Thema: Einstellung für Kakao bei Servomat Steigler?

Hallo.

Ich habe einen Cultino XS, der bauglich mit den Steigler Servomat Maschinen ist. 4 Produktbehälter, 2 Mischer...

Ich benutze zur Zeit "Tchibo Les Chocolats De Luxe Finesse". Den meiner Meinung nach besten Kakao der Welt! Mit meinem Kakaoautomaten von Calimari schmeckt der total grandios. Nur mit meinem Steigler Gerät schmeckt er blöd... nach Wasser.

Weis jemand das Mischungsverhältnis (Laufzeit Wasser, Laufzeit Produkt, Lautzeit Mixermotor) wie es bei Tchibo Geräten (auch baugleich Steigler) eingestellt ist? Aus einem Tchibo Gerät habe ich nämlich auch genau dieses Kakao getrunken und er schmeckte genauso gut wie aus der Kakaomaschine.

Leider kann ich den Produktanteil nicht beliebig erhöhen, weil sonst das Produkt im Mixermotor verbleibt und diesen verstopft. Außerdem schmeckt der Kaffee dann stark nach Kakao weil das Magermilchpulver aus dem gleichen Mixermotor kommt.

Telefonisch konnte ich bei Steigler, Tchibo, Cultino leider nix erreichen.

Wer weis rat?

Roelli.

Das hier sind übrigens Bilder von dem Kakao und der Maschine (baugleich)

Wie kann eine schokolade mit einem Kakaoanteil von 14% nach etwas anderem als Zuckerwasser schmecken?
Freiwillig werd ich das Industriezeugs nicht zu mir nehmen....

Als richtschnur gilt 25g Einwaage für 125-140ml Wasser bei Schokolade.
Bist du im richtigen Produktbehälter bzw sind die richtig eingesetzt?
Denn unterschiedliche Produkte wie Milchpulver, Cappuccinotopping aber auch instandkaffee benötigen da die Dosierungen extrem voneinander abeweichen auch unterschiedliche fördergeschwindigkeiten aus dem Behälter und bei manchen Maschinen kannst du auch die Geschwindigkeit des Mixerrades verstellen.

und zu guterletzt dreht der Mixermotor vieleicht zu langsam weil er nicht mehr in Ordnung ist(Lagerschaden weil Schokolade durch defekte Dichtungen reinlief)?

Also ich persönlich finde das dieser Instand-Kakao wesentlich besser schmeckt als Kakao mit richtiger Milch. Alle die bis jetzt probiert haben sind der gleichen Meinung.

Kaffee macht die Maschine ja auch gut. So wie ich das vom Geräusch und von der Menge her sehen kann machen alle Produktmotoren die gleiche Menge.

Evtl. kann ich ja mal probieren die Einstellungen aus einem anderen, baugleichen Apparat auszulesen.
Weis jemand den Code für die Servomat Maschinen von Dallmeier und Tchibo?

Für Nesquick sind folgende Werte vorgegeben:
20,5g 130ccm
24g 150ccm

Aber ich hab ja kein Nesquick, sondern Tchibo Les Chocolats De Luxe Finesse.

Gruß,
Roelli.

Zitat von Roelli

Also ich persönlich finde das dieser Instand-Kakao wesentlich besser schmeckt als Kakao mit richtiger Milch. Alle die bis jetzt probiert haben sind der gleichen Meinung.

Es gibt auch Leute, denen die Fischbratküchenkost vom McWürg & Co. schmeckt.

Da hab ich schon ganz brauchbare Burger gegessen:

T.G.I. Friday's® Worldwide: Menus

und da war´s auch gar nicht so schlecht:

http://www.mugsonmissouri.com/index....&View=location

und da isses richtig gut. (da ess ich vermutlich übermorgen.)

http://www.jadegardenhelena.com/

Das da ist ein erstklassiges Fischlokal (ich empfehl mal die Austern Rockefeller)

http://www.pjsoysterbar.com/about.html

oops, es ging ja um Kakao.

Ja, Sie Mops, Sie
Latürnich gibt es gute Fischbratküchen, aber nicht bei Maces und so...
(und, es geht nicht um Kakao -im Kaffeeforum- sondern um Zucker)

mal n'e frage: was ist denn in so einer tüte noch drin, wenn's nur 14% kakao sind
wenn ich mir hier einen kakao mische, sind im trockenen zutand etwa 80-90% kakao drin, im flüssigen noch geschätze 20-30% (volumen)....

gruß, max

mal n'e frage: was ist denn in so einer tüte noch drin, wenn's nur 14% kakao sind

In diesen Mischungen sind als Hauptbestandteile meist Zucker und Milchpulver enthalten. Dann kommt an dritter Stelle das Kakaopulver selbst und zum Schluss Stabilisatoren und sonstige Zutaten. Man muss sich vorstellen, dass solche Schokodispenser nur mit Heißwasser arbeiten, d.h. wenn das Getränk einigermaßen trinkbar sein soll, dann muss dem Schokopulver Milch in Form von Milchpulver beigegeben werden. Im Mixer wird das Wasser zwar mit dem Schokopulver cremig aufgeschlagen. Dies allein ersetzt jedoch nicht die Zugabe von Milch.

Gruß,
Michael

Als Tiroler Operator und Partnerfirma von Tchibo Coffee Service AUSTRIA
verwenden wir sämtliche Füllprodukte.

KAKAO:
Bei einer Bechermenge von 180 ccm verwenden wir ca. 26 gramm
Les Chocolats dè Lux

KAKAO EXTRA:
Dieser unterscheidet sich nur durch die zusätliche Topping (MilchTopping)
zugabe: Les Chocolats dè Lux ca. 22 Gramm
Crema Topping ca. 9-11 Gramm

Dieser hat den Vorteil dass der Schokolade mehr Milchanteil hat und nicht ganz so süss schmeckt ! Wichtig ist nur die RheaVendors XS plus sm
richtig zu programmieren ! ( Produktlaufzeit,Wasserlaufzeit bzw. Mixerlaufzeit um etwa 1,5 länger laufen zu lassen als die Wasserlaufzeit .


mehr INFO unter www.ptd-cafe.at