Hallo zusammen,

ich habe mir ein gebrauchtes Gastroniegerät zugelegt und hätte von Euch gerne erfahren, wie ihr das Gerät reinigt.

Insbesondere meine ich damit die Rohre, Zuleitungen etc..

Ich habe viel über einen kompletten Ausbau der Teile und das anschließende Entkalken in einem Behälter gelesen.

Ist das wirklich notwendig oder kann ich die Rohre nicht auf eine andere Art gut und ordentlich wieder frei bekommen...z.B. mehrfaches Entkalken mit einem wirkungsvollen Mittel?

Äusserlich sind die Leitungen noch top in Schuss...leider kann man eben nicht hineinschauen...ebenso der Kessel

An dieser Stell würde mich auch interessieren welche Reinigung / Entkalkungsmittel ihr empfehlen könnt, z.B. auch für das Rücksplülen mit dem Blindsieb.

Muss das immer "teueres" Spezialmittel sein oder gibt es eine günstige ebenso effektive Alternative?

Vielen Dank schon mal für Eure Tips...

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Euer

Espresso1976

Funktioniert die Maschine einwandfrei? Wurde ein Entkalker vorgeschaltet? Wie alt ist das Gerät?

Grundsätzlich ist keine Komplettzerlegung notwendig, wenn die Kiste noch normal läuft. Eine Kessel sowie Wärmetauscherentkalkung + Brühgruppenüberholung reicht da eigentlich aus. Die Frage ist nur, ob man sich damit einen sehr großen Gefallen tut, da z.B. Kalk durch die leitung wieder rein kommen kann und dann saubere Siebe und Ventile neu zusetzt.

Grundsätzlich würde ich dir empfehlen teures Entkalkungsmittel zu nehmen. Du sparst da vielleicht 5 euro und ärgerst dich dann über Wirkungslosigkeit. Nimm BolierClean und PolyCuff. Damit hast du gute Ergebnisse.

Wenn du die Maschine in der Gastronomie benutzen möchtest und dich nciht so gut auskennst gib sie lieber in eine Werkstatt und lasse sie komplett überholen. Man sollte seinen Gästen nur das beste bieten und zu viele Gastronomen haben keine Ahnung und servieren aus Siffmaschinen.

Vielleicht wohnt ja auch jemand bei dir in der Nähe, der dir hilft. Wenn du aus dem Raum Düsseldorf kommst würde ich mich anbieten.

Besten Gruß!

@Propoller-Willi: Danke

Die Maschine wurde 4 Jahre in der Gastronomie verwendet und es war ein Entkalker vorgeschaltet...das letzte 1/2 Jahr war sie nicht mehr in Betrieb.

Ich möchte die Maschine zukünftig ausschließlich privat nutzen mit entsprechend geringem Espresso-Volumen.

Habe die Maschine erstmal innen gereinigt und bisher nur einmal kurz auf Funktionsfähigkeit getestet...Wasser lief meines Erachtens ohne Probleme aus dem Siebträger. Ob es überhaupt Probleme gibt, weiss ich noch nicht. Laut Vorbesitzer funktionierte die Maschine bis zuletzt aber ohne Probleme einwandfrei.

Daher dachte ich, eine Grundentkalkung mit einem gutem Mittel reicht aus...ohne Ausbau.

Was meinst Du damit?

Verstehe ich das richtig, dass ein Wärmetauscherentkalkung + Brühgruppenüberholung doch nicht ideal ist?


Danke

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Euer

Espresso1976

Wie groß ist die Maschine denn? Weil mit der Grundentkalkung ist das so eine Sache. Wenn du einen großen Kessel hast, sollte der besser ins Bad, damit du hinterher auch alles wieder heraus gespült bekommst. Aber dreh doch mal einen Zulauf am Kessel raus. Oft kannst du dabei schon erkennen ob im Kessel großer Kalkansatz ist oder nicht. Leider habe ich bei Gastronomen die Erfahrung gemacht, dass die Enthärter oft vernachlässigt wurden.

Grüße

Walter

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La Scala Butterfly

Allles bleibt besser ! --- freunde-des-espresso

...der Kessel fasst 2,5 Liter!!!

Viele Grüße

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Euer

Espresso1976

2,5 Liter - ist das eine Cimbali?

Schreib doch mal, um welches Fabrikat es sich handelt. Dann kann dir vielleicht ein fachkundiger Boardy sagen, mit welchem Aufwand zu rechnen ist.

Christoph

P.S.
Gerade bei Maschinen aus der Gastronomie wäre für mich (Ausnahmen bestätigen die Regel) eine Komplett-Sanierung inkl. Entkalkung Pflicht, schon aus Gründen der Psychologie (um anschließend wirklich unbeschwert genießen zu können).

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zu Hause: La Cimbali Junior M21 DT1 + Casadio Instantaneous (vormals: Livia 90 - La Scala Butterfly - Oscar - Simonelli MAC - Mazzer Mini A)
Büro: Nuova Simonelli Appia + Anfim House Self

Tja, das ist im wahrsten Sinne des Wortes Geschmackssache .

Ich bin da eher pragmatisch. Wenn die Maschine äußerlich einen gepflegten Eindruck macht und technisch einwandfrei funktioniert, spricht für mich nichts dagegen, sie nach intensiven Rückspülen so lange zu benutzen, bis sich Probleme zeigen. Und sie dann komplett zu sanieren. Wobei ein Blick vorab in den Kessel und in den Wärmetauscher natürlich eine gewisse Sicherheit vor Kalkplatten und ähnlichem Unbill bieten wird.

Halbe Sachen wie eine Durchlauf-Entkalkung ohne Zerlegung würde ich nicht mal beim Einkreiser machen wollen, beim Zweikreiser macht das sowieso wenig Sinn. Hinterher sind nur die Rohre und Ventile verstopft. Deshalb würde ich zum Entkalken entweder alles zerlegen (vorher die benötigten Dichtungen besorgen) oder es so lassen, wie es ist.

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Bezzera BZ02 + Graef CM80 + Behmor 1600

Die Vorredner haben es ja schon mehr oder weniger direkt gesagt: Rein vom geschriebenen Text her ist es schwer einzuschätzen, was sich empfiehlt und was nicht....

Eine Maschine aus dem Gastro-Betrieb würde ich im Zweifel einmal zerlegen, alle Teile in Zitronensäure baden und beim Zusammenbau alle Dichtungen und das Sicherheitsventil tauschen.
Ob es aber wirklich nötig ist hängt vom Zustand des Innenlebens ab. Schau doch mal, ob sich irgenwas am Boiler so abschrauben läßt (z.B. die Heizung), daß Du reinschauen kannst. Alternativ oder parallel könntest Du den unteren Zulauf vom Wärmetauscher abschrauben (falls ohne Ausbau möglich). Und entscheide dann nach dem, was Du siehst.... Ich behaupte mal

Zum Entkalken würde ich ganz normale Zitronensäure nehmen, die gibt es in jeder Drogerie für schmales Geld. Als Kaffeefettlöser würde mal zum espresso-store gehen und das 1kg Döschen für <20€ kaufen.

Grüße, Olli

Hallo,

es ist eine La Cimbali M32 Bistro DT/1...bin gerade an der Grundreinigung, obwohl da nicht viel zu reinigen ist...sieht sehr sauber aus.

Habe sie bisher einmal auf Funktion getestet und einen Leerbezug gemacht...Wasser kam problemlos raus...konnte bisher nichts (fehlerhaftes) feststellen.

Eigentlich wollte ich die Maschine vor der Inbetriebnahme aber doch entkalken.

Ich habe gehört, dass der Entkalker von Etolit ganz gut dafür sein soll.

Habt Ihr sonstige Empfehlungen?


Danke und Gruß

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Euer

Espresso1976

Etolit ist super.

Bei der cimbali kannst du easy alles entkalken. Einfach die Brühgruppe vorne abschrauben und ausbauen. Der Wärmetauscher sitzt direkt dahinter und kann einfach rausgezogen werden. Du hast dann einen schönen Blick in den Kessel.
Die Dichtungen für die Brühgruppe kosten nicht die Welt und der Arbeitsaufwand ist überschaubar. Andere Maschinen sind da deutlich schlimmer zu warten.