Thema: Brühdruck/Temperatur bei Rancilio S 27

Mir ist etwas schreckliches widerfahren: Seit 8 Jahren besitze ich eine Rancilio S 27 (mein Schmuckstück), aus der ich jeden Tag meinen Kaffee zubereite. Eigentlich wusste ich es immer schon: trotz schöner Crema und guter Mahlung ist er eigentlich immer ein wenig bitter. Jetzt habe ich für meinen Bruder eine kleine Quickmill Maschine gekauft und habe sie bei mir zu Hause mit meinem Lieblingskaffee ausprobiert und der Kaffe schmeckt um vieles milder, ausgewogener, sprich: wie er sein soll, obwohl die Maschine ja nicht vergleichbar ist. Also: etwas stimmt nicht. Meine Frage: Wo kann ich Brühdruck und Temperatur variieren und wie sollte ich am Betsten vorgehen?

Danke für die erwarteten Antworten,

Lars

Hast du jetzt die 27 mit R-Pumpe oder die 24 mit V-Pumpe?
Den Brühdruck stellst du bei der 27 an dem Bypass an der Pumpe ein. Die 24 wird wohl auch ein Bypass oder Ex-Ventil verbaut haben.
Die Temperatur regelst du über die Länge des Leerbezuges vor dem Bezug.
Den Leerbezug (ohne eingespannte Siebträger) lasst du so lange laufen bis es nicht mehr sprötzelt.
Sprötzelt es gar nicht (Temperatur zu gering) bzw. viel zu lange (Temperatur zu hoch) musst du den Kesseldruck erhöhen um die Temperatur zu erhöhen bzw. runterregeln um die Temperatur zu senken.
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Da sind viele Anfangsfragen beschrieben.
Gunnar