Thema: Brühdruck ändern bei ECM Technika 3

Hallo Kaffee-Freunde,

meine Technika läuft nur mit über 12 Bar Brühdruck, wenn ich die Pulvermenge und den Mahlgrad so dosiere, dass ich auf die 25/25 komme. Mahle ich feiner, bekomme ich channeling, gröber gehts zu Lasten der Durchlaufzeit und der Espresso wird bitter. Weniger Pulver - auch channeling, offenbar ist der Puck dann insgesamt nicht gleichmäßig "resistent" genug, mehr Pulver geht auch nicht, da ich sonst an die Dusche stoße mit dem 2-er Sieb. Gibt es die Möglichkeit, den Brühdruck mechanisch zu begrenzen? Ich stelle mir vor, dass der Bezug dann automatisch länger dauern müsste und ich auch feiner mahlen könnte, um mein auch subobtimales Crema-Ergebnis zu verbessern?

Bei der Gelegenheit: was haltet Ihr von bodenlosen Siebträgern, um die Ergebnisse von Änderungen besser/schneller beurteilen zu können?

Mein Kaffee ist frisch, momentan brühe ich Tré Forze, der wegen des hohen Ölgehaltes auch einen dickflüssigen Espresso ergeben soll. Ist gegenüber dem Fausto Monaco auch deutlich spürbar, aber so richtig vom Stuhl haut´s mich trotzdem nicht.

Kann jemand helfen?

Viele Grüße,
Christoph

Ich sehe dein Problem nicht. Wenn du mit einem bestimmten Mahlgrad auf ca. 25 sec Durchlaufzeit kommst und der Espresso schmeckt, was solls?
Die Maschine ist offensichtlich auf 12 bar Maximaldruck eingestellt. Natürlich könntest du den reduzieren auf 11 oder 10 bar, indem du das Expansionsventil verstellst. Es ist aber nicht sicher, dass du ein besseres Ergebnis in der Tasse bekommst.
Mein Servicebetrieb, der überwiegend ECM/Rocket und La Pavoni vertreibt, hält nichts vom immer wieder gepriesenen Maximaldruck von 9 bar. Er stellt seine ECM-Maschinen auf ca. 11 bar ein und behauptet, dass sie dabei die besten Ergebnisse liefern.

Es passen einfach mehrere Dinge noch nicht so recht zusammen, u.a. "blubbert" es manchmal auch mehr aus dem Siebträger, als dass sich das Mäuseschwänzchen ergäbe. Da ich mit Mahlgrad und Tamperdruck und Kaffeemenge schon alles versucht zu haben glaube, fallen mir nur noch Temperatur und Druck ein. Und da letztere laut Manometer halt eher 12 als 9 Bar hat, wollte ich da mal ansetzen. Von daher: wie sieht denn das Expansionsventil aus bzw. wo in der Maschine finde ich es und wie wird es verstellt? Ist das Geheimwissenschaft oder eher selbsterklärend, wenn man das Gehäuse erst mal geöffnet hat?

Viele Grüße,
Christoph

Es gibt eine ganze Reihe von Beiträgen, die den Brühdruck von ECM-Maschinen betreffen, z. Teil mit Fotos. Geh in die Suchfunktion (rechts oben auf dieser Seite) und gib ein: "Brühdruckverstellung bei ECM" oder so ähnlich.

Falls du kein Foto findest, das ExpV ist eigentlich leicht zu finden. Schraub den Deckel der Maschine ab, nimm den Tank heraus, verfolge die Leitung zwischen Pumpenausgang zum Kessel. Dort ist das ExpV eingeschleift (eine Art T-Stück). Du erkennst es daran, dass von dem T-förmigen Teil ein Plastikschlauch abgeht, der wieder in den Pumpenkreislauf eingeschleift ist ( bei den älteren Modellen führte er in den Tank zurück). Das Ende mit dem Plastikschlauch lässt sich mit einem Schraubenschlüssel drehen. Links herum bedeutet der Brühdruck sinkt, rechts herum er steigt. Zuvor musst du die Kontermutter lösen.
Zum Verändern musst du auch noch ein Seitenteil der Verkleidung entfernen.

Du findest ein Bild unter "ECM Mechanika 3 Brühdruck verstellen". Gib diese Adresse in die Suchfunktion ein, dort findest du den Beitrag gleichen Namens und gleich am Anfang 2 oder 3 Fotos mit dem EXpV.

Super, Arni!

Danke Dir. Hab jetzt die erste "Iterationsschleife" gemacht und das Ventil etwas entspannt, Maximaldruck mit Blindsieb sind jetzt knappe 12 Bar, vorher waren es fast 14, mit dem Siebträger komme ich nicht mehr über 10,5 hinaus. Hab auch schon keinerlei channeling mehr. Werd noch einmal rangehen und auf die 9 +/-1 Bar zielen und dann nochmal berichten.


Danke!