Thema: Veränderung nach Brühdruckverstellung

Habe mich, nach langer Weigerung, von meinem Sohn überreden lassen, probehalber den Brühdruck meiner ECM-Technika I von ursprünglich 11 bar auf ca. 9,5 bar (gemessen mit einem ST-Manometer) durch Verstellen des ExpV zu reduzieren.
Was mich verwundert, vielleicht hat dafür jemand eine Erklärung, dass nun die Durchlaufzeit beim Bezug (Zweiersieb) bei identischen Bedingungen (Mahlgrad, Bohnensorte, Kaffeemenge) wie zuvor, um mindestens 5 sec kürzer geworden ist (mehrere Versuche) und ich um einiges feiner mahlen musste, um wieder auf die gleiche Zeit zu kommen.

klugscheißmodus an:
du hast eine turbulente Strömung in eine laminare Strömung verwandelt die schneller fließt. die wirbel sind schwächer und beeinflussen die Fließgeschwindigkeit nicht mehr.
modus aus


...oder so ähnlich

Für solche Antworten hätte es zu Schulzeiten eine Tracht Prügel gegeben. Sei froh dass du so weit weg wohnst

Ich glaube, da ist was dran. Ich habe nach meiner Brühdruckreduzierung auch festgestellt, dass der Durchfluss nun kraftvoller von Statten geht. Mann muss alles wieder neu einstellen, aber weder weniger stark tampern noch weniger fein mahlen. Aber wie ist denn die Veränderung beim Kaffee? Besser oder?

Schau mal in den Thread Brühdruckreduzierer/Schattenparker.

naja, forscher beißen sich daran die Zähne aus und Arni macht das einfach so.

Energieversorgung: Forscher bezwingen Turbulenzen - News - FOCUS Online

in der Schule hab ich nicht so aufgepasst. kam das dran? muss ich grad gefehlt haben

das kommt davon, wenn man gegen eigene grundsätze verstösst

im ernst,
imho wird durch den geringeren druck der puck weniger stark verdichtet und somit läuft der kaffee schneller durch

gruß, galgo

Meine subjektive Wahrnehmung ist, dass der Kaffee weicher und runder schmeckt. Es werden weniger Bitterstoffe gelöst und der Kaffee neigt nicht so sehr zur Überextraktion. Ich habe jedenfalls mit Brühdruckreduzierung nur vorteilhafte Erfahrungen gemacht.

Arni, Du sollst hier nicht mit der Stoppuhr rummachen. Sag uns lieber - als alter Pragmatiker - wie es denn reduziert so schmeckt!

Gruss
Plempel

Zitat von plempel

Arni, Du sollst hier nicht mit der Stoppuhr rummachen. Sag uns lieber - als alter Pragmatiker - wie es denn reduziert so schmeckt!

Gruss
Plempel

Ich bin kein Stoppuhrtyp, darum habe ich auch ca. 5 sec geschrieben, aber es war schon auffällig, dass das ganze deutlich schneller durchrauschte, wo man doch eigentlich das Gegenteil erwarten musste.
Seis drum, der Espresso schmeckt nicht spürbar anders, praktisch gleich gut wie vorher, vielleicht etwas mehr Crema. Ich werde es wohl noch eine Weile beobachten, dann stelle ich den alten Zustand wieder her.