Thema: Anleitung für LA MARZOCCO 2GR.

Hallo,

wir betreiben in Berlin Schöneberg ein östereichisches Restaurant und bieten Wiener-Kaffee-Spezialitäten.
Zu unserer Ausstattung gehört eine alte Kaffeemaschine Typ LA MARZOCCO, leider haben wir keine Unterlagen mehr. Es könnte aus der Reihe Linea 2Gr. sein, der Automat hat zwei Kaffeehebel sowie auf der linken Seite, die Vorrichtung zum Aufschäumen von Milch und auf der rechten Seite für warmes Wasser (Tee).
Die Maschine läuft wie ein Bienchen. Es gibt zwei Reinigungsknöpfe, nur wissen wir nicht, ob diese Reinigung ausreichend ist. Zumal damit nur die Reinigung der Kaffezubereitung erfolgt.
Wir würden uns freuen, wenn Ihr uns ein paar Tipps oder Hinweise geben könnt.
Beste Grüße

Zitat von diodata

Wir würden uns freuen, wenn Ihr uns ein paar Tipps oder Hinweise geben könnt.

Sag doch mal der Lebensmittelüberwachung Bescheid, daß Du nicht weißt, wie Du die Kaffeemaschine reinigen sollst - die helfen Dir bestimmt weiter

*duck-und-weg*

Spaßvogel, der Tipp hilft nicht.
Die Maschine ist ok.

Hi,
Chelonae hat eine Linea, vielleicht kann er Dir ja weiterhelfen?
Frag ihn doch mal per PN.

Danke für den Tipp.

Alternativ könnte man auch einfach den Hersteller selbst fragen, als auf eine Antwort eines Forenmitglieds zu warten.

Gruß
Gregor

Zitat von diodata

Hallo,

wir betreiben in Berlin Schöneberg ein östereichisches Restaurant und bieten Wiener-Kaffee-Spezialitäten.
Zu unserer Ausstattung gehört eine alte Kaffeemaschine Typ LA MARZOCCO, leider haben wir keine Unterlagen mehr. Es könnte aus der Reihe Linea 2Gr. sein, der Automat hat zwei Kaffeehebel sowie auf der linken Seite, die Vorrichtung zum Aufschäumen von Milch und auf der rechten Seite für warmes Wasser (Tee).
Die Maschine läuft wie ein Bienchen. Es gibt zwei Reinigungsknöpfe, nur wissen wir nicht, ob diese Reinigung ausreichend ist. Zumal damit nur die Reinigung der Kaffezubereitung erfolgt.
Wir würden uns freuen, wenn Ihr uns ein paar Tipps oder Hinweise geben könnt.
Beste Grüße

hi.
nehmt es mir bitte nicht übel, aber hoffentlich schenkt ihr diese "spezialitaeten" noch nicht lange aus der LM aus. so wie`s klingt, habt ihr erst sehr rudimentäre kenntnisse, wie das gerät zu bedienen ist, reinigungsprogramm inklusive ("kaffeehebel"??, rückspülen etc.)
nehmt doch mal mit einem der berliner LM distributoren (z.b. SANDER) kontakt auf, damit fahrt ihr auf die schnelle wohl am besten. und auf dauer braucht ihr sowieso einen support fuer die wartung.
FALLS euer gerät eine LINEA ist, habt ihr am balkon beiderseits die knebel zum schäumen mit den darunter befindlichen dampflanzen, es sei denn, eine wurde gegen einen cappuccinatore ausgetauscht. teewasserentnahme erfolgt rechts neben der rechten bruehgruppe, betätigt über einen der weissen kippschalter.
liebe gruesse.
a r h

Könnte es sein, dass die penible Rückspülerei etc. eher im Privatbereich angesiedelt ist & sich hierher nur "aus Versehen" einer der 99,9% Gewerblichen (selbstverständlich die hier vertretenen Gewerblichen außen vor gelassen) verirrt hat So helft ihm doch, schliesslich fragt er wenigstens. Möglicherweise findet eine Hauptreinigung vieler Maschinen (habe ja selbst vor Kurzem eine aus dem gewerblichen Betrieb gekauft, leider kaum Bilder gemacht, die Siebträger waren jedenfalls so versifft, dass...) hauptsächlich im Rahmen des Service statt. Wundern würde mich das nicht...

Zitat von diodata

bt zwei Reinigungsknöpfe, nur wissen wir nicht, ob diese Reinigung ausreichend ist. Zumal damit nur die Reinigung der Kaffezubereitung erfolgt.

Ich verstehe nicht was eine "Reinigung der Kaffeezubereitung" ist?

Ich reinige meine Kafeemaschine so:

1.)Blindsieb und Reinigungspulver in den Siebträger
2.) Mehrere male Rückspülen
3.) Mit Reinigungsbürste und Wischtuch die Brühgruppe intensiv reinigen

So sollte man jede Kaffeemaschine jeden Tag reinigen wenn man sie in der Gastronomie nutzt...Ich weiss von keiner Siebträgermaschine die sich vollautomatisch selber reinigen kann?

Wenn man das nicht tut passiert folgendes:
1.) Verschlechterung der Kaffeequalität, da in jeden Kaffee der Dreck aus der Brühgruppe mit reingespült wird

2.)Irgendwann wirst du dein Sieb nur noch schwer einspannen können, weil der Dreck dann im Weg ist.

Außerdem brauchst du wie schon erwähnt einen Service, der sich um die Wartung kümmert und dir im Notfall die Marzocco Ersatzteile besorgt.

Ich habe trotzdem irgendwie das Gefühl deine Frage nicht ganz verstanden zu sein, falls das so ist, formulier mal genauer welche Knöpfe du meinst und wie man die Kaffeezubereitung reinigt?

Hallo,

ich habe ein paar PDFs hochgeladen und Dir per PM den Link dazu mitgeteilt.

Zitat von diodata

wir betreiben in Berlin Schöneberg ein östereichisches Restaurant und bieten Wiener-Kaffee-Spezialitäten.

Interessant. Nicht zufällig dasjenige in der Goltzstraße? Da habe ich schon mehrere Male gesessen und war nebenbei bemerkt mit dem Essen immer äußerst zufrieden. Ich glaube, dass ich dort sogar mal einen Einspänner getrunken habe...

Es gibt zwei Reinigungsknöpfe, nur wissen wir nicht, ob diese Reinigung ausreichend ist.

Was Du meinst, sind bestimmt keine Tasten, die ein Reinigungsprogramm auslösen, sondern die manuellen Bezugstasten, welche quasi die Notbedienung der Maschine auch bei ausgefallener Elektronik ermöglichen. Für die neuen LMs gibt es automatische Rückspülfunktionen, aber die werden anders aufgerufen...

Such mal hier im Board unter der Stichwort "Rückspülen". Das ist ein Reinigungsvorgang, den Du regelmäßig (täglich) durchführen solltest, damit sich nicht allzu viel Ranz in der Brühgruppe bildet.

Viele Grüße
Martin