einer Edelstahlschüssel zu kaufen. Eine Kunststoffschüssel kann man problemlos als Zweitschüssel verwenden, aber für die regelmäßige Arbeit macht die Edelstahlschüssel definitiv mehr Spaß.

Bei Amazon gibts da oft recht gute Paketpreise, aktuell kostet die MUM4 mit Edelstahlschüssel und anderem Zubehör ca. 122 Euro.

 

da haben sie eine in rot für noch etwas günstiger...

 

Ich danke euch schon für's Erste.
Für eine Ankarsrum haben wir im Moment glaube ich noch keinen Bedarf. Die Frau soll ja auch Upgradegedanken bekommen, vllt. darf ich dann auch eher 'ne neue Mühle/Maschine . Die Teigmengen halten sich bei unserem 2-Personen-Haushalt stark in Grenzen, da auch nicht immer Zeit ist für solche Dinge. Wenn, geht's zum größten Teil aber um Rührkuchen-, Keks- und Pizzateig. Man verzeihe mir da etwaige Unkenntnis über die genaueren Differenzierungen
Das Brot- und Brötchenbacken ist aufgrund der ganzen Handarbeit bisher eher nicht groß betrieben wurden ^^
Die von @betateilchen und @Gandalph aufgehführten Boschs sehen für den Einstieg gar nicht so schlecht aus. Muss ich mal noch weiter lesen. Aber wer viel liest, will auch viel upgraden ^^

 

Ich glaub für Pizzateig, Kekse und Rührkuchen kommt man mit der Bosch ganz gut klar. Fall`s es von Bedeutung ist - es gibt die Maschine auch im Set mit Fleischwolf ( da gibt`s auch einen Spritzgebäckvorsatz ) und Blender/Mixer.

grüße...

 

Ich hatte eigentlich meinen Beitrag oben geändert und die rote stattdessen verlinkt, aber irgendwie hat das Forum die Änderung mal wieder verschluckt.

Die "großen" Sets sind zwar preislich ok, wenn man die Summe aller Einzelteile rechnet, man sollte sich aber gut überlegen, welche Teile man wirklich regelmäßig benutzen wird, ansonsten machen diese Sets keinen Sinn.

 

Kommen wir mal wieder zum eigentlichen Thema dieses Freds ...mein heutiges Brot - mal wieder ein


... mit wunderschöner gefensterter Kruste...


... hmmm im Anschnitt hat sich doch frecher Weise ein Loch eingeschlichen, sowas aber auch..


Könnte echt zu unserem All Time Favorite werden.

Aber demnächst Neues aus dem Tartine No. 3 von Chad Robertson

 

Hö das Brot ist ja noch garnicht in der Rezeptsamlung! Oder brauche ich ne neue Brille?

 

Das riecht förmlich nach Einsatz!

Tschö

 

Äh soll mich das was sagen

 

Du hast wieder ein dufte(nde)s Brot gezaubert.

 

@ Bärenmarke & Tschörgen: soderle

Die Norwich Sourdough

 

Braves Mädchen. Lass dich knuddeln.

Haste zwei Männer gleichzeitig glücklich gemacht. Morgen kommt es ins Verzeichnis.

Heute gab es übrigens Willy Brandt Brot. ( Es wächst zusammen was zusammen gehört).





Hört aber auch auf den fränkischen Namen Beindedraddidionaweggleweinlikied.
Oder englisch ... French Butterflybread.

Guats Nächtle.

Tschö