Thema: Milch lässt sich nicht aufschäumen :-(

Hilfe, ich habe ein Problem!!!

Ich bin seit letzter Woche stolzer Besitzer einer gebrauchten Gaggia GC2000.
Leider funktioniert an dem guten Stück noch nicht alles so wie ich es mir vorstelle.

Die Maschine wurde bei eBay als defekt angeboten, Fehlerbeschreibung war „Es kommt kein Kaffee aus der Maschine obwohl die Pumpe läuft.“

Ich hab die Maschine zuhause komplett demontiert, vorsichtig mit Weinsteinsäure entkalkt, alle Dichtungen erneuert, ein defektes Gruppenventil gewechselt und siehe da plötzlich kommt auch wieder Wasser an den Stellen an wo vorher nichts mehr angekommen ist.

Also, es kommt wieder Wasser, mit dem richtigen Druck, am Siebträger an und Dampf zum Milchaufschäumen ist auch wieder genügend da.

Jetzt zum Problem:
Es kommt zwar jede Menge Dampf aus dem Dampfschnerbsel aber die Milch will sich irgendwie nicht aufschäumen lassen.
Es gurgelt und zischt im Glass und die Milch wird auch heiß aber Schaum sieht irgendwie anders aus.

Habt Ihr eine Idee woran das liegen könnte??

Gruß
Nils

Herzlich willkommen im Forum!!!

Zu deinem Problem: Schäumst du mit Panarello? Darüber hat man wenig Kontrolle über ziehen und rollen. Empfehlenswert ist der Austausch mit der Silvia Dampflanze.

Eine gute Hilfe bietet hier auch das Wiki mit Videos zum Schäumen speziel für die Gaggia.

Milchaufschäumen - KaffeeWiki

Hey vielen Dank für die schnelle Antwort,

Ich musste mir gerade erstmal anschauen wie eine Panarello und eine Silvia Dampflanze aussieht.
Ich denke ich habe eine Panarello allerdings sieht das auf den Bildern die ich gesehen habe immer so aus als wenn am Auslass der Dampflanze noch eine Düse ist. Ich bin mir nicht ganz sicher ob das bei meiner Maschine auch so aussieht, das muss ich heute Nachmittag erstmal prüfe.

Aber auf jeden Fall vielen Dank für den Tip, bei espressoxxl.de bekommt man doch bestimmt so eine Silvia Dampflanze oder?

Zitat von since1979hh

Jetzt zum Problem:
Es kommt zwar jede Menge Dampf aus dem Dampfschnerbsel aber die Milch will sich irgendwie nicht aufschäumen lassen.
Es gurgelt und zischt im Glass und die Milch wird auch heiß aber Schaum sieht irgendwie anders aus.

Habt Ihr eine Idee woran das liegen könnte??

Gruß
Nils

Wir hatten schon mal einen Fall, der hat die Lanze schön reingehalten und dann war die Milch heiss aber kein schaum da! Und das war auch der Fehler der ganzen Geschichte. Du gehst schon als erstes in die Ziehphase und wenn du Volumen hast in die Rollphase, oder? Und bei ca. 65 Grad aufhören, sonst fällt dir der Schaum wieder zusammen! Mit dem Glas geht es auch nicht so toll! Kauf die ein Kännchen. Dann kannst du auch die Temperatur besser kontrollieren, indem du während des Aufschäumens den Boden anfasst, und wenn es dir zu heiss wird hast du auch die passende Temperatur. Dann abbrechen!

Gutes Gelingen.

Gruss Tschörgen

Hallöle,

hast du schon mal die Milchsorte gewechselt? Probier's mal mit fettarmer Milch!

LG
laggi

laggi,

für den cremigen schaum ist der eiweißgehalt zuständig, er sollte nicht unter 3,3 liegen. (steht auf jeder packung).

ich verweise gerne auf den beitrag in "wissen macht ah!" im wdr-fernsehen, wo das alles hübsch erklärt wird.

fettarm und h-milch=bauschaum (fester, löffelbarer schaum)
fettreich, hohes eiweiß und frisch=cremiger schaum

alles andere ist üben.

du schreibst es ist wieder genügend Dampf da.Woher weisst du was genügend Dampf ist?Ich könnte mir vorstellen das eben der Dampf nicht genug ist.Hast du alles richtig entkalkt?Ist das Dampfrohr richtig offen?Die Düse richtig gereinigt?Wie schäumst du die Milch?Beschreibe mal.