Thema: Wer macht meinen Siebträger bodenlos?

Ich arbeite immer mit dem einer - bekomme optimalen espresso hin.
Gegen Channeling hilft mehr Mehl - u. saugenaues arbeiten (vermischen im ST - genau Tampern ...) od. wie ich nun festgestellt habe -
Mühle mit mehr druck von oben bringt viel gleichmässigeres Ergebnis!

Fahre nun meine Pavoni mit 0,5-eher 1g weniger Mehl - mische nicht mehr durch - tampere nicht mehr so genau - trotzdem kein Canneling - u. stabile Espressis - die kaum Schwankungen aufweisen.

Das Problem liegt glaub ich wirklich darann - das wir alle nur Tagesportionen od. gar nur Portionen Bohnen ni den Behälter geben u. die Bohnen nicht genug Druck von oben haben = tanzen ein wenig = nicht optimales Ergebnis = Chaneling od. Schwankungen.

Das ist keine fixe Weisheit - nur meine Erfahrungswerte vom letzten Monat.

Gruß
Jürgen

ich weiß nicht, wenn von oben kein Druck kommt, heißt das doch nur, das weniger durchläuft und so mehr bzw. weniger Klumpen entstehen.
Es kommt auch auf das Verhältnis von Oberfläche zur Tiefe des Siebes an. Eher viel Oberfläche heißt, dass sich etwas anderes beim Brühen entfaltet als in einer eher - sagen wir mal - schmalen "Röhre" mit ordentlich Tiefgang.
Das kann mit dem Sauerstoff zu tun haben, der mehr oder weniger an Ort und Stelle vorhanden ist.
Ist aber eher Spekulation von mir...

interessante theorie. könnte echt was dran sein. habe zumindest noch nie versucht, meine espresso-ergebnisse mit der füllhöhe in meiner mühle zu korrellieren. das ändert sich ab jetzt! werde berichten, ob/was ich feststelle.
falls du recht hast, könnte man sich etwas zum beschweren der bohnen in der mühle überlegen, da ich trotzdem meine bohnen immer nur in kleineren mengen (für 2-3 tage) in die mühle tun möchte, wegen oxidation und so...

OT, sorry
@Krümmelmonster: Könntest Du Deine Schrift (Century) wechseln? Deine Beiträge zu lesen ist sehr anstrengend. Danke.

Gruss
Plempel

Die Schrift behalte ich
Kann sie ja größer machen...


Ihr befüllt jeden Tag eure Mühlen? Vielleicht sogar mehrfach?
Oh mann, und ich dachte mir ist das mit dem Wasser schon zuviel, wenn ich unterbrochen werde...

Zitat von megic

hast du frischen kaffee? sorte? durchlaufzeit?

Habe am Montag per Post den Mokada von Langen bekommen. Durchlaufzeit liegt bei 30±5 sek.

Zitat von mr.smith

Das Problem liegt glaub ich wirklich darann - das wir alle nur Tagesportionen od. gar nur Portionen Bohnen ni den Behälter geben u. die Bohnen nicht genug Druck von oben haben = tanzen ein wenig = nicht optimales Ergebnis = Chaneling od. Schwankungen.

Ich glaube nicht, dass es daran liegt. Habe auch schon mal die Rocky 2/3 gefüllt und keine Veränderung festgestellt. Aber vielleicht ist das bei der Rocky einfach kein Thema?

Zitat von Krümmelmonster

Ich persöhnlich finde, man muss einen guten singleshot hinbekommen. Was das ganze sonst? Soviel Mühe und dann immer nur doppelt brühen?

Ja deshalb nutze ich auch das 1er seit einer Woche. Warum soll ich immer die doppelte Menge nehmen, wenn es auch mit dem 1er geht. Andere schaffen es ja auch

Zitat von Krümmelmonster

Ihr befüllt jeden Tag eure Mühlen? Vielleicht sogar mehrfach?

Fülle meine Rocky eigentlich nur voller, wenn ich weiß das ich mehrere Espressi machen. Aber generell mache ich nur wenig voll - halt so das ich für 1-2 Tage habe.

Gruß
RObert

P.S: Habe gerade das 2er Sieb mit etwa 10g Kaffeemehl genutzt und ich finde, dass der Espresso besser ist! Nur leider saut die Maschine da rum. Ich werde wohl doch noch mal etwas Rand abnehmen müssen.

Gibt es eigentlich für die aktuelle Brühgruppe ein Sieb zu kaufen, dass wie das 2er ist, nur etwas kleiner?

Ich hab das mit der Mühle so gelöst
Projekt - Umbau des Bohnenbehälters

Dadurch kann ich trotzdem 1 Tagesportionen nehmen -
Der Stempel der mir die Bohnen runterdrückt hat allerdings 1,4Kg
(Wobei ich bei kleineren Mühlen vorsichtig wäre)
Mein Mahlwerk verjüngt sich auch stark bevor es in das Mahlwerk geht = nimmt Druck weg.
(muß jeder für seine Mühle selbst herausfinden - welcher Druck OK)

Anfangs hatte ich Angst das dies das ergebnis zum neg. ändert.
Genau das Gegenteil war der Fall !!!

Gruß
Jürgen

@Jürgen:
sieht interessant aus Möchte aber eigentlich nicht den Behälter abmontieren.

hab mich heut auch mal rangemacht...
Da ich keine feine Säge da hatte, hab ich öfter vorgebohrt

danach, obwohl ich eigentlich kein großer Dremelfreund bin, in ca. 20min den Rest weggenommen. Aber: gut einspannen und den Griff des Siebträgers vorher abnehmen oder Ersatz dahaben. Wollte mir das Chrom nicht versauen...

Hat übrigens schon geholfen - obwohl ich dachte, dass eigentlich alles ziemlich gut läuft, hab ich oft klitze kleine Wasserspritzer aus dem Sieb kommen sehen. Crema ist auch super! Kann es nur empfehlen. Zeitaufwand bei mir ca. 60min.
Zum Versiegeln: mach ich auch nicht

ist ja super geworden Dein Siebträger sieht dicker aus als meiner, ist wahrscheinlich die "ältere" Version? Du hast etwas weniger Rand stehen lassen,da passt dann das 2er auch besser. Aber mittlerweile komme ich mit dem 1er ja super hin.