Thema: Schärf Hydraulikgruppe dicht machen

Hallo,

wie ich mir hier erlesen habe, sind hydraulische ST selten und ungeliebt
Ich habe mich dennoch an eine Schärf von '96 gemacht.

Da das Wasser nach dem Aufheizen nicht im Kessel blieb, sondern unvermittelt neben dem ST-Verschluss heraustropfte, musste ich auf Lecksuche gehen.
Habe heute begonnen die Gruppe zu demontieren.
Ich habe das mal per Fotostory dokumentiert und wills euch nicht vorenthalten. Auch wenn mir jetzt evtl. keiner helfen kann, bzw. diese Maschinen selten sind, kann man das ja mal als "Pionierarbeit" gelten lassen..


so sieht sie ohne Frontverkleidung aus


dies ist die Wurzel allen übels, der Kolben drückt wie beim einer Handhebelmnaschine nach unten. Ich vermute also, dass der Kolben nicht dicht ist und das Brühwasser nach oben aus dem Zylinder hinaus drückt.


Hier mal zur info der Kessel einer Schärf


Die demontierte Gruppe. Ich bin übrigens begeistert von der "klaren konstruktion" der Maschine. Es kamen keine Rätsel auf, was eine bestimmte Schraube hält o. ä. Sehr wartungsfreundlich , aber ich habe natürlich keinen Vergleich!

Die
Gruppe von unten


und nochmal von hinten


Hier sieht man den Kolben. Augenscheinlich sehe ich keine Beschädigung.


Die Kolbenstange ohne Kolben. Der "Antrieb", also der obere teil der Gruppe ist ein größerer Zylinder der über Leitungsdruck betrieben wird.


Und zum Schluss der Zylinder. Es sind Ablagerungen vorhanden. Da die Kolbendichtungen augenscheinlich gut aussehen, hoffe ich, dass die Ablagerungen im Zylinder für die Undichtigkeit sorgen. Reinigung in Zitronensäure läuft bereits, während ich diese Zeilen tippe. Die frage ist natürlich, warum sind die Ablagerungen entstanden...? die andere Gruppe funktioniert perfekt, also kann es keine reine Alterserscheinung sein.

Morgen werrde ich mal unseren Schärf-Händler belästigen. Dann wird sich zeigen, wie teuer nun diese exklusiven Ersatzteile sind. Denn wo ich schon mal alles demontiert habe, sollte ich auch alle Dichtungen wechseln, denke ich.

So das wars erstmal mit der Foto (love) Story, werde weiter berichten.

schönen Abend noch, Shane.

Beeindruckende Aggregate.

Sieht man sonst ja eher in der Schiffswerft..

Flachdichtungen könntest du selbst aus geeignetem Material rausschneiden.

Bzgl. ET's vll. mal mit Hrn. Beilhard von espressoXXL - Ersatzteile für Espresso Caffè Maschinen Kontakt aufnehmen; sollte dich billiger kommen als ET's von Schärf direkt.

Drück dir die Daumen für deine Pionierarbeit.

ralph

Zitat von shane762

...die andere Gruppe funktioniert perfekt, also kann es keine reine Alterserscheinung sein...

Würde ich nicht so sehen. Immerhin sind im laufenden Betrieb beide Gruppen normalerweise nur zu wirklichen Spitzenstunden voll beschäftigt. Die meiste Zeit zieht man ja doch einen "Kaff" nach dem anderen. Und nachdem der Mensch/Barista nun mal ein Gewohnheitstier ist, wird dann wohl eine Gruppe bevorzugt. (Nämlich die, die näher an der Mühle/der Spüle/ dem Tresen ist und natürlich nicht die, unter der "eh dauernd" das Milchkännchen steht usw. usf...)

BTW: schöne Maschine! Viel Spaß damit.

Gruß - Tom

So, es ist vollbracht! Die Maschine ist wieder montiert und dicht. Dazu benötigte ich einen Gruppendichtsatz der Fa. Schärf, welcher mit ca. 170€ excl. Mwst. zu Buche schlägt.... Ansonsten kann ich über die Hamburger "Schärf"-Vertretung aber nur gutes berichten. Der Dichtsatz für meine 1996er Maschine war nach 3 Werktagen bei mir. Auch Fragen meinerseits wurden kompetent und unkompliziert telefonisch beantwortet.
Vorher hatte ich natürlich bei xxl und ähnlichen nach günstigen ET-Alternativen gesucht, leider ohne Erfolg. Auch im Industriebedarf sind diese Kolbendichtungen relativ teuer.

Die Gruppe kann man quasi in eine Kalt-und eine Warmwasserseite aufteilen. Die Kaltwasserseite mit dem großen Kolben im Nirozylinder und die Warm (Brüh) wasserseite, ähnlich wie bei einer Handhebelmaschine. Die verschiedenen Fette für Warm- und Kaltwasserkolben sind übrigens im Dichtsatz enthalten.

Der Zusammenbau gestaltete sich ohne große "Zwischenfälle". Nach ca. 3 Stunden hatte ich die Gruppe montiert und begann den Kessel zu heizen. Mindestens eine Stunde ging übrigens für das Entfernen und reinigen von alten Dichtungen drauf.

Die Aufheizphase waren natürlich spannende 20 Minuten, in denen ich jedem Geräusch, das einem Zischen ähnelte, mit Besorgnis begegnet bin .

Aber die Maschine war auf Anhieb dicht, 1,5 bar Kesseldruck ließen den Pressostat die Heizung abschalten.

Ich also dann nach mehrmaligem Spülen greenhornmäßig 7g Espresso (vorgemahlen) abgeschätzt und mal einen Bezug gewagt. Und tatsächlich funktioniert alles (aus meiner bescheidenen Sicht) einwandfrei. Es entsteht eine "ca. 8mm hohe" Crema, der Puck läßt sich mit einem Schlag ausschlagen. Restdruck in der Gruppe und daraus folgende Sauerei beim entfernen des ST sind bei diesem System eh kein Thema.

Ich glaub ich bin zufrieden, jetzt muss ich natürlich mal Brühdruck und - Temperatur messen sowie mir eine Mühle anschaffen.

Ach ja, ein Druckminderer ist auch Pflicht für diese Maschine. die Hydraulikgruppe darf nicht mehr als 2 bar Leitungsdruck bekommen.

Lt. Schärf gibt es für diese Maschinen übrigens keinerlei Dokumente (außer Stückliste / Explosionszeichnung). Auch die Gastronomen die das "Schärfsystem" benutzen erhalten wohl nur Schulungen, keine Bedinungsanleitung.

So Roman-Ende, Ich freue mich über meine Maschine, mal sehen wie lange

Shane

Herzlichen Glückwunsch, und viel Freude mit Deinem "Monstrum"

Gruß Lutz

Stell doch vielleicht nochmal ein paar Fotos vom Fertigen Gerät ein...sowas ist ja doch eine Seltenheit...so ganz kann ich mir auch noch keinen Reim drauf machen, wie das überhaupt im Betrieb funktioniert... steuert man über die Tasten dann auch die Preinfusion oder ist das eine Mengedosierung?

Zitat von shane762

...Es entsteht eine "ca. 8mm hohe" Crema, der Puck läßt sich mit einem Schlag ausschlagen...

Ich hab mal gelesen, daß die Schärf-Siebe einen "doppelten Boden" haben, also sozusagen zwei Siebe übereinander, was die "Cremabildung" begünstigt.
D.h. die Crema mit den Schärf-Sieben wird künstlich "gestreckt".

Gruß, Hermann

Hier mal der Dichtungssatz, wenn ich den genauen Funktionsablauf verstanden habe, werde ich das hier nochmal kundtun

Ich hab mal gelesen, daß die Schärf-Siebe einen "doppelten Boden" haben, also sozusagen zwei Siebe übereinander, was die "Cremabildung" begünstigt.

Stimmt, meine Siebe haben alle einen doppelten Boden.

erstma, Shane

Geschärft:



So langsam hab ichs raus, für euch bestimmt keine kunst

Grüße, Shane

ich hätte an deiner stelle aber gleich beide Gruppen gemacht , ebenso wie die Ventile , kann sein das dir die dann demnächst undicht werden .

wenn eine seite anfängt gehts dann bald weiter , weil die dichtungen einfach hart werden mit der zeit .

ist aber ne geile Maschine