Thema: Isomac Zaffiro mit neuer Technik produziert grauenhaften Espresso

Hallo liebe Gemeinde,
nach einer Generalüberholung einer Isomac Tutto (ist baugleich mit der Zaffiro) und Einbau einer PID Regelung wollte ich mich mit einem guten Espresso belohnen. Die Brühe war aber nicht zum trinken - da zieht es einem das Hemd aus (bitter, wenig crema (eher hell), säuerlich - einfach für den Ausguss!

So nun zu den Fakten:
Ich habe die Maschine komplett in alle Einzelteile zerlegt, entkalkt und gereinigt und wieder zusammengebaut (Pumpe und Manomenter sind neu).
Als Temperaturregler habe ich einen PID verbaut. Der Temperaturfühler ist vom Typ PT100 und ist dierekt im Kessel eingebaut (ohne den üblichen Tauchrohr). Damit ist eine sehr schnelle Reaktionszeit gegeben.
Den Brühdruck habe ist auf 9,5 Bar justiert. Die Solltemperartur habe ich mal auf 92 Grad eingestellt. Beim PID habe ich allen anderen Parameter bei den Defaultwerten belassen. Die Temperatur schwankt beim Aufheizen so zwischen 92 und 101 Grad Celsius. Das kommt davon, dass sich der Fühler
konstuktionsbedingt sich ca. 2 cm neben der Heizung befindet. Die Temperatur der Kesselauswand bewegt sich zwischen 91,5 und 92,5 Grad.
Ich starte den Bezug bei ca. 93 Grad. Während dem Bezug fällt die Temperatur dann auf ca. 87 Grad ab und steigt gegen Ende des Bezuges wieder auf ca. 90 Grad an. Soweit die technischen Fakten.

Mit den Bohnen von Fausto (Monsooned malabar) und den gleichen Mahlgrad und gleichem Wasser produziere ich herrlichen Espresso auf meinen beiden Cimbalis Junior M21.

Kann mir jemand sagen, was da so in die Hose geht ?

LG
Kleinermuk

Hat auch die Isomac Tutto einen "Offset"?

Normalerweise stellt man an einem PID eine wesentlich höhere Solltemperatur ein als die gewünschte Kaffeebrühtemperatur (bei der Silvia sind's z. B. 10 Grad; es wird also 104 Grad eingestellt).

(Übrigens ist das Unter-Forum Marktplatz etwas ungünstig gewählt, vielleicht mag es noch jemand verschieben...)

Zitat von kleinermuk

Kann mir jemand sagen, was da so in die Hose geht ?

zuerst müsstest du mal klären ob es nun bitter ODER sauer schmeckt,

beides zugleich geht imho maschinenbediingt nicht

gruß galgo

Die Temperatur im Kessel (vor allem direkt an der Heizung) ist ja nicht die, die auch an der Brühgruppe ankommt. Dort ist das Wasser dann schon einiges kälter. Daher nimmt man eine höhere (Kessel-) Temperatur für den PID, damit dann die gewümschten 92°C (o.Ä.) durch den ST fließen. Einfach mal ausprobieren und höher stellen (so ca. 100°C, eher etwas mehr).

Viele Grüße

Klaus

1. PT 100 Fühler tief ins Tauchrohr einbauen.
2. Vernünftige PID Parameter einstellen.
3. Vernünftige Temperatur unter Berücksichtigung des Offsets ( 10-12°C ) einstellen.
Gruss Roger

Hab es mal zu "Reparatur & Wartung" verschoben, Du wolltest ja eher Hilfe/Ratschläge und nicht gleich verkaufen oder tauschen?

Hallo liebes Forum,
danke für Eure Tipps. Das mit der Temperatureinstellung hat was auf sich. Ich bin jetzt bei einer Kesselwassertemperatur von 116 Grad (in 2 Grad Schritten) angelangt und der Espresso ist schon genießbar. Wird zwar nicht so gut (wenig Crema, die nach 3 Minuten verschwindet) wie bei der Cimbali Maschine, aber er ist drinkbar. Muss am Mahlgrad noch tüfteln, da sich bei dieser Temperatur der Brühdruck sich auf 7 Bar reduziert hat -anscheindend hängen Temperatur und Brühdruck auch irgendwie zusammen.


LG

Hallo Kleinermuck!

Mich würde noch interessieren, wie Du den Brühdruck an der Maschine justiert hast. Falls der eingebaute Manometer nur 9.5 bar anzeigt, muss Du -imho- den Druck noch etwas nach oben korrigieren, da nicht der effektive Brühdruck angezeigt wird... Ein Versuch wär's sicher wert, so dass der shot mehr als "drinkbar" wird . Und weiter empfehlenswert ist das LM1er für den single-shot (falls Du das nicht schon von Anfang an eingesetzt hast), bei meiner Zaffiro ist der Unterschied zum Standard1ersieb enorm.

Gruss,

"RC"

Hallo,
im Zuge der Generalüberholung habe ich eine Fluid o Tech Pumpe mit regulierbarem Bypassventil eingebaut. Aktuell habe ich den Druck auf
10 BAR justiert. Die Temperatur habe ich im PID auf 113,5 Grad eingestellt. Beim Sieb habe ich eine Wasseraustrittstemperatur
von ca. 92 Grad mit einer Schwankungsbreite von ca. +-2 Grad gemessen.
Mit dem 2er Sieb erreich ich mit 14 Gramm Pulver fast nicht den Brühdruck
von 9.5 BAR - meistens um die 8 BAR - da sich mein 58 Tamper im Sieb verklemmt. Bei 16-17 Gramm Pulver komm ich bis 10 BAR Brühdruck. Was mir mit keiner von meinen Maschinen gelingen will ist diese massenhafte Crema (dunkelbraun bis rötlich) wie man sie in diversen Videos zu sehen bekommt.


LG
Peter