Thema: Microcimbali schalten immer zu früh ab?!

Hallo liebe Leute,

in den letzten Tagen beanspruche ich euere Hilfe ja ganz schön oft
aber es funktioniert ja auch immer so super hier. Nach dem ich meine Faemina wieder auf Vordermann gekriegt habe ist meine Microcimbali dran.
Irgendwie schalten sie sich immer zu früh ab.....also besser gesagt....sie heißt auf 0.35 bar auf schalten ab.....aber dann ist da noch viel zu viel falsche luft drin (zumindest habe ich das gefühl) weil wenn ich dann den Dampfhahn aufdrehe geht der Manometerzeiger auf Null und sie hängt noch mal an zu heizen und wird dann erst richtig heiß! ....
also wollte ich mal schauen beim Pressostat und mir ist das hier auf dem Foto aufgefallen, was ja nicht so gut aussieht



Könnte das der Grund sein? sieht irgendwie aus wie eine durchgebrannte sicherung? aber was für eine art sicherung ist das???

Außerdem hab ich noch das Problem, dass es einfach gar nicht mit der Crema wird ich kenn um die Abzüge die man bei einer Hnadhebelmaschine machen muss....aber so kann das ja auch nicht sein. Bei meiner Pavoni kommt ja auch immer hin ein wenig Crema raus. Hier läuft aber der Espresso meiner Meinung nach auch einfach zu schnell durch....jedoch mahle ich schon mit meiner Elektra Mühle den Kaffee zu Mehl und drück was das Zeug hält. Dazu wollte ich frage was diese Schraube dort oben unter dem Hebel bedeutet? ich hab mal gelesen, dass man damit die Menge an Wasser verstellen kann....was ich mir aber ganz nicht vorstellen kann
Gibt es irgendwo eine genau Gebrauchanweisung die mehr hat als dass was in der von Cimbali steht????
Würde um jede Antwort dankbar sein....ich weiß, dass waren jetzt viele Fragen durch einander....aber ich kenn euch ja und das schafft ihr bestimmt

Liebste Grüße,

Fj

Zitat von fj23

Irgendwie schalten sie sich immer zu früh ab.....also besser gesagt....sie heißt auf 0.35 bar auf schalten ab.....aber dann ist da noch viel zu viel falsche luft drin (zumindest habe ich das gefühl) weil wenn ich dann den Dampfhahn aufdrehe geht der Manometerzeiger auf Null und sie hängt noch mal an zu heizen und wird dann erst richtig heiß! ....

Bei Computern/Betriebssystemen würde ich jetzt sagen: it's a feature, not a bug. Ganz kurz gesagt: das ist so richtig, die MC mußt Du über den Dampfhahn manuell "entlüften". Und das idR nicht nur 1 Mal, sondern mehrere Male, bis richtig stabil Dampf rauskommt, ohne dass das Manometer gleich ins Bodenlose fällt. Erst dann ist sie heiß. Dann einen Leerbezug, damit der Siebträger gut durchgeheizt ist, ST innen austrocknen, Sieb rein, Kaffee rein, tampen, einspannen, Tassen drunter, Hebel ziehen und ein paar Sekunden unten halten (eventuell auch kurz "pumpen", also nach oben lassen, bis man Widerstand spürt und dann wieder runter ziehen, um den Puck wirklich durchzunässen), dann erst lösen. Mahlgrad und Tamperstärke so wählen, daß der Bezug ab Loslassen zumindest noch 20 Sekunden dauert. Meine Präinfusionszeit (Hebel gezogen) liegt derzeit bei 10 Sekunden ...

0.35 ist eventuell etwas zu wenig, wenn Du also am Pressostat rumspielst, versuche etwa 0.4 zu erreichen - mehr braucht's nicht!

Könnte das der Grund sein?

Eigentlich nicht - sonst ginge eher gar nix mehr. Was das Ding genau ist, weiß ich aber nicht - Widerstand, Kondensator?

Außerdem hab ich noch das Problem, dass es einfach gar nicht mit der Crema wird

Keine Crema kann mehrere Ursachen haben - da wird's sicher auch noch einige Kommentare geben. Prinzipiell ist aber die MC alles, nur kein Crema-Monster - also 5 oder mehr mm Crema gelingen da eher selten (bei mir eigentlich nie, aber ich habe nur eine reine Arabica-Mischung, die selbst im geschulten Gastro-Betrieb nicht allzu dick aufträgt).

Dazu wollte ich frage was diese Schraube dort oben unter dem Hebel bedeutet? ich hab mal gelesen, dass man damit die Menge an Wasser verstellen kann....was ich mir aber ganz nicht vorstellen kann

Du hast recht. Das ist lediglich ein Anschlag, damit der Stahlhebel bzw. das Mechanikteil nicht auf's verhältnismäßig weiche Aluminium der MC gedrückt werden kann ...

Gibt es irgendwo eine genau Gebrauchanweisung die mehr hat als dass was in der von Cimbali steht????

Muß ich mal schauen - habe das mal als PDF bekommen. Erwarte Dir nur nichts davon, denn es steht imho genau gar nichts drin, was interessant ist, nur allgemeines "bla bla" ...

lg,
Klaus

hmmm.....gut zu wissen! also ich kann an dem pressostat bestimmt so spielen das er sich erst bei 0,4 abschalten! dann werde ich wohl diese komische sicherung ignorieren, oder......denn funktioneren tut sie ja!
da....der rest kommt mir bekannt vor....also das pumpen und so. dann werde ich mal gucken wie ich das am besten hinkriegen mit der durchlaufzeit!
achja....da ist noch eine sache! also....wenn ich morgen die maschine anmache, sehe ich durch das durchguckglas immer so weiße dinge....die dann verschwinden beim kochen??? was ist das? kalt? denen tag aufs neue und so schnell? ich hab einmal vor einiger zeit ausversehen normalen entkalter benutzt, weil ich nicht wußte dass die Maschine ein Alu-Kessel hat, seit dem hängt das Gewissen natürlich schwer über mir Hoffe dass da nicht all zu viel passiert ist!!! aber ist das normal????

Die weißen Kristalle sind Kalk, ja. Das mit dem Entkalken bei Alu ist so eine Sache - und bei Deiner Maschine (jüngeres Baujahr?) ist es möglicherweise sogar so, daß der Kessel innen beschichtet ist, also wieder anders vorgegangen werden sollte/müßte/könnte/dürfte ...

Bei unbeschichteten wurde hier schon Weinsteinsäure empfohlen, Zitronensäure oder gar Essigsäure sind da tabu. Wie das mit den beschichteten aussieht (und wie man zwischen beschichtet und unbeschichtet unterscheiden kann), weiß ich nicht.

Empfehlenswert (wenn man deutlich kalkhaltiges Wasser hat) ist jedenfalls so ein Britta-Wasserkrug mit Aktivkohle-Filter. Das hilft ganz brauchbar, Verkalkung hintanzuhalten und kostet nicht die Welt ...

lg,
Klaus

so einen habe ich doch trotzdem habe ich jeden morgen den kalt dadrin....woher er kommt? keine ahnung? wenn ich dann es einmal aufkoche ist auch gut und wenn man von ihnen reinguckt ist alles blitzeblank????
aber ich hab jetzt meine mühle noch ein grad feiner gestellt und noch mehr angepresst und es kommt schon ein wenig crema und besser durchlaufzeiten

hahahaha......jetzt kommt gar nichts mehr unten raus! das war zu viel des guten

Moin, den kondensator am presostaten kann auch weggelassen werden,hauptsache ist der Entstörkondensator unter der schwarzen Abdeckung. Mir ist noch eingefallen, dass der Microschalter am Pressostaten evtl. sich gelockert haben könnte, dann heizt die Masch. einmal auf und danach geht der Druck runter bis auf 0 bar.
Gruß Jürgen

Zitat von kaeltejug

Moin, den kondensator am presostaten kann auch weggelassen werden,hauptsache ist der Entstörkondensator unter der schwarzen Abdeckung. Mir ist noch eingefallen, dass der Microschalter am Pressostaten evtl. sich gelockert haben könnte, dann heizt die Masch. einmal auf und danach geht der Druck runter bis auf 0 bar.
Gruß Jürgen

ui ui....das war jetzt zu viel für mein Wissen
Mit Kondensator meinst Du das Dinge was aussieht wie eine Sicherung und gelb-braun verkohlt ausieht??? was macht die den Überhaupt?
Der Microschalter ist doch der Weiße der mit zwei Kreuschrauben festgemacht wurde, oder? Also die Maschine heizt zwar auf...schalten dann bei 0.35 ab und wenn ich dann den Dampfhahn aufdrehe fällt der Druck auf 0 runter...aber jetzt wurde mir gesagt, dass das normal ist.....und wenn die Maschine dann mal richtig heiß ist indem man des Dampfrohr einfach aufläßt, dann funktionert es auch ganz gut....dass heißt sie schalten bei 0,35 ab und heizt wieder bei unter 0,2 auf....das ist doch gut, oder?
Danke für alles!!!

Zitat von fj23

ui ui....das war jetzt zu viel für mein Wissen
Mit Kondensator meinst Du das Dinge was aussieht wie eine Sicherung und gelb-braun verkohlt ausieht???

Ja.

was macht die den Überhaupt?

Als Nicht-Elektrotechniker mit lediglich gefährlichem Halbwissen ausgestattet würde ich mal ganz dumm darauf tippen, daß er die Schaltstromspitze etwas dämpfen soll - entstören kann ich mir mangels Schwingkreis/Hochfrequenz/E-Motor/Funk/... nicht wirklich vorstellen - aber was weiß man.

Der Microschalter ist doch der Weiße der mit zwei Kreuschrauben festgemacht wurde, oder?

Wieder richtig!

Also die Maschine heizt zwar auf...schalten dann bei 0.35 ab und wenn ich dann den Dampfhahn aufdrehe fällt der Druck auf 0 runter...aber jetzt wurde mir gesagt, dass das normal ist.....und wenn die Maschine dann mal richtig heiß ist indem man des Dampfrohr einfach aufläßt, dann funktionert es auch ganz gut....dass heißt sie schalten bei 0,35 ab und heizt wieder bei unter 0,2 auf....das ist doch gut, oder?
Danke für alles!!!

Bei Dir funktioniert das ja technisch gesehen richtig - sprich: aufheizen bis zum Zieldruck, Ausschalten der Heizung, Druckabfall unter die Schalthysterese, Einschalten der Heizung, Aufheizen bis zum Zieldruck usw.

Den Dampfhahn mußt Du nicht dauernd offenlassen, sondern eben immer nur kurz aufdrehen, um "Falschluft" und somit Druck abzulassen, damit das System wieder heizen und eine höhere Wassertemperatur erreichen kann. Wenn Du den Punkt erreicht hast, wo ordentlich Dampf rauskommt und der Druck nicht schnell ins Bodenlose fällt (bzw. die bei 0.2 anspringende Heizung den Druck halbwegs aufrecht erhalten kann), ist das System weit genug durchgeheizt (also auch die "Falschluft" draußen). Dann kannst Du mit dem "Ritual" beginnen (leeren Siebträger mit kurzem Leerbezug durchheizen, .... s.o.).

Ach ja: beim Entlüften drehe ich den Dampfhahn nicht ganz auf sondern nur geschätzt 140° (was sich halt bequem mit einer Drehung der rechten Hand ausgeht, ohne das Rad loszulassen).

Für den Moment würde ich beim Pressostaten auch noch gar nix herumstellen sondern mal mit der Voreinstellung arbeiten. Wenn Du bei durchgeheiztem System zu sauren Espresso beziehst (trotz passender anderer Parameter wie Durchlaufzeit zwischen 20 und 40 Sekunden, ...), dann ist aller Voraussicht nach die Temperatur zu niedrig, und man kann den Zieldruck vorsichtig erhöhen ... der entscheidende Faktor ist dabei Dein Geschmackssinn.

lg,
Klaus

Moin, werde heute Abend noch einmal meine MC in Betrieb nehmen und schauen wie sie hochheizt,usw.
Kaffeesorte wird sein Ionia Special Bar.

Heute Abend: Micro mit Wasser gefüllt,bis Oberkante Schauglas,
Dampfhahn geöffnet, ca 1/2 Umdrehung,Masch. eingeschaltet,
Hochheizen beginnt,langsam beginnt aus der Dampflanze Wassertropfen auszutreten,der Druck steigt langsam bis 0,2bar, Dampfhahn geschloßen, der Druck steigt bis 0,35 bar(Ende der roten Markierung am Manometer), Dampfhahn noch einmal kurz geöffnet, der Druck fällt ab bis ca 0,25 bar,Dampfhahn wieder geschloßen.Einen Leerbezug mit ST durchgeführt, Espressopulver in den ST eingefüllt und mit dem Originaltamper festgetampert, Espressobezug durchgeführt:Preinfusion ca 5-8 s dann den Hebel kurz nach oben steigen lassen,noch einmal heruntergedrückt und erneut nach oben steigen lassen, es war ein Espresso gelungen.
Der Pressostat schaltet bei geschlossenem Dampfventil bei meiner Micro bei 0,35 bar aus und bei 0,2 bar automatisch wieder ein.