Thema: Wie genau messe ich den Brühdruck?

Hallo!

Nachdem ich heute an Daniels No4 verzweifelt bin, und immer was Bitteres in der Tasse hatte, glaub' ich mittlerweile ich bin zu blöd dazu.
Da ich den Espresso immer (!) mit viel Zucker trinke, weiss ich nicht, ob meine Bezüge tatsächlich so optimal sind, wie ich immer dachte.
Reduziere ich den Zucker, fällt mir auf, wie bitter alle sind.
Irgendwie fehlt mir aber auch eine Referenz (gibt's in der Heidelberger Ecke eine?)

Kurz zur Szenerie:
Carimali Eta Beta, Mazzer Super Jolly, Daniels No4 (Problematik denke ich, ist bei anderen wohl auch da)
7,1gr +/- 0,1gr; LM 1er; Wasser:8°dH (Valon+Schönborn)
25ml in 25s passen

Da alles Verändern von Mahlgrad vs. Tamperdruck nix gebracht hat, bleiben nicht soo viele Parameter fraglich:

Temperatur: PID ist auf 120°C Kesseltemp eingestellt. Resultiert in 1,15bar. Gerade so kein Spratzeln aus der Dusche. So sollte das doch sein?

Crema ist allerdings trotz Tigerstreifen recht hell?!

Temp kann ich also recht genau kontrollieren, aaaber:


Brühdruck!
Hab ich hier mal was falsch gemacht?

Den Brühdruck habe ich damals wie folgt eingestellt:
1-ST (ohne Kerbe), Auslauf ab, Heizungsmanometer aus dem Baumarkt (-10bar) dran, 1er LM-Sieb rein, Bezug: Einstellen auf 9,5 bar

Was muss ich beachten? Siebträger mit Manometer vorher mit Wasser füllen? Wegen der Komprimierbarkeit der Luft? Füllt sich aber doch eigentlich von allein.


Wie gesagt, bisher war ich eigentlich immer zufrieden mit meinen Espressi.
Nach einigem Lesen hier über Überdosierungsprobleme (hab früher immer 8,0gr genommen) und resultierende Bitterkeit und deren Kaschierung durch Zucker, hatte ich letzteren mal weggelassen und wurde doch arg von meinem Gebräu enttäuscht.
Nach allem, was ich weiss, mach ich alles richtig (oder zumindest nicht ganz falsch)
Die Shots sehen zwar schön aus, mit Tigerstreifen und viel Crema, sind aber insgesamt nen Tacken zu hell und eben immer bitter.

Kann's vielleicht auch an der SuperJolly liegen?
Die hatte ich gebraucht gekauft und die Scheiben sahen recht jungfräulich aus. Vielleicht sind die aber auch runter und das ganze Mahlergebnis hin...

Tja,da steh ich nun , ich armer Tor...
und weiss soviel, wie schon zuvor... (also wie vor 2 Jahren zu Beginn dieser Abhängigkeit )

Bin verwirrt!
Vielleicht hat einer von Euch eine Idee!

Oder möchte mal jemand auf nen No4-Espresso oder Cappu (Latte-Art dann bitte selber machen... ) in Heidelberg vorbei kommen und mich aufklären, an welcher Stelle ich dann doch noch der blutige Newbie bin?
Dank Euch!

Grüße
Sven

Zitat von SvenP

Hallo!
...
Brühdruck!
Hab ich hier mal was falsch gemacht?

Den Brühdruck habe ich damals wie folgt eingestellt:
1-ST (ohne Kerbe), Auslauf ab, Heizungsmanometer aus dem Baumarkt (-10bar) dran, 1er LM-Sieb rein, Bezug: Einstellen auf 9,5 bar
....

Die Shots sehen zwar schön aus, mit Tigerstreifen und viel Crema, sind aber insgesamt nen Tacken zu hell und eben immer bitter.

Oder möchte mal jemand auf nen No4-Espresso oder Cappu (Latte-Art dann bitte selber machen... ) in Heidelberg vorbei kommen und mich aufklären, an welcher Stelle ich dann doch noch der blutige Newbie bin?
Dank Euch!
....
Grüße
Sven

Hmm.

Aus meiner Sicht hast Du die Druckbegrenzung eingestellt.

Der eigentliche Brühdruck muss im realen Betrieb abweichen. Der Brühdruck stellt sich ja auf Deinem durchlässigen Kaffepuck ein.

Ob das allerdings seligmachend ist - wer weiß....
Bitter hört sich aus meiner Sicht nach "zu heiß" an. Wenn Du Temp.runterregeln kannst versuch das mal.

Achja - Crema ist "nice to have" und nützt nix, wenn der Kaffee nicht schmeckt....


Heidelberg ist nicht weit weg von MA....

Ich kanns mir ja mal einrichten und noch ein paar weitere Sorten mitbringen

Gruß

Gerd

LA können wir dann ja mal probieren....

Hallo Gerd,

deine Vermutung mit der Druckbegrenzung hört sich nachvollziehbar an.
Ich hab dann gestern während des Bezuges die Einstellung geändert auf 8,5bar - es gab tatsächlich eine Differenz (wenn auch nur ~0,5bar).
Irgendwie war der No4 auch nicht mehr ganz so zickig. Vielleicht lags am extrem schwülen Wetter am Montag...

Temperatur kann ich gut regeln. Stell ich runter, wird der Kaffee sauer, die Crema blasser. Stell ich hoch, fängt's an der Dusche beim Leerbezug an, zu spratzeln..

Naja, der Weg ist das Ziel.

Wenn Du mal vorhast, nach Heidelberg zu kommen, meld Dich einfach mal. Bin zur Zeit leider oft länger unterwegs. Vielleicht ergibt sich ja mal 'ne Gelegenheit, 'ne zweite Meinung zu hören...

Grüße
Sven