Thema: bezzi 99 unzufrieden brauche Euere Erfahrung

hallo,

habe mir eine umgelabelte bezzi (eigentlich meiner süssen) gegönnt.
habe ein bisschen erfahrung mit siebträgermaschienen hate vorher ne olympia express club die super caffe macht,
die war meiner süssen zu kompliziert (tank auffüllen überdruck ablassen)
deswegen die bezzi festwasser.
Sie ist glücklich - ich weniger
habe die bezzi vor 2 monaten komplett zerlegt und entkalkt bis aufs kupfer
neue dichtungen neue wasserstandsfühler zusammengebaut via aquaquell ans
festwasser gehängt.
alles dicht allers wie es sein soll
durchflußrate ca 100ml in 10sek durchflußzeit ca 25s + 5s gedenkzeit
kein chanelling mühle ist ne brasilia umgelabelt rossi mühle
campini pressostat ziehmlich hochgedreht da crema zu hell
(sicherheitsventil hat schon ausgelößt- es ist das mit glocke von der bz35 bei 1,5 bar auslössedruck)
der espresso ist durchaus trinkbar aber
aus der gaggi classic in der arbeit kommt mit dem gleichen mahlgut aus der mühle- (kaffee picada perugia) eine herrliche emulsion mit tigerstripes+super geschmack
was mich wurmt ist, bei der bezzi kommt espresso raus ok -abere kein vergleich
auch die olympia macht eine um welten bessere emulsion
habe leider kein siebträgermanometer (geht wahrscheinlich eh nicht da bezzi noch ne runde siebträgerdichtung hat)
und eigentlich möchte ich nur espresso trinken und keine messreihen aufstellen
vieleicht hat mal ein forumsmitglied lust auf caffe schnaps käse wein
um sich die bezzi mal anzuschauen (nürnberg)
vieleicht fällt Euch noch was ein was ich übersehen habe

danke vorab

grüße aus franken

chris

Tut mir echt leid, aber beim Lesen Deines Textes bekommt man Augenkrebs. Ich habe jetzt 5 Minuten versucht ihn zu lesen, bin aber nicht wirklich durchgestiegen. Großschreibung und Interpunktion HABEN eine Berechtigung...

Kurz zu den Problemen, die ich aus dem Text rauslesen konnte...
- Ist die Maschine+Siebträger gut durchgeheizt?
- Welchen Druck baut die Maschine auf, hast Du da schon etwas verstellt.

Ansonsten ists bei mir auch so ähnlich, ich muss auch nochmal dem Problem auf den Grund gehen...alles deutet auf zu wenig Temperatur hin.

hi,
ja deutsch war noch nie meine stärke.

die temperatur habe ich über den pressostat raufgestellt, der caffe wurde besser, aber dann löst das überdruckventil aus leider hat die bezzi auch kein kesselmanometer.
habe mit schlechtem gewissen ein unterlegscheibe unter die feder des überdruckventil gelegt um die vorspannung zu erhöhen
aber eigentlich müsste die temperatur noch höher um nen guten caffe zu machen.

viele grüße chris

Ohne messen wirst du wohl nicht weiter kommen.
Entweder hast du channeling, zu kurz gewartet Aufwärmzeit mindestens ½ Stunde, die Temperatur ist wirklich zu niedrig (dann ist aber das Sicherheitsventil wohl defekt), oder der Brühdruck zu gering.
Auslauftemperatur und Brühdruck wären schöne Werte wenn du chenneling ausschließen kannst.
Gunnar

Am Pressostat in hohem Maße herum zu stellen, ohne zu messen, sollte man vermeiden.

Die Erfahrung habe ich auch gerade gemacht.
Daher ein Kesseldruckmanometer bestellt, da Pressostat total verstellt und ich es nicht mehr hin bekomme.

1,1 bar ist der werksseitige Kesseldruck der BZ99. (Neuere Modelle: 1,2 bar)
Auf 1,2 bis 1,25 bar, evtl. auch noch 1,3 bar, kann man gehen, mehr sollte man nicht.
Achtung: 1/8 Drehung am Pressostat entspricht bereits ca. 0,25 - 0,5 bar!!!

Wenn Dein Überdruckventil anspringt musst Du ja einen irrsinns Druck eingestellt haben!!!
Kannst Du überhaupt noch Milch aufschäumen oder bläst Dir der Dampfstrahl das Kännchen leer?


Wenn der Kaffee nicht schmeckt bei der BZ99 hast Du folgende Möglichkeiten:

- Maschine 1h aufheizen, dann erst Espresso beziehen
- Siebträger muss beim Aufheizen in der Maschine eingespannt sein
- Vor Bezug das überhitzte Wasser aus dem Wärmetauscher per Leerbezug ablassen
- 2er-Sieb verwenden (14 - 16 Gramm) und doppete Espressi ziehen, liefert bessere Ergebnisse als das problematische Bezzera 1er
- Andere Siebe verwenden (Z.B. von La Marzocco)
- Maschine rückspühlen
- Dusche abschrauben und reinigen
- Siebträger und Siebe reinigen
- Gerät entkalken
- Kesseldruck auf 1,2 bis 1,25 bar erhöhen (evtl. auch 1,3 bar) um so die Brühtemperatur etwas zu erhöhen
- Brühdruck tunen (Von ca. 13 bar runter auf ca. 9 bar. Dazu gibt's mehrere Möglichkeiten, siehe entsprechende Threads)

Und das versteht sich von selbst:

- Richtige Kaffeemehlmenge (7 - 8 Gramm)
- Richtiger Mahlgrad (25 - 30 Sekunden Durchlaufzeit ab Einschaltmoment wg. Preinfusion)
- Richtige Extraktionsmenge (25 - 35 ml für einen Espresso, 50 - 70 ml für einen Doppelten)
- Richtig und sauber Tampern
- Ggf. frischere Bohnen verwenden (nicht älter als 3 Monate ab Röstdatum)
- Böhnen nicht in der Mühle lagern, sondern in einem Aromaschutzgefäß
- Jede Brüh-Portion einzeln in die Mühle einfüllen und frisch mahlen
- Evtl. abgestandenes Wasser wechseln
- Ggf. Kaffeesorte wechseln
- Ggf. gefiltertes Wasser ausprobieren


Wenn Du das alles durch hast, schmeckt der Kaffee. Geht gar nicht anders.


PS:

In Deinem Fall kommst Du wohl nicht mehr umhin, mit entsprechendem Equipment den Kesseldruck zu prüfen und korrekt einzustellen! Sollte dann das Überdruck-Ventil auslösen, so ist es defekt! Ggf. auch den Brühdruck einstellen. Bau in Deine Bezzi ein Kesseldruckmanometer ein und besorg Dir ein Siebträgermanometer für den Brühdruck!


PPS:

Dein Text ist wirklich absolut unleserlich!

Hoher Kesseldruck ist für den Milchschaum recht gut. Hab meinen jetzt auch auf 1,15 bis 1,35 Bar.
Wenn die Milch zu doll gewirbelt wird müssen die Düsen eben größer gebohrt werden.
Nachteil man braucht längere Leerbezüge um auf die richtige Brühtemperatur zu kommen.
Gunnar

Ich wage mal sehr zu bezweifeln, dass 1/8 Umdrehung am Pressostaten 0,25-0,5 bar Druckerhöhung bedeutet. Da hätte ich bei ja schon einmal bei meiner Bezzi den Druck um 2-4 bar erhöht gehabt.

Bei meinem Sierra brauche ich ca. zwei Umdrehungen für 0,1 Bar. Bei den kleineren ist das aber anders.
Gunnar

Zitat von Largomops

Ich wage mal sehr zu bezweifeln, dass 1/8 Umdrehung am Pressostaten 0,25-0,5 bar Druckerhöhung bedeutet. Da hätte ich bei ja schon einmal bei meiner Bezzi den Druck um 2-4 bar erhöht gehabt.

So wurde es mir hier zumindest einmal gesagt, als ich 2005 selber wegen der Pressostateinstellungsmöglichkeit gefragt habe.

Mein Presso erlaubt jedenfalls nur insgesamt 4 Umdrehungen. 2 nach links, 2 nach rechts.

@ gunnar:

Bei viel zu hohem Kesseldruck wird die Milch so schnell heiß, das man nicht mehr richtig schäumen kann im kleinen 0,3l Kännchen für 1 Cappuccino. Die Milch kocht dann in Null komma Nix und geht nicht mehr hoch weil sie ja ab über 70° wieder zusammen fällt.
Außerdem spritzt und sprudelt es geradezu fürchterlich in der kleinen Kanne.
Hatte ich zumindest schon mal so, nach zu heftiger Pressoverstellung...

Hallo Vivo,

ich habe mit meiner Bezzera ähnliche Probleme (geschmacklich sehr guter Espresso, aber eher dünnflüssig) und nach langer Suche festgestellt, das die Düse im Winkelstück hinter dem Wärmetauscher ausgebaut worden war. Sieh doch bei dir mal nach ob das Teil noch drin ist - nach meinem Verständnis sorgt es für einen langsamen Druckanstieg im Brühkopf - dient als zur Preinfusion.

Und am Sicherheitsventil würde ich nicht herumschrauben!


Gruß